Beskrivelse / smag
Pelangi durians er store frugter med en gennemsnitlig længde på 20 til 30 centimeter og har en oval til aflang form, dækket af brede, stive pigge. Det hårde, skarpe ydre varierer i farve fra grøn, gul til brun med et par lodrette sømme, og under den spidse overflade har den tykke skorpe en fibrøs konsistens. Skorpen kan skives eller rives åben for at afsløre flerkødet kød, omgivet af en hvid til cremefarvet, svampet pith. Kødet varierer meget i farve afhængigt af det enkelte træ og kan findes i tydelig marmorering og stribning af hvide, lysegule, lyserøde, orange til røde nuancer. Kødet er også tykt, tæt, let klæbrigt og voksagtigt med en cremet konsistens, der omslutter flade, mellemstore frø. Pelangi durians har en sød, skarp smag med en mild garvesmag.
Årstider / tilgængelighed
Pelangi durians fås om sommeren.
Nuværende fakta
Pelangi durians, botanisk en del af Durio-slægten, er en hybridsort, der hører til Malvaceae-familien. Navnet Pelangi oversættes fra indonesisk til 'regnbue', som er en beskrivelse, der bruges til at fremhæve den unikke kødfarvning. Pelangi durians blev skabt af naturlige krydsninger mellem tre forskellige durian arter durio zibethinus, durio gravoelens og durio kutejensis. Hybridfrugterne er en af de eneste durianer, der er udviklet af mere end to arter, og denne komplekse krydsning skaber farvestrålende kød. Ud over deres sjældenhed bliver Pelangi durians også prøvet som en ny indonesisk kommerciel sort i håb om at konkurrere med dominerende durian-kulturer, der stammer fra Malaysia og Thailand. Pelangi durians kan dyrkes i en lang række klimaer og har en forlænget holdbarhed og forbliver frisk i 6 til 7 dage sammenlignet med den gennemsnitlige holdbarhed på 2 til 3 dage. Træerne er også meget produktive og frugter to gange om året, hvilket giver mulighed for en høst på op til 800 frugter.
Næringsværdi
Pelangi durians er en fremragende kilde til anthocyaniner, som er de røde pigmenter, der findes i kødet, og som beskytter kroppen mod fri radikalskader. Frugterne er også en god kilde til beta-caroten og C-vitamin, en antioxidant, der kan reducere inflammation, forbedre hudfarve og styrke immunforsvaret. Ud over vitaminer indeholder Pelangi durians mineraler, herunder kobber, jern, calcium og kalium, hvilket bidrager til et sundt organ, knogler og fælles funktion.
Ansøgninger
Pelangi durians forbruges primært frisk, uden for hånden, da frugterne foretrækkes for deres sjældenhed, og det tykke, unikt farvede kød og den søde smag fremvises, når den er rå. Det flerfarvede kød kan også blandes i juice, smoothies og frugtdrikke, eller det kan skæres og serveres over klæbrig ris. Ud over friske applikationer kan Pelangi durians blandes med sukker i is eller koges i en pasta-lignende fyld til bagværk, desserter og andre bagværk. De kan også indarbejdes i karryretter, stegte ris og krydderier. Pelangi durians parrer godt med kokosmælk, passionsfrugt, mynte, citrongræs, vanilje, mørk chokolade, krydderier som kanel, nelliker og kardemomme, tamarind og jordnødder. Hele uåbnede Pelangi durians opbevares i en uge, når de opbevares et køligt sted. Når det er skåret, forbruges kødet bedst med det samme for optimal smag og kan opbevares i yderligere 2 til 3 dage i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Pelangi durians er en af de mest populære attraktioner på Banyuwangi Durian Festival. Den årlige frugthøjtid tiltrækker tusinder af internationale besøgende og afholdes i hovedgaderne omkring den centrale park i Songgon-distriktet, et distrikt, der indeholder over fire tusind durian-træer, der er plantet i hele marker, hjemmegårde og gårde. Festivaldatoen ændres hvert år afhængigt af durian-sæsonen, og weekendbegivenheden indeholder sælgerboder, der sælger mad, frisk frugt og detailvarer. Pelangi durian høstes frisk fra de lokale træer og sælges ved arrangementet som en af specialfrugterne. Mange besøgende deltager i festivalen for at prøve den regnbue-kødede durian, og frugterne sælges hurtigt. Langs hovedveje til festivalen konstruerer lokale gårde også durian-stander for at sælge yderligere Pelangi-durianer til forbipasserende bilister.
Geografi / Historie
Pelangi durians er hjemmehørende i Manokwari, der ligger i den østlige provins Papua, Indonesien. Hybridfrugterne er vokset naturligt siden oldtiden, hvor nogle træer er over hundrede år gamle. Pelangi durians blev først officielt opdaget, dokumenteret og navngivet af forsker og forsker Karim Aristides. I dag dyrkes Pelangi durians af nogle få gårde i hele Indonesien, og når de er i sæson, sælges frugterne gennem lokale markeder som specialvarer. Pelangi durians dyrkes også på det indonesiske tropiske frugtforskningsinstitut i et forsøg på at undersøge sorten og udvikle sig til kommerciel dyrkning.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pelangi Durian. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Sher Bakes | Durian Mousse Dessert | |
| Thai Food Rocks | Durian Massaman Curry | |
| Kedel | Durian åndedræt | |
| Hong Kong Cookery | Durian-is | |
| Fru madlavning |