Beskrivelse / smag
Der er lille forskel mellem en rosenkålstilk og løs rosenkål. Spirerstænglen er spiselig, men kræver længere madlavning for at skabe gunstig smag og struktur. Stilken giver en kilde til næringsstoffer til høsten efter spiren, så rosenkålene kan bevare deres levebrød og fugt længere. Spirens udseende og smag forbliver dog den samme. Spirerne er kompakte afrundede blade tæt bundet i individuelle sfæriske formede hoveder, der varierer i diameter på en til to inches, når de er modne. Deres blade spænder fra havgrøn til bregneregrøn, nogle sorter med rødmende violette røde spidser. De tilbyder smag af magert græs og rå nødder sammen med korsblød bitterhed. Yngre rosenkål bærer en sødere og mere velsmagende smag.
Årstider / tilgængelighed
Spirer på stilken er tilgængelige i løbet af foråret, efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Spirer, det botaniske navn Brassica oleracea, tilhører familien Brassicaceae. De er plantens aksillære knopper, som vokser gradvist fra en opadgående spirende stilk. Brassicaceae er en økonomisk vigtig familie af fødevareplanter kendt som sennepsplanter, korsblomster og kål. Moderne sorter af rosenkål er blevet udviklet for at fjerne den bitterhed, som de historisk har været forbundet med. Fem almindelige typer rosenkål inkluderer Rampart, Content, Oliver, Rowena og Valiant. Hver sort har sin egen sæsonbestemte præference i løbet af efteråret og vinteren. Den gennemsnitlige forbruger ville imidlertid ikke kende forskellen mellem nogen af disse sorter i smag eller udseende.
Ansøgninger
Spirer kan spises rå eller kogte. Når de er tilberedt rå, er de bedst barberede tynde og serveres som ledsagelse til en salat eller første retter. De bedste metoder til madlavning af rosenkål babyer er braising, bagning, grillning eller stegning. Brysselkål påtager sig de medfølgende smag, hvilket giver dem mere dybde og appel, mens de også bringer rosenkålene sødme. Gunstige ledsagere inkluderer æbler, mandler, smør, fløde, bacon, oste såsom pecorino, taleggio og alpine sorter, hvidløg, sennep, svampe, olivenolie, pistacienødder, pærer, pancetta, peber, pinjekerner, timian, rosmarin og letvinsede eddike .
Geografi / Historie
Spirer menes at være hjemmehørende i Belgien, specifikt en region nær hovedstaden Bruxelles, hvorefter de er navngivet. De forblev en lokal afgrøde i dette område, indtil deres anvendelse spredte sig over hele Europa under første verdenskrig. Rosenkål dyrkes nu i hele Europa og er blevet naturaliseret i USA. De er en kold, hårdfør mad plante, der trives i vintermånederne i tempererede klimaer med tilstrækkelig til smidig forsyning med regn og vanding. Spirerstængler høstes ved plantebunden lige over jorden og sælges ikke kun for deres kulinariske kvaliteter, men også for deres dekorative appel.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rosenkålstængel. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Vi er ikke Martha | Øl Batter Stegte Spirer | |
| Kirbie's Cravings | Brændt krydret hvidløg rosenkål på stilken |
For nylig delt
Folk har delt Brussels Sprouts Stalk ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For omkring 87 dage siden, 13/12/20 Delings kommentarer: Bruxelles stilke  Santa Monica Farmers Market To ærter i en pod nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 98 dage siden, 12/02/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 100 dage siden, 11/30/20 Delings kommentarer: Brussel stilk fra to ærter i en bælg  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For ca. 116 dage siden, 11/14/20 Delers kommentarer: Du ved, det er næsten Thanksgiving, når du finder brussel på stilken :)  Trader Joe's Nær vedRichfield, Minnesota, USA For cirka 469 dage siden, 27.11.19  Marylebone Farmers 'Market Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige Cirka 486 dage siden, 11/10/19 Delings kommentarer: Friskplukkede rosenkålssalke  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 490 dage siden, 11/06/19 Delings kommentarer: Brussel-sæsonen sker  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Nær vedZwijndrecht, Sydholland, Holland For cirka 492 dage siden, 11/04/19 Delings kommentarer: Masser af stilke ved Rungis i Holland  Pezzini Farms Pezzini Farms 460 Nashua Road, postboks 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ Nær vedCastroville, Californien, USA For cirka 517 dage siden, 10/10/19  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com Nær vedSawtelle, Californien, USA Cirka 724 dage siden, 17/03/19 Delings kommentarer: Spirerstængel spottet på Brentwood Farmers 'Market. |
