Huachinango Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

En smuk, lys rød med lejlighedsvise hvide vener eller bleg markeringer på huden, huachinango chili er fire til fem inches lange og ca. en og en halv inches i diameter. Formet som den jalapeno, der har en bred top og en afrundet ende, er denne smukke chili peber en type stor rød jalapeno. Mellem-varm, huachinango er favoriseret for sin søde smag og rige tykke kød. Scoville enheder: 5-6 (5.000-15.000)

Årstider / tilgængelighed

Chiles er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta

Chile peberfrugter er blevet det hyppigst anvendte krydderi og krydderier på verdensplan og betragtes som en vigtig grøn grøntsag i tempererede zoner.

Næringsværdi

Indeholder mere A-vitamin end nogen anden fødevareplante, chili er en fremragende kilde til C-vitamin og B-vitaminer, plus giver betydelige mængder af jern, niacin, thiamin, magnesium og riboflavin. I overensstemmelse med nutidens ernæringsbevidsthed er chili kolesterolfri, mættet fedtfri, lav i kalorier, lav i natrium og høj i fiber. Capsicums øger stofskiftehastigheden og er fremragende til de vægtbevidste. Den termiske effekt af chili kræver, at seks gram chili forbrænder i gennemsnit 45 kalorier på tre timer.

Ansøgninger

Tilsæt lækker frø til gryderetter, supper, gryderetter, kød- og fjerkræretter, salsaer, marinader, relisher, dips og saucer. Tørret og røget som jalapenos, denne peber er en favorit til fremstilling af chipotle grande. For at opbevare skal du pakke det med papirhåndklæder i køleskab. Opbevar ikke i plast. For at forberede friske chilier skal du skære stilke af spaltet chili for at åbne, fjerne og kassere frø. Vask hænderne med sæbevand efter håndtering for at forhindre irritation af øjne og åbne snit. Gummihandsker fungerer bedst. Nogle fortaler for at bruge olie til at behandle en 'chili burn', og mælk foretrækkes frem for vand at drikke.

Etnisk / kulturel info

En vigtig ingrediens i sydvestlig og mexicansk madlavning, varme chili foretrækkes i hele Asien for at tilføje sizzle til saucer. Tropiske lande bruger chili peber det samme som paprika bruges i Middelhavet og i Europa. Ikke kun en favorit i de fleste punkter syd, det amerikanske sydvest, Mexico og i Caribien, chili er højt værdsat som krydderi i Middelhavet, Fjernøsten, Balkan og i Afrika. Store, dyprøde chili af Kashmir bruges i hele Indien til farve og smag snarere end til pikant. Chiles i Indonesien, Malaysia, det sydlige Indien og Sri Lanka er generelt intenst varme. Kinesisk køkken brænder chili i olie for at fremstille en klar olie med varm smag. I nogle dele af Sydøstasien og i Thailand tilsættes ristede og malede chili til ris til brug som fortykningsmiddel og som belægning til stegte fødevarer. Chile bønnepasta bruges i vid udstrækning i Malaysia og Kina. Friske chilipuder er skåret i artikulerede maddekorationer i Malaysia og Indonesien. Fin skiver eller strimlet, chili bruges som garnering i hele Asien. Portugiserne er blevet krediteret som værende de mest ansvarlige for at sprede paprika og andre fødevarer fra den nye verden til den østlige halvkugle. Det var spanieren, der opdagede chili på den vestlige halvkugle. På portugisisk bruges pimenta til paprika og kvalificerer sig til forskellige typer chili peber. 'Chile' findes ikke i den portugisiske ordbog, og de brugte heller ikke ordene capsicum eller chili på deres rejser. Det kan have været hollænderne efterfulgt af englænderne, som sandsynligvis var ansvarlige for at bruge og sprede de nuværende paprika navne til den østlige del af verden. Den største forvirring er i USA, hvor 'chili' og den spanske 'chile' bruges til nogle af de skarpe frugter af Capsicum-planterne.

Geografi / Historie

Huachinango er et navn, der er specifikt for det centrale Mexico, Puebla og Oaxaca, hvor denne chile vokser. I USA, Californien og Florida producerer flere sorter af chili. Næsten hundrede typer bruges i Mexico. Bevis afslører, at chili blev dyrket for otte til ti tusind år siden og var i første omgang små vilde bær dyrket i Amazonas-junglen. Frøene til disse små første bær har produceret mere end hundrede og halvtreds sorter. Chiles blomstrede især i Mexico, i nabolandene og på de caribiske øer. Chiles har spredt sig som en ild i verden lige siden Christopher Columbus 'opdagelse af disse varme bælg i den nye verden. Den 1. januar 1493 blev dokumenteret som Capsicum-opdagelsesdagen på Espanola, nu den Dominikanske Republik, af Columbus.