| 3 nødder |
Beskrivelse / smag
Li jujubes er en større sort med et gennemsnit på 3 til 5 centimeter i diameter og har en rund til ovat form. Huden er fast, glat og tynd og overgår fra grøn, når den er umoden til gulgrøn, rødbrun, til mahogni, når den er moden. Li jujubes betragtes som spiselige i deres gulgrønne fase, og når frugten modnes, kan huden bære varierede nuancer af grøn, gul og brun afhængigt af graden af modenhed. Under overfladen er kødet sprødt, kornet, luftigt og semi-vandigt med en snaplignende kvalitet, der ligner et æble. Der findes også en lille pit i midten af det lysegrønne til hvide kød. Li jujubes har et højt sukkerindhold, der bidrager til frugtens meget søde smag og indeholder også lavere syremængder for at skabe subtile tangy noter.
Årstider / tilgængelighed
Li jujubes er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Li jujubes, botanisk klassificeret som Ziziphus jujube, er store, søde frugter, der tilhører familien Rhamnaceae. Jujubes er gamle frugter hjemmehørende i Kina, traditionelt dyrket til modenhed og indtages tørret, når de har en dato-lignende konsistens. Da dyrkningen af frugterne steg med tiden, blev mange nye sorter skabt for at diversificere jujubemarkedet, og sorterne blev udviklet til at blive spist friske. Li jujubes anses for at være en af de største jujubes tilgængelige på kommercielle markeder. De runde frugter blev specielt udviklet til frisk spisning og er foretrukne for deres tynde, sprøde hud og søde smag. Uden for Kina er Li jujubes også en af de bedste kultivarer, der dyrkes i USA. Li jujube træer er en hårdfør, tørke og koldtolerant sort med en letvoksende, frodig natur. Amerikanske forbrugere sætter pris på jujubes til frisk spisning i stedet for tørrede anvendelser, og træerne kan findes gennem specialavlere og entusiaster i hjemmet.
Næringsværdi
Li jujubes er en fremragende kilde til mineraler, herunder kalium for at regulere væskeniveauer, zink for at bekæmpe vira og fosfor for at hjælpe med at dyrke knogler. Frugterne er også en god kilde til fiber, som hjælper med at stimulere fordøjelseskanalen, og C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret og bidrager med antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Li jujubes er bedst egnet til rå applikationer, da deres store størrelse, søde kød og tynde hud fremvises, når de indtages frisk, uden for hånden. Kødet kan spises som en snack eller frisk dessert, eller det kan saftes i en forfriskende drik. Udover frisk spisning kan Li jujubes koges i honning, syltetøj og sirup, laves til en pasta til fyld i kager og bagværk, kandiseres eller inkorporeres i gryderetter, grød og risretter. De tørres også lejlighedsvis til te, røges eller gæres til vin. Hele Li jujubes kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 2 til 4 uger, når de er friske. Tørrede jujubes opbevares 6 til 12 måneder, når de opbevares på et køligt, tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Over det sydvestlige USA ses jujubetræer vokse langs jernbanespor på ejendommelige steder. Træerne dateres tilbage til det 19. og det tidlige 20. århundrede og blev sået fra spredte jujubefrø, kasseret fra jernbanearbejdere, der byggede jernbanerne. Det menes, at over tyve tusind kinesiske indvandrere kom til USA for at hjælpe med at konstruere den transkontinentale jernbane. Mens de arbejdede på jernbanen, bragte arbejderne deres yndlingsfødevarer fra Kina, inklusive jujubes, og ville forbruge de søde frugter for at hjælpe med at opretholde energiniveauet. Jujubes blev troet på traditionel kinesisk medicin for at øge udholdenheden, regulere leveren og afbalancere kroppens generelle helbred. Når jujuberne var forbrugt, blev frøene kastet ved siden af arbejdsstedet, og med tiden voksede nogle få af frøene til modne træer. I dag findes jujubetræerne stadig i nærheden af jernbanen i hele Arizona, Texas og New Mexico, der bærer frugt hvert år og anses for at være nogle af de første jujubetræer, der findes i USA.
Geografi / Historie
Jujubes er hjemmehørende i Kina, hvor de har vokset i over 4.000 år. De små frugter blev senere transporteret langs silkevejen og introduceret i resten af Asien, Mellemøsten og Europa engang omkring år 380. Jujubes er blevet dyrket i udstrakt grad i Kina, valgt til forbedrede vækstegenskaber og smag, og det menes, at der findes over 400 sorter af jujubes. I 1908 besøgte landbrugsforskeren Frank Meyers i partnerskab med USDA Kina og samlede 67 prøver jujubesorter, herunder Li jujubes fra Shanxi-provinsen. Alle 67 sorter blev først plantet på Plant Introduction Station i Chico, Californien, og blev til sidst distribueret blandt andre USDA-stationer, herunder Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas og Georgia. I 1926, efter at have testet sorterne, anbefalede USDA fire sorter, herunder Li jujubes, til dyrkning i USA. I dag er Li jujubes stadig en af de mest kommercielt dyrkede sorter i USA. Sorten findes også i Asien, hovedsageligt i Kina, Europa, Mellemøsten og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Li Jujube. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Li Jujube ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 117 dage siden, 13/11/20 Delings kommentarer: Li Jujubes fra Fresno Farms  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gård i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 161 dage siden, 30-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 163 dage siden, 28.9.20 Delings kommentarer: Li Jujube fra Fresno Evergreen |
