| 3 nødder |
Beskrivelse / smag
Mexicansk oregano er en blomstrende, bladagtig urt, der vokser som en busk og når næsten fire meter i højden og bredden. Mexicanske oreganoblade er pilformede og vokser sparsomt langs tynde, stive stængler. Om sommeren blomstrer hvide blomster i enderne af de lange stilke. Bladene og blomsterne af mexicansk oregano er skarpe, med den traditionelle duft og smag af middelhavs oregano med noter af citrus og mild lakrids. Smagen er lidt mere intens end middelhavssorten og indeholder forskellige fytokemiske forbindelser, der giver den en anden smagsprofil.
Årstider / tilgængelighed
Mexicansk oregano er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Mexicansk oregano er en aromatisk urt botanisk klassificeret Lippia graveolens. Det er ikke relateret til oregano fra Middelhavet, som helt i en anden slægt og familie. Mexicansk oregano er relateret til citronverbena og er i Verbenaceae-familien af blomstrende tropiske planter. Urten er også kendt som Oregano Cimarrón og Hierba Dulce.
Næringsværdi
Mexicansk oregano indeholder flygtige forbindelser som thymol og eucalyptol, der bringer duften af timian og eucalyptus sammen med carvacrol, som giver urten den varme aroma af oregano. Disse forbindelser er gavnlige for det generelle helbred og har også antifungale og antiinflammatoriske egenskaber. Mexicansk oregano indeholder også antioxidant flavonoider.
Ansøgninger
Mexicansk oregano bruges bredt i mexicanske og mellemamerikanske retter og kan bruges både frisk og tør. Smagen er intens nok til at holde op til de stærke smag af chili, spidskommen og paprika, hvor middelhavssorten kan maskeres. Det passer godt sammen med andre urter som basilikum, hvidløg, timian og persille. Tilsæt mexicansk oregano til traditionelle supper som berria og posole og andre traditionelle saucer som mol og rojas. Tilsæt urt til bønneretter, burritos og enchiladas. Den stærke smag af urten passer godt sammen med fisk, svinekød, salsaer og tomatbaserede saucer. Bladene og blomsterne af mexicansk oregano kan tørres for at bevare og bevare deres smag og holder i op til tre måneder. Opbevar frisk mexicansk oregano pakket i plast i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Mexicansk oregano er blevet brugt af indfødte i Mexico og Mellemamerika, traditionelt til te til behandling af åndedræts- og mave-tarmlidelser.
Geografi / Historie
Mexicansk oregano er hjemmehørende i Mexico og kan også findes voksende i Central- og Sydamerika. Urten blev først identificeret og klassificeret af Carl Sigismund Kunth, en tysk botaniker, der skrev Nova Genera et Species Plantarum, en række på syv bind om planter og planter fra den nye verden. Voksende i hele Mexico, Mellemamerika og så langt syd som Venezuela er mexicansk oregano udbredt i køkkener i hele regionen. I USA findes mexicansk oregano i Texas og New Mexico og er en almindelig urt blandt ingredienser i Tex-Mex. Uden for sit oprindelige sortiment findes mexicansk oregano for det meste i hjemmegårde og på landmandens markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer mexicansk oregano. Den ene er nemmest, tre er sværere.
