| Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Violet Jasper-tomater har en smuk violet-lilla og rød farve med lyse grønne striber. De er små, i gennemsnit en til tre ounce, og de har en glat, let tyk hud, som hjælper med at forhindre dem i at revne. Kødet er kødfuldt og smagen er rig og tangy-sød. Violet Jasper tomatplanter er en ubestemt sort, hvilket betyder at de fortsætter med at vokse og sætte frugt hele sæsonen langs sprudlende vinstokke, og de er kendt for at bære en overflod af den livlige frugt i klynger. Det kan være svært at se, hvornår Violet Jasper-tomater er modne, men nøglen er at se den grønne stribe, der skifter skygge, når frugten modnes og bliver opaliserende, når kødet mørkner til purpurrødt.
Årstider / tilgængelighed
Violet Jasper-tomater fås om sommeren.
Nuværende fakta
Violet Jasper-tomater er kendt for at være en god sælger på landmændsmarkederne på grund af deres iøjnefaldende farve. Som alle tomater er Violet Jasper medlem af Solanaceae, eller natskygge, familie, og kaldes botanisk Lycopersicon esculentum. Efter mange års præference for navnet og autoriteten Lycopersicon esculentum fremmer moderne beviser imidlertid en tilbagevenden til tomatens oprindelige botaniske klassifikation, Solanum lycopersicum.
Næringsværdi
Tomater, herunder Violet Jasper, er kendt for at have en stor mængde lycopen, som er en antioxidant, der menes at være yderst effektiv til at fjerne kræftfremkaldende frie radikaler. Tomater er også en rig kilde til vitamin A og C samt kalium, som er vigtigt for nervesundheden, og jern, som er vigtigt for blodsundheden.
Ansøgninger
Violet Jasper-tomater tilføjer en smuk farvefarve til friske salater, festbakker, salsaer eller kabobs. De kan spises friske, kogte eller endda tørrede. De passer godt sammen med italienske urter og krydderier, såsom oregano og hvidløg og bløde oste som mozerella. De kan også parres med bacon, ris, svampe, løg, avocado, jordbær, kikærter, æg, fennikel, persille og søde urter som mynte. Violet Jasper-tomater kan være vanskelige at høste på det rigtige tidspunkt, og deres fulde smag kan lide, hvis de plukkes for tidligt, men de kan altid modnes i en papirpose, hvis de plukkes for tidligt. Opbevar Violet Jasper-tomater ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Violet Jasper-tomaten stammer fra Kina, hvor den er kendt som Tzi Bi U. Den blev introduceret i Kina sammen med en beslægtet sort kaldet Huan U, kendt i USA som topaz-tomaten, opkaldt efter den gule farve. Violet Jasper er lidt mindre end dens modstykke topas og også lidt mindre sød.
Geografi / Historie
Violet Jasper er en arvestykke fra Kina, der først blev introduceret af et medlem af Seed Savers Exchange i 2009. Det er typisk en sort med lav vedligeholdelse, der er let at dyrke, så længe grundlæggende præferencer for jord, sol og vand er opfyldt, derfor kan producerer godt i de fleste regioner i USA.
