Beskrivelse / smag
Estragon er en øm, bladagtig, aromatisk urt. Tynde, flerforgrenede stængler vokser fra en central rod, der vokser vandret, voksende unge stængelskud for at formeres planten. Estragonblade er lange og tynde, glatte og blanke grønne. Flere blade vokser op stilkene parvis. Estragon kan nå op til fire meter i højden. Bladene og stilken er begge spiselige og afgiver en anis eller lakridsaroma og smag. Franske eller tyske sorter er typisk sødere og stærkere i smag end den russiske sort.
Årstider / tilgængelighed
Estragon fås året rundt.
Nuværende fakta
Estragon er en urt botanisk klassificeret som Artemisia dracunculus og er medlem af solsikkefamilien. Urten er også kendt som Estragon og Dragon herb. Den grønne dragon betragtes som en af Frankrigs 'fine urter' sammen med purløg, kervil, persille og timian. Optegnelser over brug og dyrkning af dragon går tilbage til 500 f.Kr. To sorter udgør det, der almindeligvis er kendt som dragon: fransk eller 'ægte dragon', den foretrukne kulinariske urt, og russisk, som er mere hårdfør, men ikke så smagfuld. Der er en anden art, der er kendt som 'falsk dragon' eller mexicansk dragon, som måske eller måske ikke er relateret.
Næringsværdi
Estragon indeholder kalium og beta-caroten, begge næringsstoffer, der er gavnlige for øjens sundhed. Estragon er blevet brugt som en lever tonic i århundreder, fordi det hjælper med at producere galde, hvilket også gør det gavnligt for fordøjelsen. Estragon indeholder antioxidanter, der gavner det generelle helbred. Forbindelsen eugenol fundet i dragon har antibakterielle, antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber.
Ansøgninger
Estragon kan bruges både frisk og tørret, selvom smagen er stærkere i friske blade. Den har en stærk smag og kan overmande andre urter, den bruges bedst sparsomt. Estragon passer godt sammen med ægretter, fjerkræ og saucer som béarnaise. Føj dragon til marinader eller chimichurri til vildtkød, par urt med svampe, skaldyr og grøntsager som artiskokker og kartofler. Estragon kan bruges til at smage eddike og kan bruges til at smage læskedrikke eller gennemsyret af varme væsker for at trække anissmagen ud. Brug frisk dragon inden for få dage, opbevares nedkølet i en plastikpose.
Etnisk / kulturel info
Gamle grækere tyggede dragon for at dumme munden. Det er forbindelsen eugenol, der findes i olierne ekstraheret fra dragon, der giver den denne egenskab. For romerne og grækerne blev dragon brugt mere til sine smertedræbende evner end til sin kulinariske appel. Indfødte amerikanere i Nordamerika brugte bundter af dragon som kost og brugte også urten medicinsk til behandling af betændelse.
Geografi / Historie
Estron er hjemmehørende i størstedelen af den nordlige halvkugle, herunder det meste af Europa, Asien, Indien, det vestlige Nordamerika og dele af Mexico. Imidlertid er urten sandsynligvis hjemmehørende i Rusland og det sydvestlige Asien. Estragon blev nævnt i det 13. århundrede af den arabiske botaniker Ibn al-Baytar, der studerede i Spanien og rejste til Nordafrika og Syrien for at samle og skrive om planter. Han skrev om dragon som krydderi til grøntsager og som søvnhjælpemiddel. Det var først i det 16. århundrede, at dragon blev et dagligt syn i europæiske køkkener. Russisk dragon blev opdaget af den tyske botaniker, Frederick Traugott Pursch, og er klassificeret botanisk som Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch kom til USA og fortsatte med at blive venner med berømte botanikere som blandt andet John Bartram og Benjamin Smith Barton. Hans primære interesse var den nye flora i Nordamerika, og han tilbragte flere år med at vandre forskellige regioner i landet på 'walk-abouts' med bare sin hund og et haglgevær. Hans bog Flora Americae Septrionalis blev udgivet i 1813, blandt nogle af posterne var prøver indsamlet på ekspeditionen af Lewis & Clark.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Rygende pistol | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Urt og hav | Encinitas, Californien | 858-587-6601 |
| Oscar Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lille løve | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Kokken Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Stalde i Italien | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Hard Rock Hotel Hovedkøkken | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Ung og smuk | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Neighborhood Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italien | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Det rene og farverige køkken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Til huset | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, et Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Køkkener for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| By og land kolde præparat | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ekstraordinære desserter | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Guldfinke | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Kobberkonger | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer dragon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Tarragon ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Stater Bros. Markets Stater Bros. Markeder - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 I nærhedenSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Delings kommentarer: Frisk |
