Beskrivelse / smag
Kronprins squash er store, runde til ovate frugter med en gennemsnitlig diameter på 25-35 centimeter og har en flad form med lavvandet rib. Skallen er fast, tæt, glat og varierer i farve fra sølv til blågrå. Under overfladen er kødet lyst orange, tæt, voksagtigt og tørt og omslutter et centralt hulrum fyldt med moderat størrelse, flade, cremefarvede frø. Kronprins squash holder deres form godt, når de koges og udvikler en øm, blød konsistens med en honning-sød, nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Kronprins squash høstes om efteråret og kan opbevares gennem foråret.
Nuværende fakta
Kronprins squash, botanisk klassificeret Cucurbita maxima, er en unik vintersort, der hører til familien Cucurbitaceae. Kronprins squash anses for at være en af de længst oplagrede vinterkulturer, og de er meget ærede af forbrugerne for deres tætte kød, glatte struktur og søde og nøddeagtige smag. Kronprins squash dyrkes ikke kommercielt, men de er blevet en velkendt sort på lokale markeder rundt om i verden for deres usædvanlige grå farve. På grund af sortens store størrelse sælges kronprins squash ofte i kiler på markeder for at give forbrugerne en mere håndterbar størrelse til kulinarisk brug. De er også et populært sort dyrket i hjemmet haver. Gartnere foretrækker squashens ensartede smag, meget produktive natur, udvidede opbevaringsmuligheder og ornamental natur.
Næringsværdi
Kronprins squash er en god kilde til beta-caroten, som er en antioxidant, der skaber det orange pigment, der findes i kødet og kan omdannes til A-vitamin i kroppen. Squashene indeholder også fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen.
Ansøgninger
Kronprins squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, sautering, kogning og grillning. Det tørre kød holder sin form godt, når det er kogt og udvikler også en glat og cremet konsistens, når det moses. Kronprins squash er populært skåret i kiler og ristet for at skabe en karameliseret, øm tekstur, og når det er kogt, kan kødet omrøres i risotto, moses som en sideskål eller kastes i en salat. Kødet kan også indarbejdes i supper, karryretter og gryderetter, bages i boller og tærter eller æltes i gnocchi. Ud over kødet kan frøene rengøres, ristes og indtages som en sprød snack. Kronprins squash parrer godt med nødder som valnødder, pekannødder og pinjekerner, honning, ingefær, oste såsom ged, blå og parmesan, crème fraiche, kartofler, svampe, tomater, spinat, radicchio, persille og timian. Squashen kan opbevares i 3-6 måneder, når den opbevares hel på et køligt og mørkt sted med god luftcirkulation. Når kødene er skåret, kan de holdes løst pakket og opbevares i køleskabet i et par dage.
Etnisk / kulturel info
I Det Forenede Kongerige blev kronprins squash uddelt Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit i 2011, som er en titel til sorter, der udviser kvalitetsvækstegenskaber og smag. Denne pris blev oprettet for at give hjemmet gartnere en liste over undersøgte, testede og foretrukne sorter, der vokser godt i Det Forenede Kongeriges klima. Kronprins squash er også stærkt godkendt af den velkendte gartner og forfatter Joy Larkcom. Med sit tætte kød, enestående smag og udvidede opbevaringsmuligheder går Larkcom ofte ind for, at husgartnere dyrker sorten hver sæson i stedet for de mere almindelige squashkulturer.
Geografi / Historie
Kronprins squash blev udviklet i New Zealand og spredte sig hurtigt som en havearbejde sort til Australien. Mens den nøjagtige oprindelsesdato er ukendt, antages sorten at være en slægtning til kabocha-squashen og også sprede sig til Europa, især til Det Forenede Kongerige, hvor den blev en bredt dyrket specialsort. I dag findes kronprins squash på lokale landmændsmarkeder i Australien, New Zealand, Europa og USA. Sorten er også tilgængelig via online frøkataloger til brug i havehaven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer kronprins squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
