Red Kitten Spinat Information, opskrifter og fakta

Sort får producerer

Beskrivelse / smag

Red Kitten spinat består af moderat størrelse, brede og flade blade fastgjort til slanke, fibrøse stængler. De mørkegrønne blade er halvglatte med buede kanter og har en sprød, øm tekstur. Inden for bladene er der også pletter af rød-lilla farve spredt over overfladen med mørkerøde årer, der forbinder de sprøde, faste stilke. Red Kitten spinat, når den er rå, har en sej konsistens med en sød, vegetabilsk og jordagtig smag.

Årstider / tilgængelighed

Red Kitten spinat er tilgængelig året rundt med en højsæson om sommeren til den tidlige vinter.

Nuværende fakta

Red Kitten spinat, botanisk klassificeret som Spinacia oleracea, er en unik rødbladshybrid, der tilhører familien Amaranthaceae. Den tofarvede cultivar er en specialsort, der primært dyrkes i havehave og er favoriseret for sin hurtigt voksende natur, alsidighed i kulinariske anvendelser og tilpasningsevne i forskellige klimaer. Red Kitten spinat dyrkes mest og høstes som en baby-spinatsort, der ofte bruges frisk i salater, men den kan også dyrkes til fuld modenhed til brug i kogte applikationer.

Næringsværdi

Red Kitten spinat er en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder noget folat, calcium og jern. De grønne leverer også vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan øge immunforsvaret og øge kollagenproduktionen i kroppen.

Ansøgninger

Red Kitten spinat er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som sautering, dampning, braering og bagning. Bladene kan lagdeles i sandwich, indpakning og burgere, kastes i salater eller bruges som en seng af farverige grøntsager til kogt kød. De friske blade har også en robust tekstur, der kan modstå saucer, dressinger og vinaigretter. Ud over rå applikationer udvikler Red Kitten spinat en øm tekstur, når den er kogt, men det er vigtigt at bemærke, at det røde pigment, der findes i bladene, falmer lidt med varme. Røde killingeblade kan dampes som en let sideskål, bages i cremede dips, kastes i supper og omrøres i pasta eller risotto. De kan også koges i omeletter, blandes i saucer eller cremes med andre vintergrøntsager. Red Kitten spinat passer godt sammen med oste som havarti, feta og blå, frugter som jordbær, pærer og druer, nødder såsom valnødder, pinjekerner, hasselnødder og mandler, ingefær, honning, skalotteløg, svampe, tomater og karamelliserede løg. Bladene opbevares 1-2 uger, når de opbevares med papirhåndklæder i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

I USA er Crystal City en lille by i Texas, der har udråbt sig verdens spinathovedstad. Byen begyndte først at dyrke spinat i begyndelsen af 1900'erne, da jernbanen blev bygget, og dette gav en åben kanal for de grønne, der skulle transporteres over hele landet. Med øget succes inden for spinatproduktion oprettede Crystal City også en fire-dages spinatfestival i 1936 for yderligere at øge byens omdømme og tiltrække besøgende. Den første festival bestod af besøgende, der klædte sig ud som figurer fra Popeye-tegneserien, og bushels af spinat blev brugt som dekoration omkring et dansegulv. I dag fejres festivalen stadig og tiltrækker over 60.000 besøgende, og aktiviteterne er udvidet til at omfatte en 5k-løbetur, madlavningsdemonstrationer, en spinat-spisekonkurrence og live underholdning. Byen har også en statue af Popeye, den berømte spinatelskende tegneseriefigur, som har været et vartegn i byen siden 1937.

Geografi / Historie

Oprindelige spinatsorter var hjemmehørende i Persien og er blevet dyrket siden oldtiden. De grønne blev derefter introduceret til Europa i det 15. århundrede og USA i det 19. århundrede, hvor mange nye sorter blev selektivt opdrættet og udviklet, herunder rødbladede sorter. Mens den nøjagtige oprindelse af Red Kitten spinat er ukendt, findes sorten gennem online frøkataloger til brug i hjemmet i USA og Europa og kan også findes på lokale landmændsmarkeder.