Grønne Zebra Tomater

Green Zebra Tomatoes





Podcast
Food Buzz: History of Tomatoes Lyt

Beskrivelse / smag


Grønne zebratomater er små, kugleformede frugter med en gennemsnit på 2 til 5 centimeter i diameter. Huden er glat og stram med en lysegrøn base, dækket af flettet, lodret stribe. Når tomaten modnes, forvandles striberne fra lysegrøn til gylden gul. Under overfladen er kødet fast, vandigt og lysegrønt til gult og indeholder 2 til 3 kamre fyldt med spiselige frø suspenderet i en tyktflydende væske. Grønne Zebra-tomater har en syrlig, snerpende smag, når de er unge, og overgår til en afbalanceret blanding af søde og smarte smag med modenhed.

Årstider / tilgængelighed


Grønne Zebra-tomater er tilgængelige i det sene forår til efteråret.

Nuværende fakta


Grønne zebra-tomater, botanisk klassificeret som Solanum lycopersicum, er en tofarvet, tidlig til midt i sæsonen, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. De små frugter anses for at være en specialvarianter forbeholdt kokke og gartnere og findes primært gennem lokale landmændsmarkeder. Grønne zebra-tomater dyrkes ikke kommercielt i bred skala, men foretrækkes af udvalgte avlere for deres høje udbytte, lille størrelse, modstandsdygtighed over for revner og smag. Tomaterne værdsættes også for deres stribede, grønne og gule hud og tjener dem det uofficielle kaldenavn som tomaten til Green Bay Packers fodboldhold i Wisconsin.

Næringsværdi


Grønne zebra-tomater er en fremragende kilde til kalium, som hjælper med at regulere væskeniveauet i kroppen og er en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der hjælper med at styrke immunforsvaret. Tomaterne giver også noget magnesium, jern og fiber for at stimulere fordøjelsen.

Ansøgninger


Grønne Zebra-tomater er bedst egnet til rå applikationer, da den søde og smarte smag fremvises, når den indtages frisk, let overtrukket med olivenolie og salt. De små frugter er skåret og kastet i salater, hakket i salsaer, lagdelt på caprese eller dækket af urter og oste som en lys sideskål. Grønne zebra-tomater kan også blandes i gazpacho eller blandes med grøn gudindressing for en tangy, lys smag. Ud over friske applikationer kan tomatene koges, hvilket blødgør de yngre frugters surhed. Deres lille størrelse gør dem ideelle til kebab, udhulet og fyldt, eller kvartet og føjet til karryretter. Grønne Zebra-tomater kan også let sauteres, langstegt eller paneres og steges, da kødet har en robust natur og ikke bryder sammen. Ud over friske applikationer kan grønne zebra-tomater syltes, røges eller koges ned for at fremstille konserves og saucer. Grønne Zebra-tomater passer godt sammen med balsamico, olivenolie, urter såsom oregano, basilikum, mynte og koriander, avocado, jalapeno, oste såsom ged, mozzarella, feta, parmesan og ricotta og frugter såsom meloner, abrikoser, kiwier, agurker og ferskner. Hele og uskårne grønne zebra-tomater opbevares i 3-7 dage, når de opbevares ved stuetemperatur. Når skiverne er skåret, skal de opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage.

Etnisk / kulturel info


Grønne zebra-tomater blev først populære i high-end restauranter, da den berømte kok Alice Waters fremhævede dem på menuen på hendes berømte restaurant Chez Panisse i Berkley, Californien. Waters åbnede Chez Panisse i 1971 med fokus på at bruge bæredygtige, økologiske og in-season produkter. Menuen skifter om natten afhængigt af de lokale råvarer, der er tilgængelige, og hver ingrediens sande smag fejres og fremhæves i retterne. Waters filosofi om at bruge friske, lokale råvarer har fået mange kokke til at tilskrive hendes restaurant som en af ​​fødestederne for 'Californisk køkken', som er ingrediensfokuseret madlavning med enkle tilberedninger, naturlige smagsstoffer og etisk praksis.

Geografi / Historie


Grønne zebra-tomater blev udviklet i Everett, Washington, i 1983 af producenten Tom Wagner. Som planteforædler havde Wagner længe været fascineret af den stedsegrønne tomat, men var frustreret over frugtens sarte natur, når den modnede. Wagner besluttede at skabe en stribet grøn sort, der ville være modstandsdygtig over for revner og krydsede fire arvestykker, hvoraf den ene var den stedsegrønne tomat. Wagner kaldte tomaten Green Zebra, et nik til tomatens unikke stribe. Grønne zebra-tomater blev vist i Wagners Tater-Mater Seed Catalogue mellem 1993 og 1996, i hvilket tidsrum det opnåede kommerciel succes i både havearbejde og kulinarisk verden. I dag dyrkes grønne zebra-tomater og distribueres overvejende ud af Mexico og Californien.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer grønne zebra-tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Katherine Martinelli Heirloom Tomato, Tomatillo og Avocado Salat
Kiks & sådan Havbønnesalat
Kalyns køkken Grøn gudinde tomat-mozzarella stakke
Kalyns køkken Caprese salat med røde og grønne tomater og kiwi
Amy Glaze's Love Apples Calico Sauce
Det endeløse måltid Grim tomatgrøn Gazpacho
Amy Glaze's Love Apples Stegte grønne zebratomater med pocheret æg og basilikum

For nylig delt


Folk har delt Green Zebra Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

hvad bruges russet kartofler til
Del billede 58517 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk
Det centrale marked i Athen Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
For ca. 9 dage siden, 3/01/21
Delers kommentarer: Tigergrønne tomater

Del billede 57470 University District Farmers Market Kittitas Valley drivhus
502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926
509-925-5596
https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ Nær vedSeattle, Washington, USA
For ca. 116 dage siden, 11/14/20
Delers kommentarer: Fremragende tangy tomat, prøv det i din salsa !!

Del billede 56965 Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA
Cirka 175 dage siden, 9/16/20

Del billede 56663 Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA
Cirka 203 dage siden, 19.8.20

Del billede 56467 Specialprodukter Munak Ranch i nærhedenSan Diego, Californien, USA
For cirka 216 dage siden, 8/06/20

Del billede 56365 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 230 dage siden, 23-07-20
Delings kommentarer: Green Zebra Tomatoes in house now! 🦓

Del billede 56346 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock st. San Diego CA
619-295-3172
https://www.specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 232 dage siden, 21/7/20
Delings kommentarer: Zebra-tomater er på lager!

Del billede 56221 Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA
For cirka 242 dage siden, 7/11/20

Del Pic 55054 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk
Det centrale marked i Athen Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 377 dage siden, 27/2/20
Delings kommentarer: Grønne tigertomater

Del billede 49515 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand
1745 Folsom Street San Francisco CA 94103
415-863-0620 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA
For cirka 607 dage siden, 7/12/19

Del billede 49440 Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Californien St.
1765 California Street San Francisco CA 94109
415-674-0500 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA
For cirka 607 dage siden, 7/12/19
Delers kommentarer: Smuk.

Populære Indlæg