Beskrivelse / smag
Walla Walla-løg er mellemstore til store i størrelse og er kugleformede til noget squatformede med afrundede ender. Pæren er indkapslet i en papiragtig, pergamentlignende hud, der er gul til lysebrun, flakket og tør. Under det skøre ydre er det hvide, næsten gennemskinnelige kød fast, knasende og saftigt med mange tynde lag af hvide ringe. Walla Walla-løg værdsættes for deres konsekvent søde og milde smag, når de er rå, og på grund af deres høje sukker- og vandindhold udvikler de en dyb, sød og varm smagsprofil, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Walla Walla-løg fås om sommeren til det tidlige efterår
Nuværende fakta
Walla Walla-løg, botanisk klassificeret som Allium cepa, er en af de eneste ikke-hybrid, søde løg, der er medlemmer af familien Amaryllidaceae. Kendt som en langdags sort, er Walla Walla løg opkaldt efter deres specifikke voksende region i Walla Walla Valley i Washington i det nordvestlige Stillehav. Disse løg må kun mærkes som Walla Walla, hvis de opfylder specifikke kvalitetsbestemmelser og dyrkes i den udpegede region. Høstet i hånden på grund af pærens sarte natur og højt vandindhold udvikler Walla Walla-løg deres søde smag fra det lave svovlindhold i jorden. Cirka 32.500 pund Walla Walla-løg høstes pr. Acre hvert år, og hjemmekokke og kokke favoriserer denne sort på grund af deres søde smag og ømme tekstur.
Næringsværdi
Walla Walla-løg indeholder C-vitamin, kalium, jern, calcium og er også en god fiberkilde.
Ansøgninger
Walla Walla-løg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, grillning, bagning og sautering. Betragtes som en ægte råspisende, skåret løg på grund af deres konsekvent søde og milde smag, kan Walla Walla-løg bruges frisk og lagdelt på sandwich, kastet i grønne og kartoffelsalater, hakket i salsa eller hakket i saucer og dressinger. De kan også koges i supper, langsomt stegende gryderetter og gryderetter, serveret med braiseret kød og grillet fisk, moset med kartofler, stegt i søde ringe, toppet over pizza og blandet i pasta. Ud over salte præparater kan Walla Walla-løg bages i en figgie løgskomager eller tærte og laves til en sød løgis. Walla Walla-løg passer godt sammen med fisk som laks og sværdfisk, pølse, fjerkræ, couscous, dild, agurk, tomater, asparges, grønne bønner, artiskok, hvidløg, rødbeder, æbler, mango, figner, rosiner, valnødder, pinjekerner, mozzarella , parmesan, cheddarost, mynte, basilikum, salvie, oregano og sesamfrø. På grund af deres høje vandindhold opbevarer Walla Walla-løg ikke på lang sigt, men opbevares i ca. 2-3 måneder på et godt ventileret, køligt, tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I 2007 blev Walla Walla-løg Washingtons officielle statsgrøntsag og slog en kartoffelsort ud på grund af Idahos nære tilknytning til knolden. Den oprindelige kampagne for Walla Walla-løg som statsgrøntsag blev forkæmpet af mellemskoleklasser, der begyndte i 2004. Udover at være statsgrøntsagen er der hver juli i Walla Walla, Washington en sødløgfestival, der fejrer den velkendte sort gennem fødevareleverandører, kunst og håndværk og levende underholdning.
Geografi / Historie
Walla Walla-løg er opkaldt efter amtet i det sydøstlige Washington, hvor de først blev dyrket i USA. En fransk soldat, Peter Pieri, bragte en italiensk sødløg fra den franske ø Korsika til Walla Walla-dalen i slutningen af 1800-tallet. Han videreudviklede løg fra at udvælge og dyrke specifikke træk, indtil han nåede niveauet af størrelse, sødme og form, der til sidst ville blive Walla Walla løg. I dag findes Walla Walla-løg på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Walla Walla Onions. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Kildende ganer | Løg Rava Dosa |
For nylig delt
Folk har delt Walla Walla Onions ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Medellin Santa Elena Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For ca. 290 dage siden, 24.5.20 Delings kommentarer: Lokalt marked med friske grøntsager Des Moines Farmers Market Amatør gårde Yakima, WA I nærhedenMunke, Washington, USA Cirka 592 dage siden, 27-07-19 Delings kommentarer: Værdsat for en mild, sød smag - perfekt til grillning! |