Beskrivelse / smag
Silk Road nektariner er en mindre sort med en rund til oval form. Huden er glat, stram og delikat, let blå mærket og har en unik, levende guldfarve uden den karakteristiske røde rødme, der ofte er forbundet med andre nektarinsorter. Under overfladen er kødet lysegult, semi-blødt, vandigt og tæt og indeholder en stor, mørkebrun pit, der let kan fjernes. Silk Road-nektariner udsender en honningagtig duft og har en distinkt smag, der oprindeligt er sød, afbalanceret af en sur, pittig bid med subtile nuancer af abrikoser.
Årstider / tilgængelighed
Silk Road nektariner er tilgængelige i sensommeren.
Nuværende fakta
Silk Road nektariner, botanisk klassificeret som Prunus persica, er sjældne, gyldne frugter, der tilhører familien Rosaceae. De søde tærte frugter er efterkommere af gule nektarinsorter fra Tashkent, Usbekistan, en fremtrædende by beliggende langs den berømte silkevejshandel. Flere sorter af usbekiske nektariner blev bragt til USA i slutningen af det 20. århundrede, og når de først blev etableret, blev de til sidst krydset med californiske nektariner for at skabe forbedrede sorter, herunder Silk Road-nektariner, til lokal dyrkning. Silk Road-nektariner sælges ikke kommercielt og dyrkes kun gennem udvalgte specialbedrifter. Sorten dyrkes også i nogle hjemmegårde, men det kan være udfordrende at dyrke på grund af frugtfluer, brun rådne og frugtens sarte natur. På trods af deres sjældenhed er Silk Road-nektariner meget foretrukne og ønskede blandt kokke på grund af deres distinkte smag, gyldne hud og gule kød.
Næringsværdi
Silk Road-nektariner er en god kilde til C-vitamin, en antioxidant, der kan styrke immunforsvaret, reducere inflammation og øge kollagenproduktionen i huden. Frugterne indeholder også kalium for at hjælpe med at regulere blodtryk og væskeniveau og give noget beta-caroten, et næringsstof, der omdannes til A-vitamin i kroppen for at beskytte mod ældning af øjne og hud.
Ansøgninger
Silk Road-nektariner er bedst egnet til rå og kogte applikationer, herunder bagning, grillning og simmering. Den sjældne sort spises primært lige, uden for hånden, da frugten er højt værdsat for sit gyldne kød, og rå applikationer fremviser dette særskilte træk. Silk Road-nektariner kan skives i skiver og kastes i grønne salater, blandes i frugtskåle, tyndt skåret og bruges som en frisk topping over desserter og yoghurt, eller skives i skiver og bruges som en spiselig pynt. De gule frugter kan også hakkes i salsaer, blandes i saucer, koges i syltetøj og gelé eller grilles til en sød, sødt tærte. Ud over salte applikationer kan Silk Road-nektariner inkorporeres i skomagere, tærter, is og andre bagværk, da frugterne har en fastere konsistens, hvilket giver dem mulighed for at holde deres form, når de bages. Silk Road-nektariner kan også tørres til længerevarende brug og spises som en snack, blandes i bagværk eller bruges til at sødte supper, stir-fries og ristet kød. Silk Road-nektariner passer godt sammen med vanilje, kanel, ingefær, urter såsom basilikum, mynte, kardemomme og rosmarin, andre frugter, herunder hindbær, figner, blåbær, mango og brombær og nødder som mandler, hasselnødder og macadamia. Hele Silk Road-nektariner, der stadig er faste, kan lade sig modne ved stuetemperatur i 1 til 3 dage. Når de er blødgjort, skal de opbevares i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
California Rare Fruit Growers, eller CRFG, er en amatørfrugtavlsorganisation, der blev oprettet i 1968 for at udvikle sjældne frugtsorter, herunder Silk Road-nektariner, der ikke er hjemmehørende i Californien. Inden for CRFG-organisationen fokuserer lokale kapitler på en bestemt region og klima, og hvert kapitel offentliggør en liste over begivenheder, som de er vært for i hele Californien for at tilskynde til dyrkning af sjældne og usædvanlige frugter. En af organisationens mest berømte begivenheder er den årlige scion-udveksling. Scion træ er en kvist eller skyde fra en bestemt sort, der opsamles til podning. Under scion-udvekslingen kan opdrættere og husmandsgartnere handle med scion-træ for at diversificere og udvide deres frugtsamlinger. Silk Road-nektariner udveksles primært gennem CRFG Santa Clara-kapitlet, og under udvekslingen giver podningseksperter også demonstrationer for at hjælpe med at uddanne avlere til at perfektionere et vellykket transplantat. Ud over scion-udvekslingerne er CRFG vært for en Festival of Fruit, som er en årlig fejring af dyrkning af sjælden frugt i det vestlige USA. Frugtfestivalen har fundet sted i over halvtreds år og indeholder undervisningsdyrkningssamtaler, plantehandlere, netværksbegivenheder og live demonstrationer.
Geografi / Historie
Silk Road-nektariner er relateret til guldskinnede nektariner, der kommer fra Andy Mariani i begyndelsen af 1990'erne fra Tasjkent, Usbekistan. Det antages, at Centralasien er centrum for nektariner, og området blev for det meste holdt skjult for resten af verden fra 1800-tallet til Sovjetunionens sammenbrud i 1991. Engang forbuddet mod at rejse til Centralasien for at indsamle frø blev løftet, Andy Mariani fra Andy's Orchard i Morgan Hill, Californien, rejste til Usbekistan og hentede mange sjældne gule nektariner til dyrkning i USA. Californiens sjældne frugtavler's Santa Clara Valley-kapitel tog en række af de usbekiske nektariner, kendt som Tasjkent-nektarinen, og krydsede den med en californisk nektarin for at skabe Silk Road-nektarinen. I dag dyrkes Silk Road-nektariner hovedsageligt gennem Andy's Orchard i Morgan Hill, Californien, en specialfarm, der dyrker over hundrede stenfrugtsorter. Frugterne dyrkes også i mindre skala gennem udvalgte husgartnere.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Silk Road Nectarines. Den ene er nemmest, tre er sværere.
