Beskrivelse / smag
Gac-frugter er på størrelse med en lille melon og vokser på klatring af vinstokke, som kan nå op på 6 meter. De findes ofte voksende på gitter eller arbors i haver og landdistrikter i hele Vietnam. Frugterne ser først grønne ud, men modnes senere til en mørk orange farve og har en afrundet aflang form, der er ca. 13 cm lang og 10 cm i diameter. Den grove skorpe har et spiny udvendigt, der dækker et lag af lys orange svampet kød kaldet mesocarp, som normalt kasseres. Den indre kerne er fyldt med spiselige, magenta-røde olieagtige sække, der er meget milde i smagen. De har en moderat sødme nogle kan sammenligne med den friske frugtagtighed af en agurk eller melon med et strejf af gulerod.
Årstider / tilgængelighed
Gac-frugt er tilgængelig i et par måneder om efteråret.
Nuværende fakta
Gac Fruit, eller simpelthen Gac, som det kaldes i Sydøstasien, er en tropisk vinstok, der er botanisk klassificeret som Momordica cochinchinensis. Det er også almindeligt kendt som Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd eller Cochinchin Gourd. Det har en ekstremt kort sæson, kun to måneder lang, men frugten spiller en vigtig rolle i festlige retter såvel som i naturlig medicin. Indtil for nylig har Gac været et mysterium uden for sit hjemland, men saften er siden blevet markedsført som et kosttilskud på grund af dets angiveligt høje phytonutrient indhold.
Næringsværdi
Gac har et særligt højt lycopenindhold, der indeholder op til 70 gange den mængde lycopen, der findes i tomater. Det har også 10 gange den mængde beta-caroten, der findes i gulerødder eller søde kartofler. I Vietnam bruges frøhinderne til at hjælpe øjenhygiejnen.
Ansøgninger
Den saftige indre masse af Gac kan spises rå alene eller blandes med andre frugter for at fremstille en juice. Det koges oftest med klæbrig ris i en skål kaldet Xoi Gac, hvor frugtens dybe røde farve og mildt frugtagtige smag ekstraheres. De unge skud på vinstokke spises også som en grøntsag, simpelthen dampes og parres med nam phrik (chili-baseret thailandsk krydderi). En ukonventionel, men alligevel lækker måde at nyde de sundhedsmæssige fordele ved Gac er at kombinere den med tomatsauce og bruge den på en pizza eller med pasta.
Etnisk / kulturel info
Under den vietnamesiske Tet-ferie tilberedes Gac i en festlig klæbrig risret kaldet Xoi Gac, der er smagret med kanel og farvet lys rød med frugtens papirmasse.
Geografi / Historie
Gac er hjemmehørende i Vietnam og kan findes voksende overalt i de varmere klimaer i Sydøstasien. Vinstokke er produktive producenter, der typisk frugter inden for 8 måneder efter plantningen, men den faktiske spiring af frøene kan være meget længere, hvis forholdene ikke er varme nok. Planten har haft en vis mild succes med at vokse i koldere regioner, men kræver lang tid i varmen i et drivhus.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Gac Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Youtube | Kaeng Som Gac Frugt | |
| Ved mit køkkenbord | Gac Fruit Sticky Rice Cakes | |
| Youtube | Gac frugtpasta |
For nylig delt
Folk har delt Gac Fruit ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 13 dage siden, 25.2.21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 33 dage siden, 2/05/21 Delings kommentarer: Gac-frugt fra Miami Fruit! |
