Ponderosa citroner

Ponderosa Lemons





Beskrivelse / smag


Ponderosa-citroner er en mellemstor til stor citrusvariant med en gennemsnitlig diameter på ti centimeter og to pund på otte, men de ovale til aflange frugter kan vokse op til fem pund i vægt og have en kort hals med buede, afrundede ender. Skallen er glat, fast, lys gulgrøn og struktureret, dækket af ujævnheder, ribbering og fremtrædende oliekirtler, der frigiver duftende æteriske olier. Under overfladen er der en halvtyk, hvid og svampet skov, der omslutter det lysegrønne til gule kød. Det vandige kød er opdelt i 10 til 13 segmenter og har en blød konsistens fyldt med mange cremefarvede, hårde frø. Ponderosa citroner er meget sure og udvikler en lys blomsteragtig, frugtagtig og smagfuld smag blandet med en subtil sødme.

Årstider / tilgængelighed


Ponderosa citroner er tilgængelige året rundt med højsæsoner i det sene forår til sommeren og igen om vinteren.

Nuværende fakta


Ponderosa citroner, botanisk en del af Citrus-slægten, er en meget stor, hybrid sort, der vokser på stedsegrønne træer, der når syv meter i højden, og tilhører familien Rutaceae. De teksturerede, ujævne frugter er plantet som et prydplante i hjemhaver og foretrækkes for deres evne til at dyrkes i containere nær døråbninger, på terrasser eller i små haver. Ponderosa citroner holder også godt på træet og producerer frugter året rundt, og i nogle årstider vil blomsterne blomstre samtidigt med frugterne, hvilket skaber en æstetisk tiltalende visuel og aroma. Ponderosa citroner dyrkes ikke kommercielt og dyrkes af citrusentusiaster hovedsageligt i USA som en usædvanlig, ny sort. Ud over sin ornamentale natur er Ponderosa-citroner spiselige og kan bruges som erstatning for bordcitronsorter i en lang række kulinariske præparater.

Næringsværdi


Ponderosa citroner er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunsystemet, reducerer inflammation og øger kollagenproduktionen i huden. Frugterne indeholder også kalium for at afbalancere væskeniveauer, fiber for at stimulere fordøjelsen og vitamin B6 for at hjælpe med at omdanne mad til energi.

Ansøgninger


Ponderosa-citroner har en lignende smagsprofil som almindelige bordcitroner og kan bruges som en citronsubstitut i rå og kogte applikationer. Mange af de store frugter indeholder tilstrækkeligt juiceindhold, der kan presses og bruges til salatdressinger, saucer og som et efterbehandlingselement over kornskåle, ceviche, ristet kød og stegte frites. Saften kan også omrøres i limonader, cocktails og mousserende drikkevarer. Ud over saften kan skallen zestes i grøntsager, pasta og skaldyr, hele frugten konserveres i salt til længerevarende brug, eller frugterne kan bruges som aroma til desserter, sirupper og bagværk. Ponderosa-citroner passer godt sammen med krydderier som kanel, nelliker, ingefær og rød peberflager, urter som en laurbærblade, oregano, rosmarin og timian, kød inklusive fjerkræ, kalkun, fisk, anden fisk og skaldyr, blåbær, kokosnød, paprika, mørk chokolade og oste som parmesan, mozzarella og gruyere. Hele uvaskede Ponderosa-citroner holder 5 til 6 dage, når de opbevares ved stuetemperatur, og 1 til 14 dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Ponderosa citroner blev oprindeligt kendt som American Wonder Lemons og blev navngivet til ære for deres store størrelse. Frugterne blev senere omdøbt til Ponderosa, oversat fra spansk til betyde 'kraftig', og er ofte beskrevet med kaldenavnet 'Fem-pund citron.' En af de mest berømte Ponderosa-citrontræer i USA findes på Logee's, et center for hjem- og haveplanter i Danielson, Connecticut. Grundlægger William D. Logee etablerede Logee's i 1892 og købte Ponderosa Lemon-træet i 1900. Træet blev transporteret fra Philadelphia til Connecticut via tog og hest og vogn, og ti år efter købet voksede træet hurtigt ud af sin container og blev plantet i jord. Ponderosa-citrontræet var en af ​​Logee's yndlingsplanter i hans samling, og da træet udvidede sig i størrelse, blev der bygget et drivhus omkring det etablerede træ, kendt som 'Citrontræshuset.' Logee's Ponderosa Citrontræ blev en national turistattraktion i 1950'erne og tiltrak tusindvis af besøgende, og berømtheder, herunder Katherine Hepburn, Martha Stewart og Tasha Tudor, besøgte træet. Martha Stewart fremhævede også Ponderosa-citroner i sit tv-show Martha Bakes, og efter tv-segmentet købte hun et Ponderosa-citrontræ til sin have i Bedford, New York. Stewart offentliggjorde for nylig et billede af sig selv, der holdt en meget stor Ponderosa-citron på sit Instagram i oktober 2020, der viste sortens unikke egenskaber. I dag er det originale Ponderosa-citrontræ hos Logee's stadig i live og vokser, nu over 120 år gammelt, og træet bruges til at producere stiklinger til kommercielt salg.

Geografi / Historie


Ponderosa-citroner blev opdaget som en tilfældig frøplante i haven til George Bowman i Hagerstown, Maryland, i 1887. Mens sortens nøjagtige oprindelse er ukendt, mener eksperter, at sortens udseende og egenskaber kan pege på en krydsning mellem en citron og citron. I 1900 blev Ponderosa-citroner frigivet kommercielt som en sort til havehaven i USA og har været en ny sort siden deres introduktion. I dag findes Ponderosa-citroner gennem kommercielle og onlineforhandlere til brug i haven og dyrkes primært i tempererede regioner i Californien, Texas og Florida.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Ponderosa Citroner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Blog hende Brun-sukker & kanel konserverede Ponderosa citroner
Kitchn Himmelske citronstænger med mandelbrødskorpe
Cook Lisa Cook Ponderosa citron og creme fraiche
Logee's Ponderosa citronbrød

Populære Indlæg