Beskrivelse / smag
Persiske meloner kan variere i udseende, men ligner mest det, vi kender som standard-cantaloupe. Noget større, men med det samme stærkt nettede ydre, får de en gylden beige farve, når de er fuldt modne og afgiver en berusende sød blomsterlugt. Melonens koralfarvede kød ekstremt saftig med en smøragtig, men alligevel fast tekstur. En perfekt moden persisk melon vil føles tung for sin størrelse, en indikation af dens rige vandindhold og koncentrerede sukkerindhold.
Årstider / tilgængelighed
Persiske meloner er tilgængelige om sommeren.
Nuværende fakta
Persisk melon bruges undertiden som et paraplyudtryk, der bruges til at beskrive en række melonsorter, der er hjemmehørende i nutidens Iran, en gang kendt som Persien. Botanisk klassificeret som Cucumis melo, er de af reticulatus-underarten og især kendt for deres nettede ydre og rigt duftende aromater.
Næringsværdi
Persiske meloner er en fremragende kilde til beta-caroten, folinsyre, kalium, C-vitamin og kostfibre.
Ansøgninger
Brug persiske meloner på samme måde som cantaloupe eller andre muskelmelonsorter. De kan bruges i søde eller salte applikationer og indtages generelt rå, men kan grilles eller såres i en varm gryde for at karamelisere deres naturlige sukkerarter. En traditionel iransk drik kombinerer pureret kød af persisk melon med sukker, vand og mynte til en kølet sommerdrink. Deres søde smag passer godt sammen med citrus, mynte, ingefær, avocado, arugula, bær, robuste oste og saltet kød. Opbevar hele meloner ved stuetemperatur. Skåret melon bliver pakket ind i plastik i op til tre dage.
Geografi / Historie
Den persiske melon er sandsynligvis fararten til måske hundreder af forskellige melonsorter. Det blev oprindeligt fundet voksende vildt i Persien, det område, der nu er kendt som Iran. Dens umiskendelige cantaloupe-udseende taler om, at den har set utallige nye udviklingsbølger, siden den oprindelige plante blev dyrket fra naturen. Persiske melonfrø kom først til England i 1824 via den engelske ambassadør i Persien. Frøene blev plantet i haverne i English Horticultural Society. Senere ville persisk melon derfra finde vej til USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer persisk melon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| New York Times | Melon Granatæble Almond Smoothie | |
| Sippity Sup | Melon og agurksalat med fetaost | |
| Mit persiske køkken | Kharbozeh og persisk melonpopsicle |
