Beskrivelse / smag
Sonya-æbler er aflange, koniske frugter og har brede skuldre, der tilspidses til en smal bund. Huden er fast, let ribbet, glat og har en gulgrøn base, dækket af pletter af lys rød rødme og et par solbrune linser. Under den tynde hud er kødet tæt, meget skarpt, groft og elfenben til hvidt og omslutter et centralt hulrum fyldt med små, sortbrune frø. Sonya-æbler er sprøde med en intenst sød smag. Kødets smag siges at indeholde stærke blomsteragtige noter, mangler syreindhold og minder om smagen af sukkerrør.
Årstider / tilgængelighed
Sonya-æbler fås året rundt.
Nuværende fakta
Sonya-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en sene sæson, der tilhører familien Rosaceae. Den moderne cultivar blev opdrættet i New Zealand i slutningen af det 20. århundrede med det formål at skabe et æble, der var så sødt som en galla og så sprød som en rød lækker. Sonya-æbler er også kendt på lokale markeder under sortnavnet Nevson, og navnet Sonya blev givet til ære for opdrætterens datter. Sonya-æbler foretrækkes af producenterne for deres forlængede opbevaringstid, søde smag og skarpe struktur, og sorten er veludviklet til eksportmarkedet.
Næringsværdi
Sonya-æbler er en god kilde til kalium, som kan hjælpe med at regulere væskeniveauet i kroppen og indeholder C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret. Frugterne leverer også fiber, som kan hjælpe med at stimulere fordøjelseskanalen og nogle mindre mængder calcium, jern og fosfor.
Ansøgninger
Sonya-æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning og kogning. Det søde, sprøde kød af frugterne forbruges populært frisk, uden for hånden, eller det skæres og kastes i grønne og frugtsalater, presses i juice og cider, eller dyppes hele i karamel som en dessert. Æblerne kan også bages i tærter, barer, tærter, muffins og brød, koges og pureres i saucer eller koges med krydderier som en sød og sød side skål. Sonya-æbler passer godt sammen med stærke oste som manchego, camembert og blå, nødder som pekannødder, valnødder og mandler og krydderier som kanel, muskatnød og stjerneanis. De friske æbler opbevares i 1-3 måneder, når de opbevares hele og ikke vaskes i køligere skuffe.
Etnisk / kulturel info
I USA dyrkes Sonya-æbler i Yakima Valley i Washington, som er en region kendt for sine lignende vækstbetingelser som sortens hjemmeklima i New Zealand. Yakima-dalen anses for at være en af de mest producerende dale i nationen med over tusind forskellige varianter af produkter som kirsebær, æbler, pærer og humle. Dalen indeholder også et unikt lag med vulkansk materiale, der blev dannet fra bjerget. St. Helens-udbruddet i 1983. Denne matjord skaber et næringstæt miljø, der kan tilbageholde mere vand, så æbletræerne forbliver hydreret i det høje ørkenklima, som også rapporteres at have over tre hundrede solskinsdage. Æbler høstet i Yakima-dalen er alle håndplukkede, og der er over 55.000 hektar æbleplantager, der omfatter mange sorter, herunder rød lækker, gala, gylden lækker, fuji og Sonya.
Geografi / Historie
Sonya-æbler blev oprettet i New Zealand af Nevis Fruit Company og blev udviklet fra kontrolleret avl mellem røde lækre og galaæbler. Sorten blev udviklet i slutningen af 1970'erne i 'det øvre land' i det sydlige New Zealand, og knoppetræ fra det nye æbletræ blev podet på testtræer i samme frugtplantage i 1986. Efter mange års forskning blev Sonya-æbler frigivet til kommerciel brug markeder i 2002 og blev en foretrukken sort for deres søde, sprøde smag. I dag findes Sonya-æbler i Central Otago, New Zealand, og dyrkes også i Annapolis Valley of Nova Scotia og i Yakima Valley, Washington, i USA. Ud over dyrkning eksporteres New Zealand-dyrkede Sonya-æbler til udvalgte virksomheder i Europa, USA og Asien, specifikt Japan og Kina.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sonya æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Producer mor | Skinny Sonya Apple Omsætninger | |
| Producer mor | Rotisserie kyllingesalat med Sonya æbler |
