Gul Yuca-rod

Yellow Yuca Root





Beskrivelse / smag


Gule Yuca-rødder varierer i størrelse, men generelt har rødderne en gennemsnitlig længde på 15-30 centimeter og en diameter på 5-10 centimeter og har en aflang, cylindrisk form med en tilspidset ende. Den ru hud varierer i farve fra lys til mørkebrun og er fibrøs, fast og hård. Under huden er kødet tæt, stivelsesagtigt og tørt med en lysegul til elfenben nuance. Gule Yuca-rødder skal skrælles og koges inden forbrug og når de er kogte, udvikler kødet sig til en blød, sej konsistens med en mild, nøddeagtig og let sød smag.

Årstider / tilgængelighed


Gul Yuca-rod er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta


Gul Yuca, botanisk klassificeret som Manihot esculenta, er spiselige, underjordiske rødder af en træagtig busk, der kan nå op til fire meter i højden og tilhører Euphorbiaceae eller spurge-familien. Kendt af mange navne, herunder gul kassava, maniok, mandioca og aipim, vokser gul yuca i en bred vifte af jord og høstes typisk 9-12 måneder efter såning. Yellow Yuca er en ret ny sort, der blev udviklet for sit høje A-vitaminindhold og er en af ​​de mest populære afgrøder i tropiske regioner over hele verden som kilde til kalorier for landdistrikter. Yuca-rod bør ikke forveksles med yucca, som er en prydplante i ørkenen. De to planter er meget forskellige arter, og selvom nogle beskrivelser og kulturer bruger yucca omskifteligt for begge arter, er der en forskel, og den spiselige rod er mest stavet med et 'c' som yuca.

Næringsværdi


Gul Yuca er en fremragende kilde til vitamin A, mangan og stivelse, men er mest kendt for sit høje kulhydratindhold. Roden indeholder også noget fosfor, jern, C-vitamin og calcium.

Ansøgninger


Gul Yuca skal skrælles og koges inden forbrug, da den er giftig og dødelig, når den er rå. Den stivelsesholdige rod har en meget mild smag og er alsidig med mange forskellige krydderier og urter, hvilket gør den velegnet til en bred vifte af køkkener. Gule Yuca-rødder kan bruges på samme måde som kartofler og er velegnede til bagning, mashing, dampning, grillning, kogning og stegning. Roden koges mest og kan serveres som en sideskål til kogt kød, skåret tyndt og stegt for at lave chips eller stegt i en tættere version af en fransk steg. Det kan også kastes i supper og gryderetter eller formales i et pulver kendt som tapiocamel i den vestlige verden til brug i tamales, brød, boller, pandekager og empanadas. I Caribien er yucaroden revet, fladt og steget med salt for at fremstille casaba eller usyrede flatbread, og det kan cremes og moses for at lave en cremet, neutral sideskål. Roden bruges også på Cuba til at fremstille yuca con mojo, som er kogt yuca dækket af en sauce bestående af krydderier, hvidløg, løg og citrusjuice. I Brasilien bruges Yellow Yuca i en populær snack kendt som manioc-kugler, hvor roden er fyldt med ost og stegt. Gul Yuca parrer godt med stegt fisk, fjerkræ, oksekød og chorizo, oste såsom gorgonzola, cheddar og mozzarella, kokosnød, tomat, koriander, persille, løg, løg og hvidløg. Frisk gul Yuca-rod har en meget kort holdbarhed og holder kun i et par dage, når den opbevares et køligt og tørt sted. Roden kan også fryses i flere måneder eller tørres og formales til et pulver til længerevarende brug.

Etnisk / kulturel info


Yuca er den tredje vigtigste kilde til kulhydrater, der findes i troperne bag majs og ris. Mærket som en sikkerhedsafgrøde kan denne rod vokse i dårlig jord og er tolerant over for tørke. Det producerer også høje udbytter og kan til enhver tid høstes og giver udviklingssamfund næring året rundt. Hvid yuca var den mest almindelige sort af yuca dyrket i Afrika, men Yellow Yuca er for nylig blevet introduceret med håb om at give et mere afbalanceret måltid til lokalbefolkningen. Yellow Yuca er en nærende kilde til vitamin A, som er nødvendig for den generelle sundhed, og dette vitamin mangler ofte i diætet i udviklingslandene. I Afrika tørres yuca mest, formales og laves til en dejlignende pasta til fremstilling af fufu, som serveres med supper og gryderetter.

Geografi / Historie


Gul Yuca-rod er hjemmehørende i Sydamerika og blev opdaget i Amazonas. Når roten blev fundet, blev den videreudviklet og studeret ved International Center for Tropical Agriculture i Colombia og blev derefter sendt til International Institute of Tropical Agriculture i Nigeria. I Afrika blev Yellow Yuca opdrættet for øget ernæringsindhold i over tolv år, før den blev frigivet til landdistrikterne. I dag findes Yellow Yuca i tropiske regioner i Asien, Sydøstasien, Afrika, Caribien, Mellemamerika og Sydamerika og eksporteres også undertiden fra Mellemamerika til USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer gul Yuca-rod. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Mommy's Home Cooking Yucca Fries
Den ristede rod Sådan tilberedes Yuca i den øjeblikkelige gryde
Vores salte køkken Hvidløg Moset Yucca-rod
Noshery Yuca kager
Euforisk veganer Krydret Bombay Yucca
Sig bare ja til frugt og grønt Cassava grøntsagssuppe

Populære Indlæg