Beskrivelse / smag
Hawaiian chili peberfrugter er små, aflange bælg, der har en gennemsnitlig længde på 2 til 7 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgene vokser oprejst på en stor, busket plante, og huden er glat, stram og let fast, modner fra grøn til gul-orange og derefter til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet skarpt og lys rødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Hawaiian chili peberfrugter har en salt, salte og subtilt sød smag blandet med et øjeblikkeligt, intens niveau af krydderi, der dvæler på ganen.
Årstider / tilgængelighed
Hawaiian chili peber fås året rundt.
Nuværende fakta
Hawaiian chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum frutescens, er små, men varme peberfrugter, der er medlemmer af familien Solanaceae eller natskyggen. På Hawaii er de potente peberfrugter også kendt som Nioi, som er et generisk navn for peberfrugter, og er undertiden kendt som fuglepeberfrugter, hvilket er afledt af troen på, at fugle spreder frøene gennem deres ekskrementer. Hawaiian chili peber har et højt niveau af krydderi, der spænder fra 100.000 til 250.000 SHU på Scoville skalaen, og er blevet bredt adopteret til hawaiisk køkken, mest brugt i et krydderi kendt som chili pebervand.
Næringsværdi
Hawaiian chili peber er en fremragende kilde til vitamin C og A, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret, forbedre huden og genopbygge kollagen i kroppen. Peberfrugterne indeholder også en meget høj mængde af den kemiske forbindelse kendt som capsaicin, som udløser smertereceptorer i vores krop for at føle en brændende fornemmelse. Capsaicin har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber og får kroppen til at frigive endorfiner for at modvirke den opfattede smerte.
Ansøgninger
Hawaiian chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, kogning og stegning. Når de er friske, kan peberfrugterne hakkes i salsa, blandes i varme saucer eller hakes i retter som kimchi. Hawaiian chili peber kan også koges i spaghettisauce, bønneretter, supper, gryderetter og chilis eller bruges som topping over tacos. Peberfrugterne betragtes som meget varme og bruges ofte som aroma, fjernet efter tilberedningsprocessen. På Hawaii kan hawaiiske chili peberfrugter bruges som en pebererstatning i enhver krydret skål og bruges i lau lau, som er kød indpakket i taro- og ti-blade, poke og pipikaula, som er et tørret og saltet oksekød, der ligner oksekød. . Grøn hawaiisk chili peber kan også syltes til længerevarende brug. Hawaiian chili peber passer godt sammen med kød som kalkun, fjerkræ, oksekød, svinekød og fisk, æg, tang, taro, søde kartofler, ris, kokosmælk og sojasovs.
Etnisk / kulturel info
På Hawaii er den mest populære anvendelse for hawaiiansk chili peber i chili pebervand, også kendt som ildvand. Anses for at være en traditionel hawaiiansk sauce, der bruges som krydderi, fremstilles chili pebervand ved at kombinere en håndfuld hawaiiansk chili peber, salt, eddike og vand. Kogningen sættes i en krukke, rystes lidt og lades sidde på et køligt, mørkt sted i cirka en måned, før den bruges. Der er mange variationer af chili pebervand med tilsatte ingredienser som hvidløg, ingefær eller sojasovs, og krydderiet er en regelmæssig bordsmag, der tilbydes på avancerede restauranter til lokale madvogne. Chile pebervand bruges populært på æg, risretter, kogt kød, supper og fisk og skaldyr. En anden almindelig anvendelse for hawaiiansk chili peber er i vulkansk marmelade eller gelé, som er en krydret spredning, der bruges på toast, sandwich, omeletter og parret med oste såsom brie eller flødeost.
Geografi / Historie
Hawaiian chili peber er efterkommere af peberfrugter, der er hjemmehørende i Central- og Sydamerika og er blevet dyrket siden oldtiden. Mellem det 16. og 18. århundrede ankom mange spanske og portugisiske opdagelsesrejsende og gartnerier til Hawaii og repræsenterede en teori om, hvordan peberfrugter blev introduceret til øerne. Den anden teori er fra fugle, der spiser bælgene og spreder frø over øerne gennem ekskrementer. I dag findes de små, krydrede hawaiiske chili peberfrugter på lokale markeder og landmændsmarkeder i hele Hawaii. De dyrkes også ofte i hjemmet til daglig madlavning.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hawaiiske peberfrugter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Velsmagende køkken | Hawaiian Chili -Peppa Water |
