Costoluto Genovese arvestomater

Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes Lyt

Beskrivelse / smag


Costoluto Genovese er en italiensk arvestomatsort. Dens store, aromatiske, dybt ribbede frugter har mørkerød hud og en squat, noget flad form. Deres bløde kød er saftigt og kødfuldt og tilbyder en robust og smagfuld smag. De kraftige planter i den tidlige sæson når et gennemsnit på 5 meter høje og producerer masser af de uregelmæssige 7 ounce frugter gennem hele sæsonen.

Årstider / tilgængelighed


Costoluto Genovese tomater er tilgængelige midt på sommeren til efteråret.

Nuværende fakta


Tomater tilhører familien Solanaceae, almindeligvis kendt som natskyggefamilien, og er videnskabeligt kendt som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum. Costoluto Genovese tomater er åbenbestøvede i modsætning til hybrid, hvilket betyder, at deres frø vil producere den samme plante som forældresorten. Alle arvestomater er åbne-bestøvede, men ikke alle åbne-bestøvede sorter betragtes som arvestykker, og selvom der ikke er nogen formel definition, bruges udtrykket “arvestykke” generelt til at beskrive en sort, der er gået over flere generationer. Der er stadig undtagelser for nyere sorter med enestående kvaliteter, især smag.

Næringsværdi


Tomater er en fremragende kilde til vitamin A, C-vitamin og folinsyre, og de indeholder også fiber, kalium og jern. De er en berømt kilde til antioxidanten, lycopen, der tegner sig for omkring firs procent af lycopenforbruget. Lycopen giver tomater deres rige røde farve og kan nedsætte risikoen for visse kræftformer, især kræft i prostata, lunge og mave. Lycopen har vist sig at være særligt effektivt, når det spises sammen med fedtrige fødevarer såsom avocado, olivenolie eller nødder.

Ansøgninger


Costoluto Genovese tomater kan bruges i rå og kogte applikationer, som at grille eller stege. De er kendt som en gammel, italiensk konserverende tomat og er særligt velegnede til konserves og saftpressning. De er populære til fremstilling af en solid tomatsauce på grund af deres rige, sure smag, og ligesom andre tomater af oksekødstype egner deres størrelse og tekstur sig godt til udskæring. Costoluto Genovese tomater parres godt med avocado, olivenolie, hvidløg, parmesan eller Gruyère ost og salte urter som basilikum, persille og oregano. De komplimenterer også frugter som nektariner, ferskner, jordbær og hindbær og søde urter som citronmelisse. Ligesom andre tomater skal oksekødstomater opbevares ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan langsomt henfalde.

Etnisk / kulturel info


Costoluto Genovese tomater er blevet værdsat i Italien i generationer og er en populær ingrediens i familieopskrifter til pastasauce og pasta. De var også en af ​​de sorter, der blev plantet hjemme hos Thomas Jefferson i Monticello, hvor han var banebrydende for dyrkning af den relativt ukendte frugt startende i 1809.

Geografi / Historie


Costoluto Genovese tomater er gået ned i generationer i Italien, der går tilbage til det tidlige 19. århundrede. De vokser især godt i tørre, varme klimaer som deres hjemland langs Middelhavet.



For nylig delt


Nogen delte Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 49514 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand
1745 Folsom Street San Francisco 94103
415-863-0620 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA
Cirka 607 dage siden, 7/12/19

Populære Indlæg