| Terra Madre Gardens |
Beskrivelse / smag
Moringa-blomster er små med et gennemsnit på to centimeter i diameter og findes hængende i sarte klynger fra moringatræets grene. Hver blomst indeholder fem bløde, tynde og hvide kronblade, der undertiden skylles med gul og har en hængende kvalitet, der vokser i flere retninger. Kronblade omgiver også slanke stammer med lyse gule pollen fastgjort til støvknapperne. Moringa blomster er aromatiske med en frisk, grøn duft og har en mild, subtil sød smag. De yngre blomster vides at have den bedste tekstur og smag, og når de koges, udvikler de en smag, der minder om en kombination mellem asparges og svampe.
Årstider / tilgængelighed
Moringa blomster er tilgængelige året rundt i tropiske klimaer. I koldere, halvtørrede til subtropiske områder kan træerne kun blomstre en gang om foråret gennem forsommeren.
Nuværende fakta
Moringa blomster, botanisk klassificeret som Moringa oleifera, er duftende, spiselige blomster, der findes på et hurtigt voksende, sprødt træ, der tilhører familien Moringaceae. Moringa-træet er en gammel lægeplante, der er hjemmehørende i Asien og bruges til dets helbredende evner, ofte kaldet 'mirakeltræet'. Alle dele af træet bruges, inklusive rødder, frugter, blomster og blade, og mens hovedelementerne i træet er relativt almindelige, betragtes de små, hvide blomster som en delikatesse. Moringa blomster kan findes året rundt nogle tropiske steder eller ses sæsonmæssigt i subtropiske til halvtørrede regioner. Blomsterne plukkes traditionelt, når de er unge, og når de først er høstet, inkorporeres de friske eller kogte i en lang række kulinariske anvendelser. I dag plantes og studeres moringatræer i vid udstrækning som en kilde til ernæring for regioner i verden, der kæmper med fattigdom, underernæring og sult.
Næringsværdi
Moringa blomster er en god kilde til vitamin A, et næringsstof, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og beskytte det generelle syn sundhed. Blomsterne indeholder også calcium for at styrke knogler, C-vitamin for at reducere betændelse og nogle kalium-, jern- og aminosyrer. I traditionelle lægemidler over hele verden, især i Ayurveda, er Moringa-blomster gennemsyret af te og brugt i tonika for at reducere symptomer forbundet med forkølelse og rense kroppen.
Ansøgninger
Moringa blomster er bedst egnet til både rå og let kogte applikationer såsom stegning eller simmering. Blomsterne skal gennemblødes i vand inden forbrug, da mange insekter tiltrækkes af blomsterne og stadig kan være inde i kronblade, når de høstes. Stammen og pistiller bør også fjernes, før de spises. Når kronblade er renset, kan de drysses i salater, blandes i smoothies eller juice eller presses i olier. Moringa-blomster kan også omrøres i ris og nudleretter, der bruges som garnering til karryretter, supper og gryderetter, stegt og spises som en snack eller indarbejdet i omeletter, pasta, pizza og skaldyrsretter. I Indien omrøres Moringa-blomster ofte i thoran, en sidefad blander chili-peber, krydderier og løg i en pasta og bruger den til at smage blomsterne. Udover friske applikationer kan Moringa blomster tørres og gennemsyres i varmt vand for at fremstille en ernæringsmæssig te. Moringa-blomster passer godt sammen med krydderier som garam masala, gurkemeje, karrypulver og spidskommen, aromater som ingefær, hvidløg og skalotteløg, kokosnød, paprika, grønne bønner og kød som fårekød, fjerkræ og fisk. Moringa blomster skal bruges med det samme for den bedste kvalitet og smag og opbevares i et par dage, når de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Tørrede Moringa-blomster holder op til et år, når de opbevares i en lufttæt beholder et mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I Hawaii Food and Wine Festival i 2018 var moringa den fremhævede ingrediens i Crops & Hops madlavningskonkurrence, en kulinarisk begivenhed, der fremmer nye afgrøder dyrket på Hawaii. Crops & Hops var blot en af mange begivenheder, der fandt sted overalt på øerne under den tre-dages festival, og madlavningskonkurrencen blev bedømt af festivalskabere Alan Wong og Roy Yamaguchi. Sytten kokke i hele USA deltog i konkurrencen og fremviste deres bedste moringa-infunderede retter, og tre kokke blev udvalgt til at konkurrere i finalen på Oahu. Under konkurrencen blev moringa blomster og blade inkorporeret i te, pasta, en kylling-papaya suppe, og bladene blev formalet til et pulver til brug som belægning på stegte rejer. I Waipahu, Oahu, inkorporerer den årlige Malunggay Festival også alle dele af moringa-træet, herunder blade, blomster og frugter, i traditionelt filippinsk køkken. Festivalen afholdes for at ære den nærende plante og forene det lokale filippinske samfund. Malunggay er det filippinske navn for moringa, og festivalen handler om at fremme økologiske landmænd, mens de forbinder dem med forbrugere og kokke. Under festivalen blev dele af moringatræet kogt i quicher, kyllingesupper og salater.
Geografi / Historie
Moringa er hjemmehørende i Indien og har vokset vild siden oldtiden. De første registrerede anvendelser af træet blev nævnt i medicinske tekster for over 5.000 år siden, og det menes, at bladene også blev spredt langs handelsruter til Europa og Nordafrika engang under det egyptiske og romerske imperium. I dag har moringa spredt sig gennem tropiske til subtropiske regioner rundt om i verden og kan findes i Asien, Sydøstasien, Oceanien, Australien, Afrika, Central- og Sydamerika, Caribien og på Hawaii, Mexico og Florida i Nordamerika. Moringa blomster er primært foderet fra naturen, eller de kan ses sæsonmæssigt gennem lokale landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Moringa Flowers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
