Beskrivelse / smag
Hvide kaskadekartofler er af moderat størrelse, ensartede knolde, der er ovale til aflange i form. Huden er tynd, cremefarvet og glat, dækket af lave øjne og et par lysebrune markeringer. Knoldens overflade kan også virke noget skællende og bære et par revner på overfladen afhængigt af vækstbetingelser. Under huden er kødet fast, skarpt og hvidt med lavt stivelsesindhold, der skaber en let voksagtig konsistens. Hvide kaskadekartofler udvikler en øm, tæt og cremet konsistens, når de koges, med en mild, jordagtig og subtil sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Hvide kaskadekartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Hvide kaskadekartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en sort i mellemsæsonen, der hører til familien Solanaceae eller natskygge. De ensartede knolde blev oprindeligt oprettet i staten Washington som et forbedret sortiment til kommerciel forarbejdning til pommes frites, men de blev også en populær cultivar, der kunne høstes ung som flødekartoffel. Producenter favoriserer hvide kaskadekartofler på grund af deres høje udbytte, neutrale smag og ensartede størrelse og form. Udover forarbejdning er hvide kaskadekartofler kommet ind på friske markeder til hjemmeforbrug og bruges i en bred vifte af daglige kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Hvide kaskadekartofler er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunforsvaret. Knolde er også en god kilde til kalium, som er et mineral, der kan hjælpe med at regulere væskeniveauer i kroppen og give vitamin B6 og fiber til at regulere fordøjelsen.
Ansøgninger
Hvide kaskadekartofler er bedst egnet til kogte applikationer som dampning, grillning, stegning, bagning, stegning og kogning. Knoldene har tynd, spiselig hud og har evnen til at holde deres form godt, når de koges, så de kan bruges i en lang række præparater. Kartoflerne kan koges og groft moses med friske krydderurter og svampe, skives i skiver og lagres i gryderetter, kuber og kastes i supper, gryderetter og karryretter eller koges og kastes i grønne salater. Hvide kaskadekartofler kan også skæres i kiler og ristes, strimles og steges i hashbrune eller skives og bages i chips. Hvide kaskadekartofler passer godt sammen med blomkål, paprika, kål, grønkål, spinat, chard, løg, creme fraiche, æbleauce, kød såsom bacon, skinke, pølse, fjerkræ og oksekød, oste såsom cheddar, gruyere og parmesan, urter som rosmarin, persille og timian, sennep og hvid peber. De friske knolde holder 2-4 uger, når de opbevares hele og uvaskede på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Ost- og grøntsagsbrædder blev en populær forretter i begyndelsen af 1900'erne med stigningen i cocktailtime, men fingermadsspredningen er for nylig dukket op igen i kulinarisk spotlight i 2019 gennem sociale medieplatforme som Instagram. Fremvisning af brædder med omhyggeligt placerede grøntsager, dips, frugt og ost er blevet en kunstform, og opslagene er ført ind i 2020 med en ny trend kendt som fransk stegebræt. Disse stivelsescentrerede plader har pommes frites i flere farver, størrelser og former såsom kilefries, crisscross-pommes frites, søde kartoffelfries og krydret pommes frites. På disse tavler er mange af pommes frites lavet af hvide kaskadekartofler, som oprindeligt blev udviklet til kommerciel yngelproduktion. Knoldens aflange, ensartede form giver ensartede snit til slanke, sprøde pommes frites, men sorten bruges også på det friske marked for hjemmelavede pommes frites i forskellige størrelser og former. Brædderne er også æstetisk iøjnefaldende med deres farvestrålende saucer og dip af sukkerroer, crème fraiche, ranch, sriracha aioli, guacamole og sød og sur. Oprindeligt blev kartoffelspreder kun fundet på sociale medier, men franske stegebrætter tilbydes nu på restauranter i hele USA som en delbar forretter.
Geografi / Historie
Hvide kaskadekartofler blev skabt af Washington State University i midten af det 20. århundrede i Washington State of the United States. Sorten blev skabt af en krydsning mellem kartoffelsorter kendt som PI 214372 og B3820-14 og blev frigivet til kommercielle markeder i 1969. Hvide kaskadekartofler blev også officielt registreret i Canada i 2000 og findes gennem specialavlere på landmandens markeder i hele Canada og De Forenede Stater. Kartoflerne på ovenstående fotografi stammer fra Weiser Family Farms, der ligger i det sydlige Californien.
For nylig delt
Folk har delt hvide kaskadekartofler ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter 1-310-930-0903 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 364 dage siden, 3/11/20 Delings kommentarer: Få dine Cascade Kartofler på markedet eller på #specialtyproduc  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20 Delings kommentarer: Alsidige kaskadekartofler  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For ca. 385 dage siden, 19/2/20 Delers kommentarer: Cascade Potatoes ??? En kokkens favorit - alsidig nok til chips og kartoffelpuré - prøv mig.  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 392 dage siden, 2/12/20 Delings kommentarer: Kaskadekartofler kommer stærke  Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 399 dage siden, 20-05-20 Delers kommentarer: Hvide kaskadekartofler i sæson nu på Weiser Family Farm stand! |
