Beskrivelse / smag
Tørrede Guajillo-chili har en smal aflang form og har en gennemsnitlig længde på 10-15 centimeter. Deres tynde skinnende kød udvikler en dyb rødbrun farve, når den tørres. Sammenlignet med den dybt rige Ancho chile, den fælles partner i mexicansk madlavning, tilføjer Guajillo en gratis høj note af zingy krydderi, der minder om fyr og lys tranebær. De har bare et strejf af røgighed og et medium krydderiniveau, der spænder fra 2500-5000 enheder på Scoville-skalaen.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Guajillo chili fås året rundt.
Nuværende fakta
Guajillos er en af de mest almindeligt dyrkede chili peber i Mexico i dag. De er en art af Capsicum annuum, der er tæt beslægtet med sorterne Mirasol og Pulla. Selvom de er kendt under samme navn, om de er friske eller tørrede, findes Guajillos næsten altid i tørret form.
Næringsværdi
Tørrede Guajillos indeholder vitamin A, C, B-vitaminer og betydelige mængder jern, thiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Chiles er kolesterolfri, mættet fedtfri, lavt kalorieindhold, lavt natriumindhold og højt indhold af fiber.
Ansøgninger
Guajillo chili tørres hele i marken og er ofte meget støvet. Sørg for at vaske dem grundigt inden brug. De rehydratiserede chili laves almindeligvis til en pasta og indarbejdes i saucer og marinader. De giver en dyb en gylden farve til salsas, supper og braiserende væsker til oksekød, svinekød, ged og lam. Ristede Guajillo-chili kan males med tomater og urter i en Molcajete-salsa for en ekstra tangy og alligevel krydret dimension.
Etnisk / kulturel info
Guajillo, udtalt gwah-HEE-yoh, betyder 'lille græskar', opkaldt efter den raslende lyd, som frøene laver i de tørrede bælg.
Geografi / Historie
Guajillo chili peber er populær i mexicansk køkken og dyrkes primært i det centrale og nordlige Mexico. Delstaterne Durango, Aguascalientes og San Luis Potosi er store producenter. På grund af deres snurren og krydret bid kaldes Guajillo chili undertiden 'travieso', hvilket betyder ondskabsfuldt. For at citere chileeksperten, Rick Bayless, 'Dette er arbejdsheste-chili med meget blænding.'
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Rygende pistol | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Belmont Park Underholdning | San Diego CA | 858-228-9283 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Fisk 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hjemmelavet Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Mad af glæde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-755-2277 |
| Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Muskatnødbageri & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californien | 858-735-3093 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Marriott Marina køkken | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach, CA | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Fælles kaffe | San Diego CA | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Stjernekvarter | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cafe taknemmelighed San Diego | San Diego CA | |
| Hotel Palomar-Salt Box Reception | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørrede Guajillo Chile peberfrugter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt tørrede Guajillo Chile peberfrugter ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, Californien 559-750-7480 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 518 dage siden, 10/09/19 Delings kommentarer: Friske Guajillo peberfrugter!  Queen Anne Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 628 dage siden, 20-06-19 Delings kommentarer: Milde til varme disse chili er perfekte i pastaer, smør eller gnider. Alternativt tilføjer de en varm finish til enhver salsa :) |
