| Food Buzz: History of Cherries | Lyt |
Beskrivelse / smag
Sweetheart kirsebær er en kirsebær i sen sæson, kendt for deres ekstra lange hængetid og værdsat for deres lyse røde ydre hud og hjertelignende form. Det indvendige kød af Sweetheart cherry er meget saftigt med en fast struktur. Denne kirsebær, som navnet antyder, tilbyder en sukkerholdig sød smag med en velafbalanceret syrlig finish.
Årstider / tilgængelighed
Sweetheart kirsebær er tilgængelig mellem midten og sensommeren.
Nuværende fakta
Sweetheart cherry er en ny sort af Prunus avium fra Canada. Det blev opdrættet på Summerland Research Station i British Columbia. Sweetheart cherry tilbyder en sen langvarig høst, en tung afgrøde og sprød resistent frugt. Det er et selvfrugtbart kirsebærtræ, der producerer en sund afgrøde selv som et enkeltstående træ.
Næringsværdi
Sweetheart kirsebær indeholder anthocyaniner, det røde pigment, der iboende findes i bær. Anthocyaniner er potente antioxidanter, der undersøges stærkt for deres potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder antiinflammation og smertelindring. Kirsebær er også en god kilde til vitamin A og C, calcium og jern.
Ansøgninger
Sweetheart kirsebær er et fremragende valg til frisk spisning, men er også velegnede til kogte applikationer i både søde eller salte retter. De kan bruges på samme måde som andre søde kirsebærvarianter og tilbyder en klassisk kirsebærsmag og robust tekstur, der er ideel til konserves og bagværk, men også fremragende til fyldning i svinekød eller and, når de kombineres med salte urter og andre aromater. Almindeligt parrede ingredienser inkluderer burrata, feta, mascarpone, brie, basilikum, nødder, fennikel, pistacienødder, arugula, yoghurt, fløde, mørk chokolade og bær såsom blåbær og brombær.
Etnisk / kulturel info
Sweetheart cherry blev tildelt en Royal Horticultural Society Award of Garden Merit i 2014.
Geografi / Historie
Sweetheart cherry blev introduceret på markedet i 1990, hvilket gør det til en af de nyeste kommercielle sorter. Det blev opdrættet fra stammerne Van og Newstar og er blevet en så produktiv producent, at tidlig beskæring ofte er nødvendig for at undgå tunge, knækkende grene. De blomstrer i tempererede klimazoner, der oplever fire årstider med hård fryse i vintermånederne.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer kæreste kirsebær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den komplette favorit | Balsamico kirsebær og Ricotta |
