| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Bruniasalat er medium til stor i størrelse med blade i gennemsnit 10-25 centimeter i diameter og har en kompakt, rosetform. Bladene er lange, tynde, slanke, sprøde og dybt skåret i en tydelig udskåret bladform med egetræ med mange lapper. Bladets bund er glat og lysegrøn og overgår til nuancer af lilla, bronze eller rød på spidserne af de krøllede lapper. Brunia-salat er fast og crunchy med en øm og saftig tekstur og har en mild, sød smag med et strejf af tangy zest.
Årstider / tilgængelighed
Brunia salat er tilgængelig om vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Bruniasalat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en årlig, løvfransk fransk sort, der er medlem af familien Asteraceae. Brunia-salat, også kendt som Bronze Oakleaf og Old Bronze Oakleaf, er en sort, der er let at dyrke, skære og komme igen, hvilket giver mulighed for flere høst af hoveder, der kan nå over 15-30 centimeter i højden. Bruniasalat er populært blandt gartnere i hjemmet for sin tilpasningsevne og kan plantes i containere, hævede senge eller dyrkes hydroponisk med lidt opmærksomhed indtil høst. Brunia-salat kan bruges i en række kulinariske anvendelser og er foretrukket for sin sprøde, ømme konsistens.
Næringsværdi
Bruniasalat indeholder vitamin A, C og K, fiber og noget kalium, jern og kobber. Den indeholder også anthocyaniner, som har væsentlige antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Brunia-salat er bedst egnet til rå applikationer, da dens tekstur, og subtile smagsoplevelser er et perfekt lærred til salte, lyse, frugtagtige og dristige ledsagende ingredienser. Bruniasalat opsuger let smag, skærer fedtets rigdom og holder saucer og saft inden i bladene. Det kan bruges som den vigtigste ingrediens i en simpel salat, lagdelt i sandwich, brugt i indpakninger, inkorporeret i friske springruller eller brugt som base til kogt fisk. Bladene kan også bruges som en krøllet, dekorativ garnering. Bruniasalat parrer godt med skalotteløg, blå ost, tomater, æbler, pærer, ferskner, melon, valnødder, bacon, fjerkræ, fisk som laks, basilikum, mynte, dild, honning, vinigretter, frisk citronsaft, olivenolie og tørret frugt. Det anbefales at bruge bladene med det samme, og de opbevares kun 2-3 dage, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Bruniasalat er oftest i sin unge ømme form i babygrønne blandinger. Den plukkes, vaskes og pakkes for sin lyse smag, når den er ung, og kombineres med andre babygrøntsager med forskellige smag for at skabe en smagfuld blanding. Bruniasalat er også en fremragende ledsagergrøntsag i hjemmegårde til squash, løg, jordbær, agurker, selleri, gulerødder og rødbeder. Disse forhold tillader haver at blomstre og producerer en sundere og mere robust afgrøde.
Geografi / Historie
Bruniasalat er en arvestykke, der er hjemmehørende i Frankrig og blev først introduceret til offentligheden via det berømte frøkatalog, Vilmorin. I dag er den udbredt og tilgængelig på landmændsmarkeder, supermarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Brunia Salat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
