| Food Buzz: Kalehistorie | Lyt |
Producent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Chidori kale vokser i tæt komprimerede hoveder, der er fyldt med stribede blade. De er en mellemstor kale med et gennemsnit på 20 centimeter højt og 10 centimeter på tværs. Bladene i midten af hovedet er rige nuancer af solid fuchsia og magenta, mens de omkring yderkanterne er tofarvede, vippet i støvet blågrøn. Chidori har en sej tekstur og en meget robust kålsmag, især når den spises rå. Når det blancheres i vand, smelter smagen let, men de fibrøse stængler forbliver hårde og skal fjernes.
Årstider / tilgængelighed
Chidori kale er tilgængelig i slutningen af vinteren og det tidlige forår.
Nuværende fakta
Chidori kale er en levende farvet ornamental sort, der videnskabeligt er kendt som Brassica oleracea. I gartneriet dyrkes den traditionelt som en dekorativ haveplante, men den er også helt spiselig, men noget mere bitter. De fleste prydkål er en efterkommer af skotsk kale, hvor Chidori er en af de mest udsmykkede og farvet farvede. Den fantastiske farvedisplay kommer fra anthocyaninpigmenter, der tændes, når temperaturen falder.
Næringsværdi
Chidori kale er en fremragende kilde til vitamin A og C, jern, calcium, beta-caroten, magnesium, kalium, protein, kulhydrater og kostfibre.
Ansøgninger
Chidori-grønkål kan bruges på samme måde som andre lilla eller grønne sorter, men det er værdsat for sin visuelle appel som en rå garnering. Når de høstes unge, er de ømme tofarvede blade en attraktiv tilføjelse til blandede grønne salater. De er gode bærere til jordnødder, mandler, tamari, chili og andre asiatiske ingredienser som sesamolie og ingefær. De fuldt modne blade af Chidori mister noget farve, når de koges, men langt mindre end andre farvede grønkålssorter. De kan være dampet, braiseret, stuet, stegt, sauteret og endda bagt som en chip. De er gode i hårdføre supper, der indeholder røget kød, kartofler, bønner eller byg. Andre smagsaffiniteter inkluderer laurbærblad, oregano, timian, rød peberflager, muskatnød, skalotteløg, løg, tomat, søde kartofler, cheddarost, parmesan, fløde, ristet kød, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturel info
Det skal bemærkes, at rødderne på nogle grønkålssorter, såsom Chidori, er giftige.
Geografi / Historie
Dekorativ kale, ligesom denne Chidori-sort, blev sandsynligvis udviklet i Japan, hvor hybridiserede ornamentalbrassicaer er af ekstrem høj kvalitet. Chidori-grønkål vokser i varmere klimaer, selvom koldt vejr er det, der inducerer de rigeste farver i denne pulserende plante. Ideel farvemætning for denne sort forekommer normalt i det sene efterår, når temperaturen falder under 50 grader Fahrenheit. Først udvikles intense nuancer af blå og grøn på perimeterbladene efterfulgt af nuancer af lyserød, lilla, rød og hvid mod hovedets centrum.
For nylig delt
Folk har delt Chidori Kale ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Haven af ... Santa Ynez, Californien 1-805-335-3369 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 364 dage siden, 3/11/20 Delings kommentarer: Smuk Chidori Kale kommer ind fra haven af  Santa Monica Farmers Market Haven af ... Santa Ynez, Californien 1-805-335-3369 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20 Delings kommentarer: Find Chidori Kale på markedet nu |
