Beskrivelse / smag
Viking kartofler er generelt små til mellemstore i størrelse og har i gennemsnit 7-10 centimeter i diameter, men kan vokse til en stor størrelse, når de får for meget plads til dyrkning. Den runde til aflange knold har glat, fast hud med et par overfladiske øjne og er dækket af plettede nuancer af lilla og rød. Under overfladen er det gule til hvide kød tæt, finkornet og fugtigt. Når de er kogte, udvikler Viking-kartofler en øm, cremet konsistens med en let sød og jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Viking kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Viking kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er spiselige underjordiske knolde, der vokser fra mellemstore bladplanter og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskygge sammen med tomater og aubergine. Også kendt som den lilla viking kartoffel, anses viking kartofler for at være en alsidig sort foretrukket for sin unikke marmoreret hud. Viking kartofler er en sjælden cultivar, der ikke kommercielt produceres i stor skala på grund af dens manglende evne til at blive brugt til forarbejdning. Det anses for at være en specialbordssort, der hovedsageligt findes gennem små gårde og købmænd.
Næringsværdi
Viking kartofler er en fremragende kilde til kalium, C-vitamin og fiber. De indeholder også jern, vitamin B6 og anthocyaniner, som er potente antioxidanter, der giver knolden sin lilla-røde nuance og fungerer som et antiinflammatorisk middel til at øge immunsystemet i kroppen.
Ansøgninger
Viking kartofler er en alsidig kartoffel, der er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, kogning og stegning. Deres høje fugtindhold gør dem ideelle til stege, salater og gryderetter, men når de er kogte, kan de lilla og røde nuancer falme til en lilla-brune. Viking kartofler kan også brændes og knuses, formes til kroketter og stegtes, kastes i supper og gryderetter, serveres med kogt kød eller moses som en cremet sideskål. Viking kartofler passer godt sammen med courgette, artiskokker, grønne bønner, svampe, majs, kød såsom oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk, gedeost og skalotteløg. Knoldene opbevares over en måned, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I USA er vikingkartofler en populær sort til havehaven, der foretrækkes for deres modstandsdygtighed over for sygdom og kraftige vækstvaner. Planten producerer et højt udbytte, anthocyaninerne eller pigmenterne i huden hjælper med at beskytte knollen mod eksterne stressfaktorer såsom sollys og skadedyr, og knoldene har evnen til at opbevare godt, så producenterne kan bruge dem hele året rundt. Hjem gartnere foretrækker også kartoflen for dens unikke udseende og alsidighed i mange forskellige kulinariske præparater. Uden for gartnere i hjemmet dyrker nogle små gårde også sorten for sin nyhed.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af Viking-kartofler er ukendt, men nogle undersøgelser har peget på deres oprettelse ved North Dakota Experiment Station i slutningen af 1900'erne. Den røde viking kartoffel blev oprettet på stationen i 1963, og den Purple Viking kartoffel menes at være skabt fra den røde viking. I dag findes viking kartofler gennem specialbutikker, små gårde og i hjemmegårde i USA, Europa og Asien. Kartoflerne på billedet ovenfor blev fundet på et lokalt marked i Tokyo, Japan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Vikings Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Vikings Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 60 dage siden, 1/09/21 Delings kommentarer: Lilla marmoreret hud, snehvidt kød gør dette til en favorit på markedet!  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 116 dage siden, 11/14/20 Delings kommentarer: Fremragende bagt eller ristet, cremet når de moses !!  University District Farmers Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 396 dage siden, 2/08/20 Delings kommentarer: Lilla marmoreret hud med hvidt kød. Disse er fremragende bagere, ristede eller mosede :)  Union Square Greenmarket Lucky Dog Farm 35796 State Highway 10 Hamden NY Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delers kommentarer: Stort udvalg af kartofler! |
