| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Nepitella er en urteagtig flerårig plante, der spreder vandret mit middel til underjordiske jordstængler. Det er en busket urt, der producerer små, fuzzy blade, der er en skygge af grågrøn. Planten blomstrer om foråret og producerer små blege lilla blomster, som er meget aromatiske og også spiselige. Nepitellas stærke og karakteristiske træagtige smag er beskrevet som værende en kombination af mynte, oregano og basilikum.
Årstider / tilgængelighed
Nepitella er tilgængelig i sommer- og efterårsmånederne med sin største tilgængelighed i slutningen af sommeren.
Nuværende fakta
Nepitella er også kendt som Calamint eller Mindre Calamint og Mentuccia i Rom. Det er et medlem af myntefamilien og botanisk klassificeret som Calamintha nepeta. Slægtsnavnet kommer fra det græske ord kalos, der betyder smuk og mimthe, der betyder mynte. Nepitella er en relativt ukendt italiensk urt, der hurtigt finder vej til retter i restauranter i hele USA.
Næringsværdi
Som mange andre urter i myntefamilien kan en te lavet af Nepitella bruges til at behandle maveplager.
Ansøgninger
Denne mynteurt er traditionelt parret med svampe- eller artiskokretter i sit oprindelige Toscana. Det bruges oftere i salte retter, og dets stærke smag komplimenterer fede kød såsom svinekød, lam, oksekød og krydret italiensk pølse. Hak Nepitella og tilsæt til pasta eller sauterede greener i opskrifter, hvor oregano traditionelt bruges. Brug som en frisk pynt i stedet for basilikum på pizzaer eller tilsæt til en side af grillet sommer squash for at tilføje en krydret citron accent. Ligesom oregano kan den let overvælde en skål og skal bruges sparsomt. Nepitella kan tørres og opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Under Medieval Times blev Nepitella brugt som et fordøjelseshjælpemiddel og en behandling for søvnløshed.
Geografi / Historie
Nepitella er hjemmehørende i regionen Toscana i Italien, hvor den ofte vokser vild eller kan findes voksende langs brostensstier og hegn. Det er siden blevet naturaliseret i hele Sydeuropa og nordpå til Storbritannien. Den vokser godt i haver og bliver en mere almindelig urt dyrket af små landmænd til at sælge på lokale landmændsmarkeder i USA. Nepitella kræver meget lidt fugt og trives i godt drænet jord, hvor solskin er rigeligt.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Nepitella. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Adri Barr Crocetti | Svampe & Courgetter med Nepitella og italiensk persille | |
| Emiko Davies | Ovoli og Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Braised Artiskokker med Calamint |
