Beskrivelse / smag
Søde kartofler deler generelt den samme cylindriske form med tilspidsede ender, men de kan variere i størrelse og måler op til 12 inches lang og vejer op til omkring et pund. Den relativt glatte hud kan variere i farve fra hvid til gyldenbrun eller kobberrød til lilla, og det tætte kød kan være fast eller blødt, varierende fra hvid til gul eller orange eller endda lilla til dyb magenta-lilla. Generelt har sorter med hvidt kød en fastere og tørrere struktur, mens orange-kødede sorter er bløde og fugtige. Søde kartofler tilbyder en sukker-sød smag med jordnære undertoner og antydninger af nuttiness, hvor nogle sorter er sødere end andre.
Årstider / tilgængelighed
Søde kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Søde kartofler klassificeres botanisk som Ipomoea batatas. På trods af deres almindelige navn er søde kartofler ikke bare kartofler, der er søde. Faktisk er de ikke engang botanisk beslægtede med standard kartoffel, som er en stængelknold i natskyggefamilien, mens søde kartofler er de spiselige forstørrede rødder af en blomstrende vinstok i familien om morgenen. I 1989 godkendte National Sweetpotato Collaborators Group og National Sweetpotato Association stavning Sweetpotato som et ord for at genkende forskellen mellem de to, men det moderne leksikon staver stadig sød kartoffel som to ord. Der er hundreder, hvis ikke tusinder af sorter af søde kartofler, der dyrkes rundt omkring i verden, men i USA er der to hovedtyper: en med gylden hud, fast hvidt kød og en tør smuldret tekstur og den anden med kobberhud og orange kød, der er sødt og blødt, hvor den mest populære variation af sidstnævnte er Beauregard.
Næringsværdi
Søde kartofler rangerer som en af de sundeste grøntsager på grund af deres høje niveauer af vitamin A, C, jern, kalium og fiber. De sorter med appelsinkød er også en fremragende kilde til vitamin A-forløberen, beta-caroten, som vores kroppe bliver til vitamin A. Søde kartofler er fyldt med komplekse kulhydrater, som kroppen bruger til energi, og de tilbyder også antioxidanter, som er tre gange mere koncentreret i huden end kødet.
Ansøgninger
Søde kartofler kan bruges i både salte og søde applikationer. De serveres som en kogt grøntsag i hel eller moset form og kan bages, ristes, dampes, koges, koges eller steges. Sød kartoffel kan tyndes i skiver og sauteres til brug i gryderetter, ratatouille eller lasagne, kuberes og koges i suppe, chili eller kokosnødskarry eller skæres i kiler og steges, serveret med din yndlingsdypsauce. Bløde og sukkerholdige orange-kødede sorter bruges endda i brød- og kageopskrifter eller som tærtefyldning, der parres godt med krydderier som muskatnød, kanel og allehånde og de søde smag af ahornsirup eller brunt sukker. Sød kartoffel bruges populært til en amerikansk Thanksgiving-side skål, der ofte vildledende kaldes 'kandiserede yams', en mashed sød kartoffel og marshmallow gryderet. Søde kartofler bør ikke afkøles, men skal opbevares løst på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
Mens mange amerikanere måske kender de orange-kødede søde kartoffelsorter som 'yams', er de ikke den samme ting - ikke engang biologisk tæt. Yams er store, stivelsesholdige, tørre knolde, der generelt er hvidkødede. De er hjemmehørende i Afrika, hvor de hovedsageligt dyrkes kommercielt i dag. Ordet 'yam' kommer endda fra dets afrikanske navn, nyami. Alt, der produceres og sælges i USA som en 'yam', er virkelig en sød kartoffel. Denne forvirring startede omkring midten af det 20. århundrede. De almindelige sorter af amerikanske søde kartofler på det tidspunkt havde hvidt kød, så når en nybegynder ramte markedet med orange kød, ønskede folk et udtryk for at differentiere de to hovedtyper: blødt orange kød versus fast lysere kød. Så lånte Colonial America et ord, der blev overført af slaver, der så, at søde kartofler lignede de yams, de kendte i Afrika, og derfor kaldte de dem med det samme velkendte navn. Markedsførere løb med det, og navnet 'yam' blev kommercielt anvendt på den appelsinkødte søde kartoffel for at skelne den fra de andre (selvom yams normalt ironisk nok har hvidt kød). Denne misvisende betegnelse er fortsat den dag i dag, da appelsinsorter stadig kaldes yams og endda mærkes som sådan i butikkerne, selvom de botanisk og kulinarisk er søde kartofler.
Geografi / Historie
Mens nogle nye undersøgelser antyder, at søde kartofler kan have sin oprindelse i Asien, hævder de fleste, at den er hjemmehørende i det tropiske Central- og Sydamerika, og der er ingen tvivl om, at det er en af de ældste grøntsager, som mennesket kender. Beviser viser, at afgrøden dyrkes af indfødte sydamerikanere i mindst 5.000 år, og da Christopher Columbus ankom til den nye verden i slutningen af det 15. århundrede, var søde kartofler veletablerede som madplanter i Syd- og Mellemamerika. Columbus bragte søde kartofler hjem til Europa, og derfra rejste den i hænderne på portugisiske og spanske, der bragte den til Kina i det 16. århundrede. Takket være plantens hårdføre natur og tilpasningsevne, og fordi den let og hurtigt kunne reproduceres fra minimale rødder, spredte den sig derefter som en løbeild i hele Asien, Afrika og Latinamerika i det 17. og 18. århundrede. I det 18. århundrede, hvis ikke lidt tidligere, blev det introduceret til USA, hvor det blev en yderst vigtig næringskilde i Sydøst under Revolutionen og borgerkrigene. I dag er den indenlandske søde kartoffelproduktion stadig stort set koncentreret i Louisiana, Mississippi og North Carolina med yderligere dyrkning i Californien. Derudover dyrkes søde kartofler i tropiske og varme tempererede klimaer rundt om i verden og er en vigtig madafgrøde i det tropiske Amerika, Caribien, de varme Stillehavsøer, Østindien, Indien, Kina og Japan.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Ægte mad-mode-dal | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dynamisk ernæring | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Mad af glæde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Veg appel | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Morgan Run Resort og Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Det rene og farverige køkken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Markedet af Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt søde kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvor man kan købe æblebananer på fastlandet
 Ballard Farmers Market Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 10 dage siden, 28/221 Delings kommentarer: Jeg elsker disse skiver, kogt og dyppet i hummus som en eftermiddagsmad.  Athens centrale marked 🇬🇷 Athinagoras LTD Det centrale marked i Athen G-43 00302104830298 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 71 dage siden, 29/12/20 Delers kommentarer: Søde kartofler hvide!  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 391 dage siden, 2/13/20 Delings kommentarer: Søde kartofler  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For ca. 475 dage siden, 21/11/19 Delings kommentarer: Søde kartofler hvide 🤍 Lokalt dyrkede 🇬🇷  Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 575 dage siden, 13-08-19 Delings kommentarer: Søde kartofler  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 687 dage siden, 23-04-19 Delers kommentarer: Søde kartofler fra Amerika |
