Beskrivelse / smag
Grønne chili-peberfrugter er aflange, buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 15 til 22 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et stumpt, afrundet punkt. Den tykke hud er glat og blank og modner fra grøn til mørkerød, når den er moden. Under overfladen er det halvtykke kød skarpt, lysegrønt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med tynde, hvide membraner og runde og flade, cremefarvede frø. Grønne chili-peberfrugter har en lys, jordagtig og græsklædt smag, når de er friske med et mildt til middel niveau af krydderi. Når peberfrugterne er kogte, udvikler de en rig, røgfyldt smag.
Årstider / tilgængelighed
Grønne chili peberfrugter er tilgængelige i en kort sæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Grøn klæk chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er umodne bælg, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Navnet luge chile er blevet en generel beskrivelse, der bruges til nye mexicanske chili dyrket i Hatch Valley-regionen i New Mexico. Der er mange forskellige varianter af luge chili omfattet af den brede, grønne luge kategori, og både de unge grønne bælg og modne røde bælg markedsføres til kulinarisk brug. Grøn luge chili peber varierer fra 1.000 til 8.000 SHU på Scoville skalaen og varierer meget i krydderi afhængigt af den specifikke sort og vækstbetingelser. Hvert år er grønne klæk chili peber kun tilgængelige i en kort sæson, og 'chiliheads' over hele USA kæmper for at købe store mængder til frysning og opbevaring hele året. For yderligere at anspore forbruget, når peberfrugterne kommer ud på markedet, bliver de stærkt omtalte og indarbejdet i nye fødevarer for at skabe det, der nu er kendt som 'hatch chile season' eller 'hatch chile mania.'
Næringsværdi
Grøn klæk chili peber er en god kilde til vitamin A, C, B og E, kalium og calcium. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af varme eller krydderi og indeholder antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Grønne chili-peberfrugter er spiselige, når de er rå, men på grund af deres tykke hud bruges de mere almindeligt i kogte applikationer såsom ristning eller grillning. Peberfrugterne kan blandes i hummus, hakkes i salsa, pureres i saucer og marinader eller hakes i queso. De kan også hakkes og toppes over pizza, mac & ost, æg, sandwich og burgere, kastes i chili, gryderetter og supper eller bages i brød og kiks. I New Mexico brændes grønne hatchile-peberfrugter i bure eller på grill og serveres alene eller sammen med retter med latinske og sydvestlige smag som chile rellenos. De kan også bruges i stedet for enhver mild til medium varme chili fyldt med ost, grøntsager og kød. Grøn hatch chili peber passer godt sammen med oste, både friske og ældede, crème fraiche, kød som oksekød, lam, ged og svinekød, skaldyr, majs, kartofler, tomater, gulerødder, koriander og bønner. De friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares løst hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I New Mexico er den lille landsby Hatch blevet selvmærket verdens hovedstad i Chile. Chile-peberfrugter har støttet den agrariske sektor i New Mexico i over et århundrede, og for yderligere at udvide pebermarkedet oprettede landsbyen Hatch en årlig Hatch Chile-festival. Fejret under Labor Day weekend, over tredive tusinde besøgende deltager på festivalen for at prøve klækning af chili peber, se parader og live underholdning, lære at lave ristras eller chile kranser og deltage i chile spise konkurrencer. Festivalen blev oprettet i 1972 og havde cirka fem hundrede deltagere, men efter at festivalen blev vist på Food Network i 2003, er den blevet en global attraktion, der trækker besøgende fra hele verden. Et unikt træk ved festivalen er brugen af luge chili i madvarer som sushi, krabbekager, kager, is og endda øl.
Geografi / Historie
Hatch chile peberfødte er hjemmehørende i New Mexico og blev skabt ved at kombinere tre forskellige chile sorter. I 1907 begyndte Fabian Garcia at opdrætte chili, der i sidste ende ville føre til oprettelsen af New Mexico chile nr. 9, som er en hybrid af chili neger, chile Colorado og chile pasilla. 'Ingen. 9 'er det originale, standardiserede udvalg af lukkechiles og var en gunstig forbrugerchile med hensyn til smag, størrelse og anvendelser. I dag lukker chile efterkommere af New Mexico chile nr. 9 dyrkes årligt i hele New Mexico, Arizona, Texas og Californien. De kan også findes i Mexico og udvalgte regioner i Asien og er tilgængelige via online frøkataloger til brug i haven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Hatch-New Mexico Green Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Lazy Acres Natural Market Lazy Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 578 dage siden, 8-09-19 |
