Beskrivelse / smag
Orange buttercup squash er lille til medium i størrelse med en squat, rund form, flad bund og tyk, ru, lysebrun stilk. Huden kan være glat eller let vort og er en levende orange med svagt gul lodret stribe og en mørkegrøn stjerneudbrud eller ring omkring stængelenden. Buttercup squash er også kendt for deres karakteristiske turban-lignende hætter placeret på blomsten. Disse hætter varierer i størrelse afhængigt af sorten og øges i størrelse, når squashen modnes. Dens tykke orange-gule kød er tæt med et hul centralt hulrum fyldt med trådet papirmasse og mange flade, cremefarvede, hårde frø. Orange buttercup squash er kendt for sin satinlignende struktur og milde smag, når de er kogte, og er sød og rig, svarende til den for søde kartofler.
Årstider / tilgængelighed
Orange buttercup squash har begrænset tilgængelighed om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Orange buttercup squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en sjælden vinter squash sort, der vokser på en vinplante og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med kalebasser og græskar. Orange buttercup squash blev oprettet fra den populære grønne buttercup i et forsøg på at skabe en squash med forbedret smag og tekstur, og der er flere forskellige sorter, herunder grøntsag og slægt. Selvom det er svært at finde på markedet, er Orange buttercup squash en af de tidligste modne vinter squasher og er meget alsidig i kulinariske applikationer. Det er kendt for sin søde smag, cremede struktur og er dimensioneret passende til en sund, to-personers servering.
Næringsværdi
Orange buttercup squash er en fremragende kilde til kostfibre, vitamin A og C, beta-caroten og calcium.
Ansøgninger
Orange buttercup squash er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, dampning eller stegning. Det kan bruges til at skabe søde eller salte fyld, fyldt som hovedret, bruges til bagning, pureret og tilsat supper, karry og risotto eller kombineret med ost og urter til frisk pasta eller ravioli-fyld. Squashens glatte, fiberløse tekstur egner sig også til at lave saucer, squashsmør og smør. Orange buttercup squash parrer godt med æble, pære, lime, purre, kale, spinat, ahornsirup, brunt sukker, chili, karry, oksekød, fjerkræ, chorizo, pølse, smør, Parmigiano-Reggiano og friske urter som salvie, timian og koriander. Det opbevares 1-2 måneder, når det opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Orange buttercup squash er en sjælden sort, der er vanskelig at finde på markedet. Det findes mest på online frøkataloger til hjemmegårde, da det kan dyrkes i et kompakt rum såsom en container. Orange buttercup squash er også en favorit blandt kolde gartnere, især i Alaska, fordi det er en af de få sorter, der modner i Alaskas korte vækstsæson.
Geografi / Historie
Buttercup squash blev først opdaget af Dr. Albert F. Yeager ved North Dakota State University Agricultural Experiment Station i 1925. Denne chance blev frøplante oprindeligt antaget at være et kryds mellem en kvalitets- og essex squash, og frøene blev reddet, genplantet og gennemgået mange års udvælgelse og selvbestøvning, indtil squashet blev frigivet i 1931 under buttercup-navnet. Efter frigivelsen af den grønne buttercup squash i 1931 blev der gjort mange eksperimenter af dem, der arbejder inden for forskning og udvikling inden for landbrug for at forsøge at skabe forskellige sorter af denne overlegne squash. En af de første orange buttercup-sorter kendt som grøntsagsguld blev skabt af et indavlet udvalg af grøn buttercup på Minnesota Agricultural Experiment Station i 1939. I dag er Orange buttercup squash tilgængelig i begrænset forsyning på specialbutikker og landmændsmarkeder i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Orange Buttercup Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.