| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Marnero-tomater er en hybridsort, selvom de tilbyder lignende eftertragtede kvaliteter som et arvestykke. De er dyprøde i farve med antydninger af lilla, og de kan variere fra 7 til 10 ounce i vægt. Deres kød er meget blødt, hvilket giver dem en arvestykke-lignende struktur, selvom de er lidt mindre og mere jævnt formede end de fleste arvestykker. Marnero har også fremragende arvestykke-kvalitetssmag beskrevet som en 'død ringetone' for det populære arvestykke, Cherokee lilla tomat, med en god balance mellem sødme og syre og en kompleks aroma. De store ubestemte tomatplanter vil fortsætte med at sætte frugt hele sæsonen, og de tilbyder bedre sygdomsresistens og langt bedre udbytter end et arvestykke.
Årstider / tilgængelighed
Marnero-tomater fås om sommeren.
Nuværende fakta
Marnero-tomaten er medlem af natskygge-familien som alle tomater sammen med kartoffel og aubergine. Efter mange år med gartnerietes præference for det botaniske navn Lycopersicon esculentum fremmer stærkt molekylært DNA-bevis en tilbagevenden til tomatens oprindelige klassificering, Solanum lycopersicum. Marnero-tomater fås udelukkende fra Johnny's Selected Seeds.
Næringsværdi
Tomater er en god kilde til calcium, jern, C-vitamin og vitamin A. Vitamin B og kalium i tomater gør dem effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket. Tomater er måske mest kendt for deres fremragende antioxidantindhold, som inkluderer lycopen. Undersøgelser har vist, at de høje niveauer af lycopen i tomater kan reducere risikoen for visse typer kræft.
Ansøgninger
Marnero-tomater passer godt sammen med deres kolleger fra den franske Heritage-samling, marbonne og margoldtomater, og deres fremragende arvestykke-lignende smag er bedst til frisk spisning. Skær simpelthen Marnero-tomater og føj dem til sandwich, veggiebakker eller spis som det er. De kan også kombineres med enhver bladgrøntsag som salat eller spinat til en frisk salat. Tomater passer godt sammen med bløde oste og salte urter som persille eller purløg, men de kan også bruges med ørken type urter som mynte. Marnero-tomater kan bruges i kogte tilberedninger og koger godt med skalotteløg, hvidløg, basilikum og oregano. Opbevar Marnero-tomater ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Marnero-tomater er en del af den franske arvssamling, der er udviklet af det franske firma, Gautier Semences. Gautier ledte tilsyneladende efter en enkelt partner til at sælge samlingen i Nordamerika, og de slog sig sammen med Johnny's Selected Seeds. Marnero-tomater og de andre sorter af den franske Heritage-kollektion debuterede på det nordamerikanske marked i Johnnys frøkatalog i 2015. Navnet Marnero kunne være en reference til 'Sortehavet', den franske oversættelse af 'Mar Nero.'
Geografi / Historie
Marnero-tomater menes at være en hybrid af en af de mest populære arvestomater, Cherokee-lilla tomat. De blev udviklet af Gautier Semences, et fransk frøfirma, der beskriver Marnero-tomaten som deres 'sort marmande hybrid'. Dette indebærer måske, at Marnero også krydses med en fransk marmande-tomat. Marnero-tomater markedsføres ofte som 'det bedste fra den gamle og nye verden', da de tilbyder den klassiske tomatsmag forbundet med arvestykker, men også sygdomsresistens og kraft af hybrider. Marnero-tomatplanterne er udviklet med drivhusavlere i tankerne og har mere forudsigelige vækstvaner og god sygdomsresistens, hvilket gør dem mere velegnede til drivhusdyrkning end ægte arvestykker.
