Ougon Peaches Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Ougon ferskner har en lys, smuk, dyb gul-orange nuance med lidt eller ingen rød rødme, der er typisk for almindelige ferskner. Ougon ferskner er en fyldig frugt med tynd hud, og de er meget duftende med mangolignende noter. Det saftige og bløde gule kød har en sød, velafbalanceret abrikoslignende smag. Ougon ferskner vokser på halvharde løvfældende træer. Ferskner vokser naturligt i klynger på grenene, men plukkes, så der kun er en frugt pr. Gren tilbage. Dette sikrer en stor, sød frugt, der vejer omkring 10 til 11 ounce. Frugten er klar, når den er blød at røre ved, og der ikke er noget grønt skind på huden.

Årstider / tilgængelighed

Ougon ferskner er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.

Nuværende fakta

Ougon ferskner er en sjælden japansk fersken og bærer det botaniske navn Prunus persica. Træerne er kendt for deres sarte blomster om foråret såvel som for deres frugt. Ougon ferskner dyrkes primært i Japans Nagano præfektur, en tempereret region berømt for sin frugt. Fordi japanske frugtplantager er små, fokuserer de typisk på at dyrke frugt af høj kvalitet. Ougon Ferskner er af den kaliber, og anses også for at være sjældne, da de dyrkes i bare et par præfekturer. Således kan de være to til fire gange prisen for en almindelig fersken.

Næringsværdi

Som med andre ferskner er Ougon ferskner rige på antioxidanter. De er en god kilde til C-vitamin, calcium, magnesium, mangan, jern og fosfor. Ferskner med gul kød er især rige på vitamin A.

Ansøgninger

Ougon ferskner spises bedst rå. Fordi de er så saftige, serveres de ofte skrællet og skåret i skiver. De koges sjældent eller bruges til desserter, som andre mere almindelige ferskner er. Dog kan Ougon ferskner bruges til at fremstille premium spiritusprodukter, såsom gylden ferskenvin, sake eller shochu. Det bedste af disse spiritusprodukter bruger håndskrællede Ougon-ferskner og kan nydes lige eller på klipperne. Ougon ferskner i Japan sælges ofte omhyggeligt indpakket, så deres bløde kød forbliver uskadt under transport. Disse sarte frugter skal håndteres med forsigtighed og bør aldrig presses for at kontrollere modenhed. I stedet skal de presses forsigtigt, og hvis kødet bøjer sig, er de klar til at spise. Ougon ferskner skal opbevares ved stuetemperatur uden for sollys.

Etnisk / kulturel info

Fersknet er et symbol på lang levetid og udødelighed i Kina, dets oprindelsesland. Der er det ofte afbildet i gudernes kunstværker og er en af de tre velsignede frugter i buddhismen. Fersknet er ligeledes æret i Japan, hvor ferskner i myter har magiske egenskaber. Der er endda en populær japansk folkeeventyr kaldet Momotaro, oversat som Peach Boy, der fortæller om en baby der findes i en fersken af et barnløst par. På grund af sådanne foreninger, og fordi fersken er en sæsonbestemt frugt, er fersknen højt værdsat i Japan. For både japanere og kinesere har ferskner gaver historisk set symboliseret venskab og blev udvekslet mellem eliten i begge regioner. I dag kan Ougon ferskner findes i dyre gaveæsker i japanske supermarkeder, når de er i sæson. Ougon ferskner er værdsatte for deres usædvanlige gyldne nuance, betragtes som charmerende og heldige i Japan.

Geografi / Historie

Ferskner stammer fra Kina, og rester af ferskner blev fundet på et japansk arkæologisk sted, der dateres tilbage til Jomon-perioden, som begyndte i 14.000 fvt. De blev brugt i Japan i sin Heian-æra (794 til 1185), skønt de sandsynligvis primært blev brugt til medicinske formål. Ferskner blev populære i Japan i Edo-perioden (1603 til 1868) og var bredt tilgængelige i hele landet. I dag stammer de fleste ferskner i Japan fra den søde sumisutou-fersken, importeret fra Shanghai i Meiji-æraen (1868 til 1912), da fuldskalaferskedyrkningen i Japan begyndte. I 1977 blev en ny ferskenkultivar kaldet kawanakajima-hakutou - en stor, meget sød hvid fersken - lavet i Nagano. Den japanske Ougon-fersken kan have været afledt af denne cultivar eller kan også være en række af den gyldne dronning fersken, en arvestykke, der angiveligt først blev dyrket i New Zealand i 1908. Som med andre ferskentræer nyder Ougon-ferskenet godt -drænet jord og et varmt klima med masser af solskin.