| Christopher Ranch | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Cipollini-løg er små i størrelse med et gennemsnit på 3-8 centimeter i diameter og har små, underkopformede pærer, der er runde og let fladtrykte. Pæren er dækket af en tynd, gul-guld, papiragtig hud, der klæber tæt til kødet. Under huden er det hvide, næsten gennemsigtige kød fast, saftigt og har mange lag af hvide ringe. I rå tilstand har Cipollini-løg en mild aroma, er sprød og er halvsød med en skarp smag, men når de er kogte, sødes de op og blødgør dem til en øm, næsten smeltende tekstur.
Årstider / tilgængelighed
Cipollini-løg fås året rundt med en højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
Cipollini-løg, botanisk klassificeret som Allium cepa, er en italiensk arvestykke, der er medlem af familien Amaryllidaceae. Også kendt som Borettana-løg, et navn efter løgets hjemby Boretto, Italien, kan Cipollini-løg findes i nuancer af rød, gul og hvid. Navnet Cipollini oversættes også fra italiensk til at betyde 'lille løg', og denne pære værdsættes af kokke og hjemmekokke for sin ømme struktur, lille størrelse og karamelliserede, søde smag, når den er kogt. Almindelige Cipollini-løgvarianter inkluderer Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio og Noordhollandse Bloedrode.
Næringsværdi
Cipollini-løg indeholder C-vitamin, fiber, mangan, kalium og vitamin B6.
Ansøgninger
Cipollini-løg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, bagning, sautering og syltning. Når de bruges friske, kan petite løgene hurtigt blancheres i kogende vand og derefter placeres i et isbad for at løsne den tynde, papiragtige hud for lettere fjernelse. Det høje sukkerindhold i Cipollini-løg giver også mulighed for karamelisering og bruges hele i gryderetter, stege eller gryderetter. Løget kan hakkes og blandes i champignonterter, pasta, kartoffelsalater, spydes på kabobs eller syltes og serveres som krydderi. Cipollini-løg passer godt sammen med balsamicoeddike, svampe, purløg, grønløg, fennikel, persille, timian, tomater, ricottaost, parmesanost, kartofler, oliven, rødvin, saltet kød og charcuteri. Pærerne holder op til to måneder, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Cipollini-løg stammer fra Reggio Emilia-provinsen i Italien, som er et område også kendt for Prosciutto af parma skinke og Parmigiano Reggiano. De små løg er traditionelt braiseret i en sursød tomatsauce bestående af tomater, salt, peber, eddike og olivenolie. Cipollini-løg blev engang betragtet som en fattig mands mad i det gamle Rom omkring 1500 fvt, men i dag er løgene vokset i popularitet og serveres almindeligvis i høje ender og sælges i gourmetbutikker.
Geografi / Historie
Cipollini-løg er hjemmehørende i Boretto, Italien og blev først dyrket i 1400'erne. Oprindeligt dyrket til indenlandsk distribution blev Cipollini-løgene udbredt, da pærerne rejste over hele Europa og derefter til Amerika med italienske indvandrere. I dag dyrkes Cipollini-løg rundt om i verden i middelhavsklima og kan findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Kokken Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer italienske Cipollini-løg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt italienske Cipollini-løg ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 191 dage siden, 31/8/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 202 dage siden, 20/20/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 230 dage siden, 23-07-20 Delers kommentarer: Schaner Farms leverer varerne! Se på disse cippoliniløg!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 239 dage siden, 14-07-20 Delers kommentarer: Hvilket fund!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 254 dage siden, 29-06-20 Delers kommentarer: Cipollini Onions er tilgængelige på Specialty Produce! Lokalt hentet fra Schaner Farms  Brentwood Farmers 'Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20  Brentwood Farmers 'Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA Cirka 437 dage siden, 29/12/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delers kommentarer: Cipilline Onions på Buford Farmers Market  Mollie Stones markeder Mollie Stone's Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 I nærhedenSausalito, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Høstmarked Høstmarked og købmand 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Tæt påRookie, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Brentwood Farmers 'Market Land friske urter i nærhedenSawtelle, Californien, USA For ca. 626 dage siden, 23-06-19  Vista Farmers Market Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 Nær vedSyn, Californien, USA For cirka 711 dage siden, 30-03-19 |
