| Tom King Farms |
Beskrivelse / smag
Ali Baba vandmeloner er store og aflange, aflange frugter, i gennemsnit 12 til 30 pund. Skorpen er glat og tyk med en unik, lysegrøn nuance, dækket af mørkegrønne linjer og mottling. Under den blegne overflade er den resterende skorpe hvid og knasende med en mild, vegetabilsk smag. Kødet varierer i farve fra lyserød til rød og er sprød, vandig og finkornet og indeholder et par store sortbrune frø. Ali Baba vandmeloner er subtilt aromatiske med en levende, sød og frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Ali Baba vandmeloner er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Ali Baba vandmeloner, botanisk klassificeret som Citrullus lanatus, er en sjælden arvestykke, der tilhører familien Cucurbitaceae. De lysegrønne frugter var oprindeligt fra Irak og dyrkes på grund af deres usædvanlige, skinnede skorpe, der ofte vises i store bunker på gårdstande over hele landet. Dyrkere favoriserer sorten for dens modstandsdygtighed over for solskader, transportabilitet og høje udbytter, og de saftige meloner blev også set som en vital kilde til rent vand i de tørre, ørkenregioner. I det 20. århundrede blev Ali Baba vandmeloner introduceret til europæiske og amerikanske landmænd og blev en specialiseret sort, der blev dyrket i lille skala gennem gårde og gartnere internationalt.
Næringsværdi
Ali Baba vandmeloner er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan styrke immunforsvaret og fremme kollagenproduktion i huden. Frugterne indeholder også lycopen, som er en antioxidant, der giver kødet sin røde nuance og har vist sig at hjælpe med at reducere betændelse. Ud over antioxidanter giver melonerne noget magnesium, fiber og kalium.
Ansøgninger
Ali Baba vandmeloner er bedst egnede til rå applikationer, da deres saftige, søde kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Kødet kan skives i skiver, kuberes eller kugles og kastes i salater, frugtskåle eller bruges som topping over is. Det kan også blandes i smoothies, juice og cocktails, serveres på forretter med ost eller frosses og bruges som isterninger med smag. Ud over kødet kan skorpen skæres i tynde stykker og let steges eller syltes til længerevarende brug. Ali Baba vandmeloner passer godt sammen med urter som basilikum, mynte, koriander og persille, oste såsom cotija, feta og ged, frugter som brombær, blåbær, granatæble, kokosnød og ferskner, nødder såsom pekannødder, hasselnødder og pistacienødder, fennikel og kanel. Hele Ali Baba vandmeloner kan opbevares ved stuetemperatur i 1-2 uger. Når de skæres, skal skiverne opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til fire dage.
Etnisk / kulturel info
Ali Baba vandmeloner er blot en af mange arvestykker, som Baker Creek Heirloom Seeds har arbejdet for at bevare fra Irak. Landet i det nuværende Irak plejede at være hjemsted for avancerede mesopotamiske civilisationer centreret omkring studiet af landbrug. Disse civilisationer ville tage produkter, såsom meloner, og ville nøje udvælge, gemme og videregive frøene, der udviste optimale kvaliteter til at dyrke afgrøder med øget smag, varmetolerance og transportabilitet. Selvom kunsten til frøbesparelse engang blev anset for uvurderlig, er praksis for nylig gået tabt i Irak på grund af mange års krig, mangel på rent vandingsvand og mangel på dyrkbar jord. I dag bruges mindre end 27 procent af landet til landbrug. Landmænd har også følt det stigende pres for at fodre en voksende befolkning uden ressourcer, hvilket får mange af landbrugsproduktionerne til at blive uholdbare. På trods af Iraks politiske og socioøkonomiske uro er mange af de arvestykker, der findes i landet, blevet dokumenteret og beskyttet, før de blev helt tabt gennem frøfirmaer som Baker Creek. Formålet med disse frøbesparelsesprogrammer er at ære frøets rige historie, bevare det for fremtidige generationer og øge bevidstheden om den genetiske mangfoldighed, der findes i hele verden.
Geografi / Historie
Ali Baba vandmeloner er hjemmehørende i Irak og blev introduceret til USA gennem Baker Creek Heirloom Seeds i slutningen af det 20. århundrede. Virksomheden fik frøene gennem et partnerskab med den irakiske frøopsamler, Aziz Nael, og frøene blev først tilbudt amerikanske producenter gennem Baker Creek's Rareseeds-websted. I dag menes forældrenes slægt af Ali Baba vandmeloner at være gået tabt i Irak på grund af krig, men frøene er blevet distribueret til andre onlineforhandlere over hele USA for at udvide dyrkningen. I USA kan Ali Baba vandmeloner findes gennem specialavlere på landmandens markeder og dyrkes også i hjemmegårde. Ali Baba-vandmelonerne på ovenstående fotografi blev dyrket på Tom King Farms, en økologisk producent i Ramona, Californien.
