| Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Beskrivelse / smag
Hvide Hon Shimeji-svampe er små til mellemstore i størrelse og vokser i tæt pakket bundter med konvekse, afrundede knaphætter og slanke stængler. Petite-hætterne er rene hvide, blege, glatte og sprøde. Elfenbenstænglerne er slanke, gennemsnitlige 5-7 centimeter i højden og forbinder til en tyk, hvid, uspiselig base. Hvide Hon Shimeji-svampe har en mandelignende aroma og en skarp, bitter smag, når de er friske. Når den er kogt, er strukturen sprød med en smøragtig og nøddeagtig skaldyrssmag.
Årstider / tilgængelighed
Hvide Hon Shimeji-svampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Hvide Hon Shimeji-svampe, botanisk klassificeret som Hypsizygus marmoreus, er spiselige svampe, der er hjemmehørende i Østasien og er medlemmer af familien Tricholomataceae. Også kendt som hvidbøgsvampen, Alba-bøg, Alba-muslingeskal og hvid muslingeskal, er Hon Shimeji-svampe kendt som Buna Shimeji i Japan, hvilket oversættes til 'bøgsvampe.' Ordet 'shimeji' bruges af japanerne til at henvise til mindst tyve forskellige svampearter og er parret med andre ord, der beskriver den særlige sort. Hvide honning-shimeji-svampe er en albino-stamme af den brune honning-shimeji og vokser på hårdttræ, ofte bøg. I vest kan de findes på poppeltræer. Dyrkede hvide Hon Shimeji-svampe dyrkes på underlag sammensat af savsmuld, korn og organisk landbrugsaffald i et klimastyret miljø til ernæring og ensartet vækst. Hvide Hon Shimeji-svampe betragtes som en delikatesse og foretrækkes af kokke for deres nøddeagtige smag og faste konsistens til brug i supper, gryderetter og stegte frites.
Næringsværdi
Hvide Hon Shimeji-svampe indeholder jern, zink, kobber, kalium, thiamin, pantothensyre og riboflavin. Det er vigtigt at bemærke, at ikke-kogte hvide honning-shimeji-svampe ikke let fordøjes, og ernæringskomponenterne gøres ubrugelige for menneskekroppen, medmindre svampen er kogt.
Ansøgninger
Hvide honning-shimeji-svampe er bedst egnet til kogte applikationer som sautering, stegt, stewing og stegning, da deres rå smag har en tendens til at være usmageligt stærk. Inden madlavningen bør svampene børstes let for at fjerne snavs og snavs. De bør ikke vaskes, da svampene er porøse, og for meget vand vil ændre strukturen. Hvide Hon Shimeji-svampe kan indarbejdes i forskellige køkkener, herunder europæiske og asiatiske, og holder deres form godt til brug i supper, bisques, gryderetter, omeletter, nudleretter, stir-fries, risretter, flatbreads og saucer. Hvide Hon Shimeji-svampe passer godt sammen med ristet kød, vildtlevende vildt, fjerkræ, fisk og skaldyr, såsom hjertelig fisk eller kammuslinger, bøf, hvidvin, tørret chili peber, kinesisk fem krydderi, sojasovs, risvineddike, mirin, sake, jordnøddeolie, miso, ingefær, hvidløg, skalotteløg, citroner, andefedt, porrer, kartofler, tomatsauce, dragon, koriander og rosmarin. De holder op til ti dage, når de opbevares i en løs papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Hvide Shimeji-svampe er en af de mest populære svampe i Kina og Japan og blev opdrættet i Hokuto, Japan. Betragtes som et Hokuto varemærke og udviklet fra den brune hon shimeji, den hvide hon Shimeji svamp blev skabt for sin unikke blege nuancer, crunchy tekstur og nøddeagtig smag. I Asien bruges de oftest i supper eller sauteres og blandes i grøntsager og stir-fries.
Geografi / Historie
Hvide Hon Shimeji-svampe blev skabt af brune hon-shimeji-svampe, som blev patenteret i 1972 af Takara Shuzo Company. I dag findes White Hon Shimeji-svampe på landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa, Asien, Australien og Nordamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Solterra Winery + køkken | Encinitas, Californien | 858-245-6146 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Broer ved Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO producerer | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Agave kaffe og café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Åbent gym-hvide ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Under Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-visning | 760-639-8338 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvide honning Shimeji svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt White Hon Shimeji-svampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Foodmart Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dage siden, 1/05/20 Delers kommentarer: jamur agari  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturfrisk SA Det centrale marked i Athen Grækenland Y-14 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 531 dage siden, 26-09-19 Delers kommentarer: Shimenjii Hvide svampe Vi kan også spise dem rå 🥗  Det centrale marked i Athen Grækenland Naturfrisk IKE Centralmarked Athen Y-45 www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 552 dage siden, den 9/05/19 Delers kommentarer: Svampe  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 687 dage siden, 23.4.19 |
