Beskrivelse / smag
Ægfrugter er små til mellemstore i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 7 til 12 centimeter og har en aflang til pæreformet, buet form og undertiden tilspidser til et punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er glat, tynd, let punkteret, blank og voksagtig og modner fra grøn til en gylden, gul-orange nuance. Huden er også lejlighedsvis dækket af rustbrune pletter, hvilket ikke er en indikation af kvaliteten af frugtens kød. Under overfladen er kødet tørt, lysegult til orange, cremet og tykt med en glat, smuldrende struktur, der minder om en hårdkogt æggeblomme. Kødet indeholder også 1 til 4 hårde, sortbrune frø og udsender en udtalt musky, squashlignende aroma. Ægfrugter har en neutral, sød smag med subtile noter af sød kartoffel, græskar, mango og andre tropiske frugter.
Årstider / tilgængelighed
Ægfrugter er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Ægfrugter, botanisk klassificeret som Puteria campechiana, er en usædvanlig, tropisk til subtropisk frugt, der findes på et stedsegrønne træ, der når op til 8 meter i højden og tilhører familien Sapotaceae. De lyse gul-orange frugter foretrækkes for deres distinkte, cremede konsistens, og navnet Ægfrugt stammer fra frugtens lighed i konsistens med en hårdkogt æggeblomme. Ægfrugter er også almindeligt kendt som Canistel frugter og er en nær slægtning til den velkendte tropiske frugt, sapota eller sapodilla. Ud over Canistel er frugterne undertiden kendt som Yellow Sapote og henvises til af mange andre regionale navne over hele verden. I dag dyrkes ægfrugter i lille skala, hovedsageligt i Mellemamerika, Caribien og det sydlige Mexico, og frugterne skal høstes manuelt for at beskytte den sarte hud. Inden for disse regioner, er frugterne værdsat for deres sene efterår og vinter modningstid, hvilket giver frisk frugt i en sæson, der historisk har begrænset frugt tilgængelighed.
Næringsværdi
Ægfrugter er en fremragende kilde til beta-caroten, et pigment, der findes i kødet, der omdannes til A-vitamin i kroppen for at øge immunforsvaret og beskytte mod synstab. Frugterne er også en god kilde til calcium og fosfor for at styrke knogler og tænder og indeholder jern for at producere hæmoglobin til transport af ilt gennem blodbanen.
Ansøgninger
Ægfrugter er bedst egnet til både friske og kogte applikationer, herunder bagning og simmering. Frugtens bløde og tykke kød kan indtages lige, uden for hånden, drysses med salt og citronsaft, eller det kan smuldres over salater, spredes på toast eller skives og dyppes i chokolade. Ægfrugter kan også moses med krydderier og fyldes i champignonhætter som en cremet påfyldning, blandes i salatdressinger kombineret med urter for at gøre en sandwich spredt og dyppet eller blandet med mandelmælk eller sojamælk for at lave en shake-lignende drik. I løbet af feriesæsonen blandes ægfrugter populært med mælk, muskatnød, kanel og vanilje for at gøre en vegansk 'æggeblomst'. Ud over friske applikationer bevarer ægfrugter deres tætte tekstur og smag, når de opvarmes, så kødet kan bruges som en fortykkelseserstatning i supper, karryretter, brød og pandekager. Kødet kan også indarbejdes i bagværk og desserter såsom ostekager, tærter, kager og is. Ægfrugter passer godt sammen med krydderier som allehånde, koriander, kanel, muskatnød, timian og gurkemeje, vanilje, ahornsirup, honning, nødder som mandler, pekannødder og valnødder og frugter som appelsiner, limefrugter, kokosnød, bananer, durian og jackfrugt. Ægfrugter fortsætter med at modne træet og skal modnes helt ved stuetemperatur. Afhængigt af hvornår frugten blev høstet, tager modningen mellem 3 og 10 dage. Når de er modne, skal frugterne straks indtages eller opbevares i køleskabet. Pulpen kan også blandes med sukker og fryses i op til 6 måneder.
Etnisk / kulturel info
I 2014 var ægfrugt 1 af 71 ingredienser i en specialcocktail, der blev oprettet for at fejre Commonwealth Games i Glasgow, Skotland. Commonwealth Games er en række atletiske konkurrencer, der afholdes hvert fjerde år mellem lande, der er inkluderet i det britiske Commonwealth. Lande fra Afrika, Caribien, Amerika, Asien, Europa og det sydlige Stillehav deltager i spillene, og der er over 18 begivenheder, herunder svømning, rugby, brydning, cykling, bowling på græsplæne, volleyball, basketball, roning og boksning . For at fejre spillet i Glasgow valgte Bartender Mal Spence fra Kelvingrove Café en ingrediens fra hvert af de deltagende lande og kombinerede dem til en enkelt cocktail. Spence gennemførte over 300 variationer og prøvekørsler af cocktailen, indtil han følte den var perfektioneret. Den skotsk-baserede cocktail udstrålede blomster-, frugt- og sarte noter og blev skabt til at promovere spilene gennem en samlet drink. Ægfrugt var inkluderet i specialcocktailen som den repræsentative frugt fra Bahamas.
Geografi / Historie
Ægfrugter er hjemmehørende i tropiske, subtropiske regioner i det sydlige Mexico og Mellemamerika, specifikt Guatemala, El Salvador og Belize, og har vokset vild siden oldtiden. Frugterne blev forbrugt af mayaerne og aztekerne og blev senere introduceret til andre regioner i Mellemamerika, Caribien og Florida Keys. Ægfrugter blev også bragt til Asien og Sydøstasien engang før midten af det 20. århundrede, men frugterne blev aldrig bredt accepteret, primært lokaliseret til hjemmegårde, hvor de sælges som små specialfrugter på friske markeder. I dag dyrkes ægfrugter i Mexico, Guatemala, Costa Rica, Panama, Nicaragua, Cuba, Jamaica, Florida, Bahamas, Belize og El Salvador, der sælges gennem specialbutikker og markeder. Frugterne findes også i Indien, Cambodja, Filippinerne, Vietnam, Sri Lanka, Indonesien og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer ægfrugt. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt ægfrugt ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 24 dage siden, 14/2/21 Delings kommentarer: Æggefrugt fra Miami Fruits!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 88 dage siden, 12/12/20 Delings kommentarer: Æggefrugt fra Miami Fruits! |
