Kumato Heirloom Tomatoes Information, Opskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes

Lyt

Mastronardi producerer vest

Beskrivelse / smag

Kumato ™ tomater modnes indefra og ud, deres farve skifter naturligt fra mørkebrun til en gylden grøn, og de er unikke, fordi de er spiselige i alle modningsstadier. Når mørkebrunrød uden synligt grønt, er smagen mild og bruges bedst til madlavning. Når de er brunlige i farve og børstet med rødt, er disse tomater på toppen af smagen, og når de er brunlige med en let grøn overskyet, er de på deres ideelle spisestadie. De er saftige med en fast tekstur, og de har et højere brix-niveau eller fruktoseindhold end traditionelle røde tomater, hvilket resulterer i deres ekstraordinært søde, komplekse smag, som er saftig og også let syrlig. Kumato ™ tomater er perfekt runde i form og er omtrent på størrelse med en golfbold, og de vokser på ubestemte eller viningplanter, som ofte anbefales til bur eller stakning.

Årstider / tilgængelighed

Kumato ™ tomater er tilgængelige året rundt, selvom der kan være huller hele året på grund af udsving i efterspørgslen og transportproblemer.

Nuværende fakta

Tomater, tidligere betegnet Solanum lycopersicum, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, skønt moderne molekylære beviser tilskynder til at vende tilbage til den oprindelige klassifikation. Ligesom kartoffel og aubergine er tomaten medlem af natskyggefamilien. Kumato ™ er et registreret varemærke tilhørende Syngenta, et schweizisk landbrugsfirma, der holder nøje kontrol med distributionen af frøene. Kun Syngenta og dets licenserede avlere, der følger strenge dyrkningsretningslinjer, kan bruge varemærket Kumato ™. Kumato ™ tomater gennemgår metodisk produktion, høst og pakning og distribution i henhold til meget præcise standarder, og deres frø distribueres kun til autoriserede forhandlere og kan ikke købes af offentligheden.

Næringsværdi

Kumato ™ -tomaten er især rig på kalium, magnesium og vitamin A og C. Kalium såvel som vitamin B i tomater gør dem effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket.

Ansøgninger

Kumato ™ tomater er meget saftige og faste i konsistensen, hvilket gør dem fremragende til brug i friske salater. Prøv at bruge i en Caprese-salat, eller dryp dem blot med olivenolie og et saltryst. Deres unikke farve og utrolige smag gør dem til et godt valg til enhver tomatbaseret opskrift. Kumato ™ tomater er vinmodnede og klar til at nyde, så snart du får dem, eller de kan opbevares ved stuetemperatur i flere dage. Køl kun udskårne eller ekstra modne tomater, da kulden reducerer deres naturlige sukker, hvilket fører til tab af smag.

Etnisk / kulturel info

Det egentlige navn på tomatsorten, der stammer fra Spanien, kaldes 'Olmeca'. Kumato ™ er det registrerede varemærkenavn af Syngenta, der foretrækker navnet Rosso Bruno til det canadiske og amerikanske marked. I dag dyrkes Kumato ™ tomater i Spanien, Frankrig, Belgien, Holland, Schweiz, Grækenland, Tyrkiet og Canada, hvor de vokser og modnes under optimale klimatiske forhold for at sikre et højt fructoseniveau og en dejlig fasthed. Der er rygter om, at Kumato ™ -tomaten ikke er en hybrid, som Syngenta hævder, og faktisk er en åbenbestøvet sort, der kan dyrkes fra moderfrøet. Mange avlere hævder, at Syngenta offentliggjorde Kumato ™ -tomaten som en hybrid, der afskrækker hjemmegartnere fra at forsøge at dyrke den og dermed beskytte deres investering.

Geografi / Historie

Kumato ™ -tomaten blev udviklet i Spanien til Syngenta Seeds i løbet af flere år. Det menes, at virksomheden ledte efter en tomat, der ville vokse i salt jord, og at Kumato ™ -tomaten også specifikt blev opdrættet for at have en overlegen smag og struktur, såvel som at den blev markedsført entydigt til brug i alle modningsstadier. Ifølge pressemeddelelser fra Syngenta blev Kumato ™ -tomaten udviklet fra en sort fra Galapagosøerne, selvom der faktisk ikke kommer sorte tomater fra Galapagosøerne. Nogle mennesker tror, at Syngenta måske brugte en række fra Galapagos, kendt som Lycopersicon cheesmanii, i krydsning. Kumato ™ -tomaten blev lanceret i Storbritannien i begyndelsen af 2000'erne og blev inden for få år distribueret i USA til autoriserede forhandlere.