| Food Buzz: History of Dates | Lyt |
| Madfabel: Datoer | Lyt |
Producent
| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Senegal-datoen kommer fra palmer, der vokser i klynger af flere kufferter, der kan nå højder så høje som 15 meter. Stænglerne kurver udad i brede buer og er dækket af fine brune fibre med grønne blade på toppen. De kvindelige træer producerer vedhængsklynger af cremet hvide blomsterknopper, som også er spiselige og senere vil udvikle sig til frugterne. De smalle aflange dadler, teknisk dryp, er mindre og hårdere end kommercielt dyrkede dadler og indeholder mindre kød med en større pit. Senegals datoer er subtilt søde med en klæbrig konsistens.
Årstider / tilgængelighed
Senegals datoer er tilgængelige om efteråret.
Nuværende fakta
Senegals daddelpalme er botanisk klassificeret som Phoenix reclinata og kaldes undertiden almindeligvis en vilde daddelpalme. Selvom datoerne fra dette træ kan ligne de søde klæbrige frugter, der findes i købmanden, er de faktisk en anden art og dyrkes normalt ikke til kommerciel høst. Snarere, når den findes i naturen, giver Senegal-datoen en vigtig kilde til naturligt sukker til både foder og dyr. Ud over at have spiselig dato som frugt, er palmehjertet også spiselig og kan koges og spises som en grøntsag.
Næringsværdi
Senegal-datoen er en vigtig kilde til kostfibre.
Ansøgninger
Da dadler i Senegal har fastere og mindre sukkerholdigt kød end dyrkede dadler, er det bydende nødvendigt at lade dem modne på træet, indtil de er fuldt modne. De er blødeste og sødeste, når de er fuldt modne og kan derefter bruges på samme måde som en tør dadelsort, såsom Deglet Noor, men har stadig fordel af lidt tilsat fugt. En god måde at gøre brug af Senegals datoer på er at omdanne dem til en pasta. Fjern groberne og blød dadelkødet i vand, tilsæt sødemiddel som agavesirup eller honning, hvis det ønskes. Purér dadlen og vandblandingen, indtil den er glat. Den alsidige daddelpasta kan bruges til at komplimentere søde eller salte retter og kan opbevares nedkølet i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Ikke kun frugten, men hele Senegals daddelpalme er et alsidigt og vigtigt træ for indfødte. Barken giver fiber til fremstilling af måtter, reb, kurve, snor og tagmateriale. Bladene producerer et brunt farvet farvestof, og træets saft kan brygges til en palmevin.
Geografi / Historie
Senegal-datoen er hjemmehørende i det tropiske Afrika, specifikt den vestlige kystnation med samme navn. Det vokser også på den arabiske halvø, Madagaskar og Comoro-øerne og er blevet naturaliseret i Florida, Puerto Rico, Bermuda og Leeward Islands. Det er koldt hårdføre ned til 25 grader Fahrenheit, men foretrækker lyse solrige steder med godt drænet jord. Senegal daddelpalme er tørke tolerant og et godt valg til dekorativ landskabspleje i det amerikanske sydvest.
