Beskrivelse / smag
Savory er en underudnyttet urt, der tilbyder sammensmeltning af timian, rosmarin og salvie. Sommersalige glatte grågrønne smalle blade har en oregano og timianlignende duft og en opvarmende smag svarende til en blanding af timian og marjoram. Vintersalige aflange lineære blade er mørkere i farven, har en mindre raffineret smag med dybe pebret undertoner. Som det er tilfældet med de fleste planter i Mint-familien, er bladene rige på stærkt duftende olier. De frigiver en stærk fyrlignende aroma. Begge planter har træagtige grene, der ligner strukturen af rosmarin.
Årstider / tilgængelighed
Savory er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Der er tredive typer smagsoplevelser, men kun to bruges primært til kulinariske formål: sommer og vinter krydrede. Sommersalig, Satureja hortensis, er en årlig og foretrækkes som en frisk urt, mens vinterkrydderi, Satureja montana, er en mindre almindelig flerårig og bedst dedikeret til langsomt kogte retter. Slægtsnavnet er afledt af en romersk halvmand, halvgedegud kendt som en satyr. Plantens forbindelse til kærlighed og natur var dedikeret til denne hedonistiske skabning, der strejfede i romersk mytologis skove.
Næringsværdi
Både sommer og vinter indeholder Savory's essentielle olier thymol og carvacrol, som tilbyder antibakterielle, slimløsende og antiseptiske egenskaber.
Ansøgninger
Savory er blevet brugt som en kulinarisk urt i århundreder i både friske og tørrede former. Det kombineres ofte i urteblandinger som fjerkrækrydderier, bouquet garni og Herbs de Provence. Det står særligt godt op for rigt kød, der er grillet, stuvet eller røget såvel som grillet portabella-svampe. På grund af dets æteriske olier bruges det endda i formuleringer af bitter og vermouth. Par salte med fisk og skaldyr, lam, oksekød, fjerkræ, kartofler, tørrede bønner, linser, tomater, hvidløg og friske oste (især gede).
Etnisk / kulturel info
Inden det blev brugt som kulinarisk urt, blev Savory brugt medicinsk, især til behandling af fordøjelsesbesvær.
Geografi / Historie
Indfødt til Sydeuropa og Middelhavet, er salte blevet naturaliseret i regioner i Nordamerika, siden kolonister bragte det med sig i det 18. århundrede som en medicinsk urt.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Savory. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Savory ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Glatt Kosher Market Santa Monica Kosher Market 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 Tæt påSawtelle, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19 |
