Hvide hyldebær

White Elderberries





Podcasts
Food Buzz: Elderberries historie Lyt
Madfabel: Hyldebær Lyt

Producent
Murray Family Farms Hjemmeside

Beskrivelse / smag


Hvide hyldebær vokser på lave buske, der ligner mere bregner snarere end store modne træer. Sjældent højere end to meter blomstrer de små bladplanter om foråret. Deres sarte hvide blomster ligner bærene selv, da de aldrig helt krøller sig ud og forbliver næsten sfæriske i form. De små bær vokser i løse klynger og har en diameter på ca. 5 millimeter. Sent om sommeren modnes de til en lysegennemsigtig gul og ligner meget korender eller stikkelsbær. Hvide hyldebær er saftige og noget snerpende, men sødere end de sorte eller blå sorter. De har en syrlig smagsprofil med noter af stikkelsbær, solbær og en urteagtig græsagtig finish.

Årstider / tilgængelighed


Hvide hyldebær er tilgængelige sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta


Den hvide hyldebærplante er en lille løvfældende busk inden for Adoxaceae-familien og botanisk klassificeret som Sambucus gaudichaudiana. Det findes oftest i sit hjemland Australien, hvor det også er kendt som Australian Elder eller White Eldergreen. Selvom andre hyldebærarter normalt betragtes som træer, er den hvide sort mere af en lille flerårig busk, der dør væk om efteråret og spirer igen hvert forår. Det findes sjældent voksende naturligt i forbindelse med de røde, blå eller sorte sorter.

Næringsværdi


Hvide hyldebær er en god kilde til vitamin A og C.

Ansøgninger


Hvide hyldebær er langt mindre snerpende og tilbyder et rigere sukkerindhold end sort eller blå sort. De kan bruges på samme måde som deres farvede kolleger, men de leverer ikke den samme robuste smag og findes derfor oftere i søde applikationer. Den åbenlyse visuelle forskel og måske betragtes som en fordel er, at de ikke giver pigment. Saft fra bærene kan koges ned i en sødet sirup. Sirupen kan bruges i drikkevarer, hældes over pandekager, frosses i is eller kombineres med pektin til gelé. Gratis smagsoplevelser inkluderer friske bær, friske og kogte stenfrugter, ristede nødder, vanilje, hvide vine, gulbrune porte, lavendel og citrusfrugter.

Geografi / Historie


I modsætning til andre hyldebærsorter, der er hjemmehørende i Nordamerika, er den hvide hyldebær endemisk for Australien. Det kan findes vokser i den skyggefulde underskov i fugtige skove, normalt nær vandløb. De er rigelige frugtproducenter, og da grene vokser tunge med moden frugt, falder bærene hurtigt ned på jorden. Planten formeres derefter let med frø, men kan også spredes ved hjælp af sin rhizomatøse rodstamme.



Populære Indlæg