Beskrivelse / smag
Rød Napa-kål er et kompakt, stort og aflangt hoved med en gennemsnitlig længde på 25-30 centimeter med en aflang til oval form. De hvide stilke er glatte, knasende og faste med lodrette riller, og de tykke hvide stilke overgår til fremtrædende vener, når de bevæger sig ind i bladene. Bladene varierer i farve fra lys magenta til rød og er sprøde med en krøllet tekstur og rynkede kanter. Rød Napa-kål har en lidt sødere smag end grønne napa-kålsorter og er mild med noter af peber.
Årstider / tilgængelighed
Rød Napa-kål er tilgængelig året rundt med en højsæson i sensommeren.
Nuværende fakta
Rød Napa-kål, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. pekinensis, er en overskrift af kinesisk kål, der tilhører familien Brassicaceae. Også kendt som rød kinakål, pe-tsai og selleri kål, rød Napa kål er en ny sort udgivet i 2016, der blev udviklet af Kwonnong Seed Co. i Sydkorea. Sorten blev først feltprøvet og derefter introduceret under navnet Scarlette, og i dag er den også kendt under navne som Red Dragon og KN-RCC3. Rød Napa-kål blev skabt for sin milde, søde smag og lyse farve og bruges overvejende i salater og som en levende garnering.
Næringsværdi
Rød Napa-kål er en fremragende kilde til vitamin C og A samt zink og calcium. Den burgunder-lilla nuance af rød Napa-kål skyldes tilstedeværelsen af anthocyaniner, som er fytonæringsstoffer, der er ansvarlige for pigmentet i bladene og er kraftige antioxidanter, der hjælper med at øge immuniteten og beskytte kroppen mod frie radikaler.
Ansøgninger
Rød Napa-kål er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som stege, stewing, grillning, stegning og kogning. Når de er rå, tilføjer de levende farvede blade kontrast til grønne salater, kan strimles og blandes i slaver eller skives i skiver og bruges som en sprød topping på tacos. Rød Napa-kål kan også omrøres med andre grøntsager og kød som hovedret, hakket og fyldt i dumplings, braised for en øm konsistens eller kastet i supper og gryderetter. Ud over kogte tilberedninger er rød Napa-kål populært gæret og bruges til at fremstille kimchi. Rød Napa-kål passer godt sammen med urter som basilikum, koriander og mynte, kartofler, svampe, gulerødder, agurk, selleri, pastinetter, nødder som pekannødder, pistacienødder og jordnødder, æbler, kirsebær og grønne løg. Bladene opbevares i 1-2 uger, når de pakkes ind i plastik og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Napa-kål bruges traditionelt til at fremstille kimchi, som er en krydret blanding, der også betragtes som Sydkoreas nationale skål. Bestående af gæret kål, radise, ingefær, hvidløg, malet varm chili peber og agurk eller forårsløg, er kimchi en krydret skål, der har mange forskellige variationer afhængigt af hvor den er lavet i Asien. I Sydkorea spises den gærede kål næsten hvert måltid som en sideskål, også kendt som banchan, og den kan også bruges som aroma i supper, grøntsagsretter og kogt kød. Rød Napa-kål er blevet en populær variation af den klassiske opskrift, da den giver kimchi en levende rød-lilla nuance og giver en god kilde til antioxidanter.
Geografi / Historie
Grøn napakål er hjemmehørende i Kina og blev først dokumenteret i Yangtze-flodens delta i det 14. århundrede. Da kåldyrkning steg, blev sorter introduceret til nabolande som Korea og Japan i 1850'erne og senere til Amerika i slutningen af 1880'erne via kinesiske indvandrere. Røde Napa-kålsorter blev oprettet meget senere i 2016 og er hjemmehørende i Sydkorea, hvor de blev opdrættet og udvalgt af Kwonnong Seed Co. I dag er rød Napa-kål primært tilgængelig i Asien, Sydøstasien og Europa, især i Storbritannien og Spanien, og kan også findes i begrænset forsyning gennem specialbutikker og online frøkataloger i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rød Napa-kål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kitchn | Cremet kålgratin | |
| Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet Peanut Noodles | |
| Spis godt 101 | Ristede balsamico kålsteaks | |
| Wendy Cop | Thai kyllingesalat |
For nylig delt
Folk har delt rød Napa Cabbage ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest NearSanta Monica, Californien, USA Cirka 32 dage siden, 2/06/21  Virginia Park Farmer's Market County line høst i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 39 dage siden, 30/1/21  Ballard Farmer's Market Red Barn Organic Farm 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 101 dage siden, 11/29/20 Deler kommentarer: Jeg ❤️ kål - tilføjer dette til mit indlæg taksigelse kalkun suppe i aften !!  University District Farmers Market Stålhjul gård 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 116 dage siden, 11/14/20 Delers kommentarer: Rød napakål, hvad en sjov fund og dejlig i supper eller gryderetter!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farm http://www.norwichmeadowfarm.com Nær vedNew York, Forenede Stater Cirka 432 dage siden, 1/03/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 476 dage siden, 20/11/19 Delings kommentarer: Smuk rød drage kål  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Nær vedZwijndrecht, Sydholland, Holland Cirka 489 dage siden, 11/07/19 Delings kommentarer: Organisk rød Napa, hvor den røde faktisk er på indersiden. Fra Holland ved Rungis |
