| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Farven på en sort kirsebærtomat er en indikator for frugtens modenhedsfase. Ved sit første tegn på modenhed vil tomaten have en signatur mahogni-brun farve med grønne skuldre, og den vil være fast at røre ved med en blanding af søde og syrlige smag. Efterhånden som det modnes, bliver det grønne dybere til brunt, kødet bliver lidt ømt, og smagen bliver rigere. På toppen af deres modenhed har sorte kirsebærtomater lavt syreindhold, og de udvikler en røgfyldt og sød smag. Black cherry tomatplanten producerer store klynger af en-tommer runde tomater på kraftige, høje, ubestemte planter, der er lette at dyrke, da de er sygdomsresistente og kan dyrkes i drivhuset eller udendørs på et solrigt sted.
Årstider / tilgængelighed
Sorte kirsebærtomater er tilgængelige fra sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Tomater blev først botanisk omtalt som Solanum lycopersicum, og selvom havebrugere har valgt udtrykket Lycopersicon esculentum gennem årene, tilskynder nuværende molekylære DNA-bevis til at vende tilbage til den oprindelige klassificering af Solanum lycopersicum. Sorte kirsebærtomater, mere specifikt adskilt som var. cerasiforme, er en ret sjælden sort. Farvningen af sorte kirsebærtomater udvikler sig fra en blanding af grønne og røde pigmenter. Efterhånden som frugterne modnes, akkumulerer de det røde carotenoidpigment, lycopen, men de bevarer også noget af det grønne pigment, klorofyl. Den grønne pigmentering kombineret med det rødfarvede indre af den modne frugt resulterer i deres unikt mørke udvendige farve.
Næringsværdi
Kirsebærtomater indeholder lycopen, en antioxidant, der kan mindske din risiko for hjerte-kar-sygdomme og kræft. De indeholder også vitamin A og C-vitamin, hvilket gør dem til en god snack til at opretholde øjenhygiejne og styrke dit immunforsvar. Andre vigtige indhold til støtte for et godt helbred inkluderer fiber, jern og vitamin B-6.
Ansøgninger
Sorte kirsebærtomater foretrækkes til at spise friske, alene eller i en salat, selvom de også egner sig til at blive flashgrillet eller ristet. Sorte kirsebærtomater kan let erstatte almindelige røde tomater i pizza og salsa opskrifter, og de fungerer også godt i saucer og supper. De passer godt sammen med bløde, unge oste, såsom chevre og burrata, samt ældede oste som pecorino og parmesan. Andre gratis parringer inkluderer citrus, meloner, aubergine, svampe, milde og varme chili, fjerkræ, svinekød, fisk og skaldyr, vinaigretter, ældet balsamicoeddike, urter, såsom basilikum og koriander og creme-baserede saucer, såsom béchamel. Som alle sorter skal du opbevare sorte kirsebærtomater væk fra direkte sollys ved stuetemperatur, indtil de er modne og klar til brug, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen og forhindre dem i at modne yderligere.
Etnisk / kulturel info
Sorte tomater menes at være hjemmehørende i et relativt lille område på Krim-halvøen i det sydlige Ukraine, hvor de var begrænset til kun en håndfuld sorter. I det tidlige 19. århundrede distribuerede soldater, der vendte hjem fra Krimkrigen, frøene over hele det vestlige Rusland, og nu findes der mindst halvtreds sorter af sorte tomater i det tidligere Sovjetunionens territorier.
Geografi / Historie
Alle kirsebærtomater er efterkommere af den vilde tomat, hvis oprindelse kan spores til kystnære Sydamerika for millioner af år siden. Arkæologiske beviser tyder på, at de allerførste stammer af cherrytomater blev dyrket af mesoamerikanske landmænd mindst tusind miles væk i det nordlige Mellemamerika. I modsætning til større almindelige tomater har den genetiske sammensætning af cherrytomater været næsten uændret. Variationer i farve og form er naturlige forekommende mutationer og ofte overlevelsesegenskaber hos planter. Sorte kirsebærtomater udviklede sig fra de oprindelige røde kirsebær som et arvestykke, og til sidst ville tomatopdrættere også udvikle hybrid sort kirsebærtomat, der passer til moderne ganer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Cherry Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spis, lev, løb | Bøf, Gorgonzola og Cherry Tomato Pizza | |
| Træelsker | Grillet aubergine med ristede kirsebærtomater |
For nylig delt
Nogen delte Black Cherry Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19 |
