Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Grønne zebratomater er små, kugleformede frugter med en gennemsnit på 2 til 5 centimeter i diameter. Huden er glat og stram med en lysegrøn base, dækket af flettet, lodret stribe. Når tomaten modnes, forvandles striberne fra lysegrøn til gylden gul. Under overfladen er kødet fast, vandigt og lysegrønt til gult og indeholder 2 til 3 kamre fyldt med spiselige frø suspenderet i en tyktflydende væske. Grønne Zebra-tomater har en syrlig, snerpende smag, når de er unge, og overgår til en afbalanceret blanding af søde og smarte smag med modenhed.
Årstider / tilgængelighed
Grønne Zebra-tomater er tilgængelige i det sene forår til efteråret.
Nuværende fakta
Grønne zebra-tomater, botanisk klassificeret som Solanum lycopersicum, er en tofarvet, tidlig til midt i sæsonen, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. De små frugter anses for at være en specialvarianter forbeholdt kokke og gartnere og findes primært gennem lokale landmændsmarkeder. Grønne zebra-tomater dyrkes ikke kommercielt i bred skala, men foretrækkes af udvalgte avlere for deres høje udbytte, lille størrelse, modstandsdygtighed over for revner og smag. Tomaterne værdsættes også for deres stribede, grønne og gule hud og tjener dem det uofficielle kaldenavn som tomaten til Green Bay Packers fodboldhold i Wisconsin.
Næringsværdi
Grønne zebra-tomater er en fremragende kilde til kalium, som hjælper med at regulere væskeniveauet i kroppen og er en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der hjælper med at styrke immunforsvaret. Tomaterne giver også noget magnesium, jern og fiber for at stimulere fordøjelsen.
Ansøgninger
Grønne Zebra-tomater er bedst egnet til rå applikationer, da den søde og smarte smag fremvises, når den indtages frisk, let overtrukket med olivenolie og salt. De små frugter er skåret og kastet i salater, hakket i salsaer, lagdelt på caprese eller dækket af urter og oste som en lys sideskål. Grønne zebra-tomater kan også blandes i gazpacho eller blandes med grøn gudindressing for en tangy, lys smag. Ud over friske applikationer kan tomatene koges, hvilket blødgør de yngre frugters surhed. Deres lille størrelse gør dem ideelle til kebab, udhulet og fyldt, eller kvartet og føjet til karryretter. Grønne Zebra-tomater kan også let sauteres, langstegt eller paneres og steges, da kødet har en robust natur og ikke bryder sammen. Ud over friske applikationer kan grønne zebra-tomater syltes, røges eller koges ned for at fremstille konserves og saucer. Grønne Zebra-tomater passer godt sammen med balsamico, olivenolie, urter såsom oregano, basilikum, mynte og koriander, avocado, jalapeno, oste såsom ged, mozzarella, feta, parmesan og ricotta og frugter såsom meloner, abrikoser, kiwier, agurker og ferskner. Hele og uskårne grønne zebra-tomater opbevares i 3-7 dage, når de opbevares ved stuetemperatur. Når skiverne er skåret, skal de opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage.
Etnisk / kulturel info
Grønne zebra-tomater blev først populære i high-end restauranter, da den berømte kok Alice Waters fremhævede dem på menuen på hendes berømte restaurant Chez Panisse i Berkley, Californien. Waters åbnede Chez Panisse i 1971 med fokus på at bruge bæredygtige, økologiske og in-season produkter. Menuen skifter om natten afhængigt af de lokale råvarer, der er tilgængelige, og hver ingrediens sande smag fejres og fremhæves i retterne. Waters filosofi om at bruge friske, lokale råvarer har fået mange kokke til at tilskrive hendes restaurant som en af fødestederne for 'Californisk køkken', som er ingrediensfokuseret madlavning med enkle tilberedninger, naturlige smagsstoffer og etisk praksis.
Geografi / Historie
Grønne zebra-tomater blev udviklet i Everett, Washington, i 1983 af producenten Tom Wagner. Som planteforædler havde Wagner længe været fascineret af den stedsegrønne tomat, men var frustreret over frugtens sarte natur, når den modnede. Wagner besluttede at skabe en stribet grøn sort, der ville være modstandsdygtig over for revner og krydsede fire arvestykker, hvoraf den ene var den stedsegrønne tomat. Wagner kaldte tomaten Green Zebra, et nik til tomatens unikke stribe. Grønne zebra-tomater blev vist i Wagners Tater-Mater Seed Catalogue mellem 1993 og 1996, i hvilket tidsrum det opnåede kommerciel succes i både havearbejde og kulinarisk verden. I dag dyrkes grønne zebra-tomater og distribueres overvejende ud af Mexico og Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grønne zebra-tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Green Zebra Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvad bruges russet kartofler til
Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk Det centrale marked i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For ca. 9 dage siden, 3/01/21 Delers kommentarer: Tigergrønne tomater University District Farmers Market Kittitas Valley drivhus 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 116 dage siden, 11/14/20 Delers kommentarer: Fremragende tangy tomat, prøv det i din salsa !! Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 175 dage siden, 9/16/20 Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 203 dage siden, 19.8.20 Specialprodukter Munak Ranch i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 216 dage siden, 8/06/20 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 230 dage siden, 23-07-20 Delings kommentarer: Green Zebra Tomatoes in house now! 🦓 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 232 dage siden, 21/7/20 Delings kommentarer: Zebra-tomater er på lager! Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 242 dage siden, 7/11/20 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk Det centrale marked i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Delings kommentarer: Grønne tigertomater Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19 Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Californien St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA For cirka 607 dage siden, 7/12/19 Delers kommentarer: Smuk. |