Beskrivelse / smag
Chokolade persimmons er små til mellemstore frugter, der varierer meget i udseende, afhængigt af den specifikke sort, og kan virke ovale, sfæriske til let fladede i form. Huden er blank, glat, stram og sej og bærer mørkeorange, næsten røde nuancer og er dækket af en grøn, papiragtig bæger. Under overfladen varierer kødet fra fast og sprødt til blødt og ømt, afhængigt af graden af modenhed og har en vandig, subtil kornet, syltetøjslignende konsistens. Hvis det er en bestøvet frugt, vil mørkebrun pletter og pletter udvikle sig gennem det såede, orange kød, hvilket giver det et varieret udseende. Chokolade persimmons har en meget sød og sukkeragtig smag med subtile krydderifyldte undertoner. Frugterne hedder 'chokolade' for deres brune, brogede kød, ikke for deres smag.
Årstider / tilgængelighed
Chokolade persimmons er tilgængelige i det tidlige efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Chokolade persimmons, botanisk klassificeret som Diospyros kaki, er en sjælden japansk sort, der tilhører familien Ebenaceae. De søde smagende frugter er en del af maru-grupperingen, som er en kategori, der omfatter flere brunkødede og ikke-snerpende persimmonsorter. Chokolade persimmons klassificeres yderligere som en bestøvningsvariant, som er frugter, der kræver bestøvning for at blive betragtet som velsmagende. Når chokolade persimmoner pollineres, udskiller frøene små mængder alkohol, hvilket får kemiske forbindelser i kødet til at klumpes sammen, hvilket giver kødet dets brune nuance. Chokolade persimmons anses for at være meget sjældne og dyrkes ikke kommercielt på grund af deres uforudsigelige vækstvaner. Forbrugerne forbinder ofte farven brun med ødelæggelse, hvilket har gjort det vanskeligt at sælge de mørkhudede frugter kommercielt. På trods af deres knaphed, er chokolade persimmons højt værdsat for deres unikke, søde smag, især i Japan, og er efterspurgte af persimmon entusiaster over hele verden. Frugterne kan spises med en fastere struktur, der ligner konsistensen af en fuyu, eller de kan lade sig blødgøre lidt og indtages, når de er saftige og ømme.
Næringsværdi
Chokolade persimmons er en fremragende kilde til fiber, der stimulerer fordøjelseskanalen og er en væsentlig kilde til vitamin A, som hjælper med at forbedre hudens hud og beskytte mod synstab. Frugterne er også en god kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret og give nogle vitaminer B6, E og K, kalium, folat, mangan, fosfor og kobber.
Ansøgninger
Chokolade persimmons er bedst egnet til friske applikationer, da det unikke, mørkfarvede kød primært indtages lige, uden for hånden for fuldt ud at smage de søde smag. De mørke dele af kødet er de vigtigste områder, der spises på frugterne, og kødet kan kvartes, halveres eller skæres i skiver. Når de er friske, kan chokolade persimmons serveres på forretter, i frugtskåle, kastes i salater eller bruges som en frisk topping over is. Frugterne kan også bruges i nogle kogte applikationer, herunder bagt til brød, frugtbarer, tærter, kager og tærter, kogt til budding, simret til kompotter eller lavet til en sirup. Chokolade persimmons passer godt sammen med krydderier som muskatnød, kanel og fed, arugula, squash, kød såsom bacon, prosciutto og oksekød, oste som parmesan, chevre og manchego og nødder som mandler, pekannødder og valnødder. Hele chokolade persimmons kan opbevares ved stuetemperatur i et par dage for at blødgøre dem, eller de kan opbevares i køleskabet for at opretholde en skarpere tekstur.
Etnisk / kulturel info
Persimmons er Japans nationale frugt og dyrkes over hele landet i både kommercielle frugtplantager og hjemmegårde. Den elskede efterårsfrugt har været genstand for mange japanske malerier, haikuer og historier, og når i sæsonen, kan mange forskellige sorter af persimmons ses tørre i dørkarme og vinduer, brugt som et dekorativt element eller pænt stablet i store bunker i lokale markeder til frisk brug. Chokolade persimmons er kendt under deres oprindelige navn, Tsuru Noko, i Japan og er en foretrukken, gammel sort der findes i frugtplantager. De brune kødfrugter er også kendt som 'goma', oversat fra japansk til 'sort sesamfrø', som er en deskriptor, der bruges til at fremhæve de mørke pletter i kødet. Tsuru Noko persimmons er meget æret for deres søde smag og bruges også som krydsbestøver i haver for at reducere astringency i andre persimmonsorter.
Geografi / Historie
Chokolade persimmons er hjemmehørende i regioner i Østasien, primært i Japan, og er blevet dyrket via podning i hundreder af år. De brunkødede sorter antages at være blevet introduceret i De Forenede Stater i 1870, da det amerikanske landbrugsministerium importerede podede træer fra Japan. Træerne blev plantet i Californien og det sydlige USA til dyrkning, og over tid begyndte mange japanske indvandrere og private familiebedrifter også at dyrke de unikke frugter i deres hjemhaver. I dag er chokolade persimmonsorter sjældne og vanskelige at finde på kommercielle markeder og dyrkes primært i Japan, Kina, Korea og Californien. De kan også findes gennem avlere i Syd- og Mellemamerika. Når der er sæson, kan chokolade persimmons findes gennem udvalgte detailkæder og specialbutikker, men de er mere tilbøjelige til at blive opdaget på lokale gårdstande og landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer chokolade persimmoner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| KCRW | Grillet persimmonsalat |
For nylig delt
Folk har delt chokolade persimmons ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Martebe 1, Almaty, Kasakhstan Vegetabilsk praktisk butik Martebe 1, Almaty, Kasakhstan Cirka 60 dage siden, 1/09/21 Delings kommentarer: Chokolade persimmons fra Tasjkent, Usbekistan  Baganashyl mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Maira butik Baganashyl mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Cirka 95 dage siden, 12/05/20 Delings kommentarer: Chokolade persimmons fra Tasjkent, Usbekistan  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 139 dage siden, 22/10/20 Delings kommentarer: Persimmons chokolade 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Almaty, Kasakhstan Ecofreshmarket Kasakhisk film mikrodistrikt, Isinaliyeva 17, Almaty, Kasakhstan Attiki, Grækenland For cirka 153 dage siden, 10/08/20 Delings kommentarer: Persimmoner fra Usbekistan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Attiki, Grækenland For cirka 158 dage siden, 10/02/20 Delers kommentarer: Søde persimmoner fra Usbekistan  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Ca. 182 dage siden, 9/09/20 Delers kommentarer: Chokolade persimmoner! |
