Beskrivelse / smag
Limau Bali frugter er mellemstore til store i størrelse og er ovale, runde eller pæreformede og har en gennemsnitlig diameter på 10-30 centimeter. Den grønne hud spænder fra en tynd til en medium tykkelse og er ujævn, blød og dækket af oliekirtler og porer. Under huden er albedoen eller den hvide pith tæt knyttet til huden, er svampet og omslutter det segmenterede kød. Det lysorange til lyserøde, halvgennemsigtige kød er noget saftigt, indeholder et par store cremefarvede frø og er opdelt i 16-18 segmenter. Limau Bali frugter er tætte, aromatiske og søde med mild syre.
Årstider / tilgængelighed
Limau Bali-frugter er sæsonbestemt tilgængelige i Sydøstasien i sensommeren til efteråret. De er også tilgængelige igen i en kortere sæson i slutningen af vinteren til det tidlige forår.
Nuværende fakta
Limau Bali, botanisk klassificeret som Citrus maxima, er et lokalt sydøstasiatisk navn for pomelos eller store citrusfrugter, der tilhører familien Rutaceae og vokser på træer, der gennemsnitligt er 5-15 meter høje. Også kendt som Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, kinesisk grapefrugt, Bali Citron og Shaddock, Limau Bali frugter er hjemmehørende i tropisk Asien og er en af de originale citrusarter, som mange sorter som grapefrugt og orange stammer fra. Limau Bali-frugter, der ofte findes på lokale markeder, dyrkes bredt og dyrkes også i baghaven. Limau Bali-frugter bruges overvejende til frisk spisning, og deres skorpe er ofte kandiserede, bruges som smagsstoffer eller brændes som et naturligt myggeafvisende middel.
Næringsværdi
Limau Bali frugter er en god kilde til C-vitamin, kalium, calcium, jern og vitamin A og B.
Ansøgninger
Limau Bali-frugter er bedst egnet til rå applikationer, da de let kan skrælles og indtages frisk uden for hånden, blandes med grønne salater eller kastes ind med stegte frites for en mild citrusaroma. De kan også kandiseres eller koges for at fremstille marmelade, gelé, sirup eller syltetøj. Skrælene er ikke spiselige, men bruges til aromaer i kulinariske anvendelser som søde supper og desserter. Limau Bali frugter parrer godt med kokosnød, ananas, mango, yoghurt, jordnødder, chili, basilikum, mynte, løg, hvidløg og skaldyr som rejer og kammuslinger. De opbevares i op til en uge, når de opbevares i køleskabet, men skal bruges straks til optimal smag.
Etnisk / kulturel info
Pomelos er højt værdsat i Asien, især i Malaysia og Kina. I Ipoh, en meget befolket by i Malaysia, er pomelos en af de bedste friske frugter, der sælges på markederne og får ofte deres egen skærm, sektion og pris adskilt fra resten af produkterne. De sælges også på markeder uden for templer og langs mange veje med høj trafik. Der er endda en statue af en pomelo i byen og pomelo-gårde, hvor besøgende kan besøge grundene for at lære om dyrkningsprocessen og vælge deres egen frugt. I Kina forbruges pomeloer ofte under det kinesiske nytår, da de er et symbol på velstand og lykke i det kommende år.
Geografi / Historie
Limau Bali-frugter er hjemmehørende i Sydøstasien, især i Malaysia, Fiji og Indonesien, og har vokset i naturen siden oldtiden. De menes at have spredt sig til Kina i 100 fvt og er siden blevet dyrket i det sydlige Kina. I dag findes Limau Bali-frugter på lokale markeder i Fiji, Malaysia, Thailand, Indien, Japan, Kina, Taiwan, Indien, Ny Guinea og Tahiti. Limau Bali-frugten på billedet ovenfor blev taget på MJC Night Market i Kuching, Borneo.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Limau Bali. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Øvre skorpe | Malaysisk calamari salat | |
| Kedel | Kerabu Limau Bali |
