Beskrivelse / smag
Ichang papeda er et busklignende stedsegrønne træ, der i gennemsnit er mellem 4 og 5 meter højt. Dens blade adskiller sig fra alle andre papedasorter, fordi de er ekstremt lange og smalle med en dobbelt vingeform. Frugten er lille og sfærisk med en noget langstrakt form og ca. 4 til 5 centimeter bred. Når det er umodent, har overfladen en dybt stenet struktur og en mørkegrøn farve, men når frugterne modnes fuldt ud, bliver de glatte og gule. Under den hårde tykke skorpe er der praktisk talt intet spiseligt kød, men et ret tørt indre med meget store frø. Selvom det hovedsagelig er uspiseligt, har Ichang papeda en meget duftende skind og giver lejlighedsvis juice svarende til en citrons.
Årstider / tilgængelighed
Ichang papeda er tilgængelig sent på efteråret gennem vinteren.
Nuværende fakta
Ichang papeda er en gammel variation af citrus, der er hjemmehørende i det sydvestlige og vest-centrale Kina, specifikt Yichang i Hubei-provinsen, den by, hvorfra navnet stammer. Det er botanisk klassificeret som Citrus ichangensis og et medlem af undergenen, Papeda, den ældste og mest primitive type citrus kendt for sin ekstreme kolde tolerance. Utroligt skarpt og næsten helt tomt for juice, frugten af Ichang papeda spises sjældent alene, men snarere nyttig til aromatisering af mad og kosmetik på grund af dets rige olieindhold.
Næringsværdi
Som de fleste citrusvarianter er Ichang papeda rig på C-vitamin.
Ansøgninger
Selvom det er for bittert til at blive spist alene, kan Ichang papeda bruges som en citronsubstitut, men kun når det er meget modent. Oftere er det værdsat for sin aromatiske olie, som kan bruges på samme måde som andre citrusskal for at tilføje en meget koncentreret smag til alt fra marinader til is.
Etnisk / kulturel info
Ichang papeda bruges i traditionel kinesisk medicin samt en hårvask, når den kombineres med kokosolie.
Geografi / Historie
Oprindeligt et vildt voksende træ i monsunregionerne i Japan og Kina, er papeda far til både yuzu og nutidig kalk. I dag vokser den tamme Ichang papeda i næsten ethvert tempereret klima over hele verden og er måske den mest koldtolerante art af hele citrusfamilien, der er i stand til at modstå temperaturer så lave som 10 grader F. I 1926 Walter Tennyson Swingle, en landbrugs botaniker, der specialiseret i citrus, førte først Ichang papeda til Amerika med håb om at opdrætte mere kolde resistente hybrider.
