Beskrivelse / smag
Stokes Purple® søde kartofler er mellemstore til store i størrelse og er lange, cylindriske og aflange med en noget ensartet form. Huden er halvglat og brun med mange mellemstore øjne spredt over overfladen. Kødet er pulserende lilla med hvide og violette striber og er fast med et lavt fugtindhold, der giver en tørre konsistens end de fleste søde kartoffelsorter. Når de er kogte, tilbyder Stokes Purple® søde kartofler en tæt konsistens med en velafbalanceret sødme, da de er mindre søde end deres orange kolleger.
Årstider / tilgængelighed
Stokes Purple® søde kartofler er tilgængelige i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Stokes Purple® søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas 'Stokes Purple®', er medlemmer af familien Convolvulaceae eller morning glory. Stokes Purple® søde kartofler er kendt for deres dybe lilla farve, som intensiveres, når de koges, og den livlige farve kommer fra det fytokemiske anthocyanin, som er en antioxidant, der har immunforstærkende egenskaber. Stokes Purple® søde kartofler bruges mest til kulinariske anvendelser til deres usædvanlige nuance og som et naturligt madfarvestof.
Næringsværdi
Stokes Purple® søde kartofler indeholder ekstremt høje antioxidanter, svarende til andre lilla superfødevarer som acai, blåbær og lilla majs.
Ansøgninger
Stokes Purple® søde kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, dampning eller stegning. Kødet er tørre end de fleste sorter, så tilsætning af en eller to spiseskefulde væske til opskriften opnår en mere ønskelig konsistens. Den større tæthed af Stokes Purple® søde kartofler kræver en længere tilberedningstid end andre sorter af søde kartofler, men når den er kogt ordentligt, er kartoflen øm og fugtig. Server disse lilla grøntsager dampet og moset, ristet eller strimlet til kartoffelpandekager. Den livlige farve skaber også en slående tærte, smoothies eller gnocchi. Når du bruger bagepulver, skal der udvises forsigtighed, da det kan vende Stokes Purple® søde kartofleretter fra fed lilla til grøn. Stokes Purple® søde kartofler opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Stokes Purple® søde kartofler blev først udviklet i Stokes Country, North Carolina, som traditionelt var en tobaksdyrkningsregion. Med tilstrømningen af sundhedsoplysninger og et fald i tobaksdyrkning søgte landmændene efter en alternativ vare at producere. Søde kartofler blev den valgte afgrøde, fordi det blev opdaget, at landmændene kunne bruge det samme udstyr og de samme landbrugsteknikker som tobak. I dag er North Carolina en af de øverste stater, der producerer søde kartofler i USA.
Geografi / Historie
Stokes Purple® søde kartofler er hjemmehørende i Stokes County, North Carolina og blev opdaget af Mike Sizemore i 2003. Rygtet siger, at han modtog kartofler af ukendt oprindelse fra en dame på amtsmessen. Disse knolde blev formeret, derefter patenteret og dyrket kommercielt i 2006 under navnet Stokes Purple®. I dag findes Stokes Purple® søde kartofler, der vokser i dalen øst for San Francisco, Californien og i North Carolina og fås på landmændsmarkeder og specialbutikker i hele USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Stokes Purple® Sweet Potato. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Stokes Purple® Sweet Potato ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter specialprodukter 1929 hancok st san diego 92110 i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 307 dage siden, 5/07/20 Delings kommentarer: økologiske stokes kartofler er tilgængelige på specialprodukter  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com Nær vedYorba Linda, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20  Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 Tæt påBeverly Hills, Californien, USA For ca. 626 dage siden, 23-06-19  Mors marked og køkken Mors marked og køkken 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Hele fødevaremarkedet Nær vedSolana Strand, Californien, USA Cirka 696 dage siden, 14-04-19 Delers kommentarer: Stokes lilla søde kartofler!  Lazy Acres Market Nær vedEncinitas, Californien, USA Cirka 696 dage siden, 14-04-19 Delings kommentarer: Friedas berømte Stokes lilla søde kartofler!  Central marked Nær vedAustin, Texas, USA Cirka 699 dage siden, 4/11/19 Delers kommentarer: Fra Frieda Stokes lilla søde kartofler!  Bristol Farms La Jolla Nær vedLa Jolla, Californien, USA For cirka 705 dage siden, 04-05-19 |
