| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Hellig eller hellig basilikum er en stiv, bladagtig, flerårig urt. Planten kan nå op til 18 inches i højden og udvikler små lyserøde, duftende blomster, når de er modne. Med tykkere stængler, der spænder i farve fra grøn til mørk lilla, har Holy basilikum et busket udseende og kan vokse ganske stort. Holy basil's smalle, ovale blade spænder fra en lysegrøn til dyb lilla farve og er meget aromatiske. Smagen varierer dog mellem typerne, men den sammenlignes ofte med nelliker (anis) eller lakrids med et strejf af mynte og lidt pebret krydderi. De skarpe lyserøde blomster er også spiselige.
Årstider / tilgængelighed
Holy basilikum er tilgængelig i sommermånederne.
Nuværende fakta
Holy basilikum er botanisk kendt som Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum og for nylig Ocimum tenuiflorum. Der er flere varianter af Holy Basil, ofte opdelt i to grupper - mørk 'krishna' og lys 'rama'. Holy basilikum er en fætter til den mere almindelige søde basilikum. Kaldet Tulsi eller hellig basilikum i det oprindelige Indien og bruges til religiøse formål, er hellig basilikum æret og bruges typisk ikke til madlavning. I Thailand er Holy Basil imidlertid kendt som 'Bai gkaprow' og findes almindeligvis i det thailandske køkken.
Næringsværdi
Holy basil indeholder en rig forsyning af antioxidanter. De æteriske olier i Holy basil indeholder eugenol, som har antiinflammatoriske egenskaber og undersøges for dets evne til at hæmme vækst af kræftceller. Der er også udført forskning på Holy basilikum omkring dens evne til at hjælpe med at beskytte maveforingen mod skaderne på aspirin. Den gamle urt indeholder også forbindelser, der hjælper med fordøjelsen og næringsstofabsorptionen i fordøjelseskanalen, hvilket gør det til en god tilføjelse til diætet hos dem med kroniske fordøjelsesproblemer.
Ansøgninger
Holy basilikum bruges mest til at lave te, men i Thailand er det en meget populær kulinarisk ingrediens. Holy basilikum er en vigtig ingrediens i en af de mere berømte thailandske gaderetter, kylling med Holy basil eller 'gai pad grapow'. I mange thailandske stegte retter bruges Holy Basil som en aromatisk med hvidløg, fiskesauce og chili for at give smag til kød, fisk eller kylling. Holy basil bruges bedst frisk, da bladene ikke kan opretholde deres aroma efter et par dage i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Hellig basilikum er meget en del af kulturen og religionen i hele Indien. Den hellige basilikum blev brugt af hinduiske munke og ayurvediske praktikere i århundreder og kaldes 'Urtedronningen.' Hellig basilikum betragtes som hellig for den hinduiske gud Vishnu og bruges i morgenbønner for at sikre et godt helbred, spiritisme og trivsel for ens familie. Ayurvedisk medicin betragter Holy basilicum som en adaptogen urt med evnen til at øge kroppens modstandsdygtighed over for stress og sygdomme.
Geografi / Historie
Holy basilikum er hjemmehørende i Indien, hvor det har været en del af kulturen siden oldtiden. Wild Holy basil, O. tenuiflorum, vokser vildt i dele af Asien og Afrika, og forskellige sorter dyrkes rundt omkring i verden. Den vokser som en flerårig i tropiske og subtropiske miljøer og kan dyrkes som enårig fra frø eller stiklinger i andre regioner. Hellig basilikum findes almindeligvis i lavlandet i Indien, Malaysia og andre dele af Indonesien og Kina.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Holy Basil. Den ene er nemmest, tre er sværere.
