| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Syrisk oregano er en flerårig række oregano, der vokser oprejst og kan nå højder på mellem 2 ½ og 4 fod høje. Små, hjerteformede blade er lysegrøn i farve med en fløjlsagtig struktur, der får dem til at se næsten grå ud. Syriske oregano stængler blomstrer om sommeren med små, to-læbede hvide blomster, der vokser i klynger. De små blomsterknopper har lige før de åbner en meget koncentreret smag. Syrisk oregano er den mest aromatiske af oreganosorterne. Smagen af syrisk oregano svarer til en kombination af græsk oregano, merian og timian.
Årstider / tilgængelighed
Syrisk oregano er tilgængelig i det tidlige forår.
Nuværende fakta
Syrisk oregano er en middelhavssortiment af oregano, der er botanisk klassificeret som Origanum syriacum. Som det er tilfældet med nogle planter, er det også kendt synonymt som Origanum maru. Denne flerårige urt kaldes også almindeligvis Za'atar (udtales Zah-tar), som i Mellemøsten henviser til både urten og en krydderiblanding, der bruges i hele regionen. Syrisk oregano vokser vildt i sit oprindelige habitat, selvom den dyrkes til kommerciel og hjemmebrug og ofte importeres.
Næringsværdi
Syrisk oregano indeholder thymol, hovedkomponenten i olierne ekstraheret af plantens blade. Forbindelsen er ikke kun ansvarlig for den timianlignende lugt af urten, men det er også et desinfektionsmiddel og antiseptisk middel. I århundreder er syrisk oregano blevet anvendt medicinsk til behandling af tandkødssygdomme og tandforfald. Thymol i syrisk oregano virker også til at lindre hudirritationer.
Ansøgninger
Syrisk oregano kan bruges frisk, som det er tilfældet med yngre blade og blomsterknopper, og det kan tørres og pulveriseres. Duften og smagen er stærk, så husk det, når du bruger syrisk oregano. Urten parres ofte med andre urter i gnidninger og krydderier. I Mellemøsten kombineres urten med andre urter, såsom timian, sumac og sesamfrø og blandes med olivenolie og spredes på brød. Det kan spredes på dejen, før brødet koges og forsegler smagen i det færdige brød. Brug hele syriske oreganoblade i saucer og supper, eller hugg og tilsæt til vegetabilske retter. Syrisk oregano bruges ofte som gnidning til stege eller kylling. Brug syriske oregano blomsterknopper som garnering til supper og quicher. Syrisk oregano opbevares i op til en uge, når den afkøles i plast.
Etnisk / kulturel info
Syrisk oregano kaldes undertiden ”bibelsynop”, fordi det menes at være den sande hyssop nævnt i bibelen. I bibelen blev hyssop sagt at have kræfter til åndelig renselse. De fleste forskere mener, at Origanum syriacum er den rigtige 'hyssop' fra bibelen, fordi sand hyssop, Hyssopus officinalis, ikke er hjemmehørende i Middelhavet. Urten blev ofte brugt i jødiske rensningsritualer for at fjerne urenheden ved at blive udsat for døden.
Geografi / Historie
Syrisk oregano er medlem af myntefamilien og er hjemmehørende i Middelhavsområdet, muligvis Libanon. Syrisk oregano foretrækker tørre jord og klimaer og vokser ikke godt i fugtige eller meget våde omgivelser. Det er tørke tolerant og vokser let i naturen og i haven. I Israel har vilde syriske oregano beskyttet status som et resultat af overplukning og overudnyttelse. Hvis nogen bliver fanget i at plukke urten i naturen, får de en stor bøde. I Libanon vokser syrisk oregano vildt i ørken og stenede områder over hele landet. Libanerne er begyndt at dyrke syrisk oregano på grund af stor efterspørgsel og aftagende udbud i naturen, hvilket fører til en truet status. På grund af dette indeholder de fleste kommercielle blandinger af “za’atar” faktisk ikke syrisk oregano. Uden for sin oprindelige region kan syrisk oregano blive set på lokale landmændsmarkeder eller i hjemmegårde i regioner med et lignende klima.
