Beskrivelse / smag
Solopgangsæbler er mellemstore til store i størrelse og er runde til koniske i form, selvom de ofte kan være skæve eller let uregelmæssige og har en gennemsnitlig diameter på 6-12 centimeter. Den glatte hud har en grøn til gul base og er dækket af rød stribe og rødme, der omslutter størstedelen af hudens overflade. Cremen til lysegult kød er fast, saftig og mellemkornet, og der er mange store, flade, brune frø indkapslet i en central fibrøs kerne. Sunrise-æbler er sprøde med en sød og syrlig smag med noter af pære og drue.
Årstider / tilgængelighed
Solopgangsæbler er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Solopgangsæbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en moderne sort, der blev udviklet i slutningen af det 20. århundrede på Summerland Research Station i Canada. Navnet Sunrise var oprindeligt forbundet med en æblevariant, der blev dyrket i England under den victorianske æra, men på grund af den manglende information, der er kendt om den klassiske sort, bruges Sunrise nu til at beskrive denne nye moderne sort. Sunrise-æblet har forældresorterne til en mcintosh, gylden lækker og en ikke-patenteret æblevariant. Det er en sort i den tidlige sæson og bruges almindeligvis som en dessert eller et bagende æble.
Næringsværdi
Solopgangsæbler er en god kilde til C-vitamin og kostfibre.
Ansøgninger
Solopgangsæbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom bagning eller krybskytteri. De kan indtages friske, ude af hånden, skåret i en rå salat eller serveres som topping til desserter såsom is. De kan også bages i tærter, tærter, skomærere, kager eller laves til æbleauce. Sunrise-æbler kan tørres og indtages som chips eller som en sprød snack. Sunrise-æbler holder op til to uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Forskningscentre har skabt mange af de moderne æblevarianter for at imødekomme markedets efterspørgsel. Summerland Research Station har skabt nye sorter siden 1914, og hvad der er usædvanligt ved dette center er dets placering. Centret ligger i et økologisk delikat område, der også er Canadas mest vandudfordrede region. Dette skaber et optimalt miljø for at udvikle kreative løsninger til bæredygtige dyrkningsmetoder og udvikle nye produktsorter, der kan overleve under strenge betingelser.
Geografi / Historie
Sunrise-æbler blev opdrættet af Summerland Research Station Apple Breeding Program i Canada i 1990'erne. I dag findes Sunrise-æbler på specialmarkeder i udvalgte regioner i Canada.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sunrise Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Det er Yummi | Æbletærte isskåle | |
| Velsmagende yummies | Rødvin pocheret æbler og pærer med kanelflødeskum | |
| Balkan madkasse | Valnød fyldte æbler | |
| En latte mad | Caramel Apple Ice Cream |
