Beskrivelse / smag
Schweiziske gourmetæbler er en mellemstor til stor sort med gylden gul hud dækket næsten udelukkende i en dyb rød rødme. Dens hud er glat og robust, hvilket hjælper det schweiziske gourmetæble med at holde et godt stykke ind i vintermånederne. Kødet er off-white til gul med en fin struktur og en sprød, saftig finish. Smagen af de schweiziske gourmetæbler er relativt mild og siges at være afbalanceret mellem sød og syrlig. Interessant nok siger nogle, at den schweiziske gourmet er langt sødere end tærte, mens andre siger, at det er det modsatte.
Årstider / tilgængelighed
Schweiziske gourmetæbler fås i det tidlige efterår og hele vinteren.
Nuværende fakta
Midtsæson schweiziske gourmetæbler er kendt i Europa som Arlet-æbler, hvor de er blevet dyrket og solgt i over 30 år. Schweiziske gourmetæbler er et kryds mellem Golden Delicious æbler og Idared-sorten. Som deres navn antyder, har disse æbler deres oprindelse i Schweiz. Selvom de stadig dyrkes i Europa og i det nordvestlige Stillehav, ses schweiziske gourmetæbler oftest på lokale landmændsmarkeder og i hjemmegårde.
Ansøgninger
Schweiziske gourmetæbler anbefales til frisk, uden for hånden at spise og tilføje til salater. Skær tyndt og tilsæt til sandwich eller terning og kast med en cremet kyllingesalat. Den afbalancerede søde og syrlige smag passer godt sammen med skarpe oste.
Geografi / Historie
Udviklet af Bernhard Krapf ved den schweiziske føderale forskningsstation i Schweiz og introduceret i 1958, blev det schweiziske gourmetæble ikke officielt patenteret indtil 1989. Krapfs første høst af Arlet-æblerne (som de er kendt i Europa) var i 1968. I hele I 1970'erne og 80'erne blev det nye æble dyrket og testet i små frugtplantager i hele Europa. Budwood fra Arlet-træet vej til USA for test i midten af 1980'erne. De schweiziske æbler er blevet dyrket i Woodburn, Oregon og i Orando, Washington siden midten af 1980'erne, og siden dengang har de været kendt i USA som schweizisk gourmet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer schweiziske gourmetæbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Bluegrass Bites | Æble-, bacon- og blåostfladebrød med rucola |